Puffreis zubereiten (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Teil 1 von 2: Reis kochen
- Teil 2 von 2: Reis braten
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Wenn Sie die leichte, knusprige Textur von Puffreis mögen, können Sie lernen, wie Sie Ihren eigenen Puffreis zu Hause herstellen. Um den Reis so leicht und weich wie möglich zu machen, kochen Sie Ihre Lieblingsreissorte, bis die Körner weich sind. Dann den Reis trocknen und in heißem Öl braten, bis er aufgeht. Wenn Sie kleineren, festeren Puffreis möchten, kochen Sie den Reis nicht und braten Sie die ungekochten Reiskörner, bis sie anschwellen.

Zutaten

200 Gramm Reis
400ml Wasser
1 oder 2 Prisen Meersalz
Sonnenblumenöl, Pflanzenöl oder Rapsöl zum Braten

Für etwa 75 Gramm Puffreis

Schritte

Teil 1 von 2: Reis kochen

1. Spüle den Reis deiner Wahl ab. 200 Gramm Reis in eine Schüssel geben und die Schüssel mit kaltem Wasser füllen. Rühren Sie den Reis mit der Hand in das Wasser und gießen Sie den Inhalt der Schüssel durch ein feines Sieb, um das Wasser abzulassen. Geben Sie den Reis zurück in die Schüssel und fügen Sie sauberes Wasser hinzu. Spülen Sie weiter, bis das Wasser aus der Schüssel klar ist. Auf diese Weise entfernst du die überschüssige Stärke vom Reis, damit der Reis beim Kochen nicht verklumpt und verklebt.

Sie können alle Reissorten verwenden, wie Basmatireis, Sushireis, Naturreis oder Langkornreis.

2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie den Reis und das Salz hinzu. Gießen Sie 400 ml Wasser in einen Topf und setzen Sie den Deckel darauf. Erhitze das Wasser bei starker Hitze, bis es kocht. Dann eine oder zwei Prisen Meersalz dazugeben, sowie den abgespülten Reis.

Variation: den Reis zubereiten in a Reis Kocher, Den abgespülten Reis zusammen mit Salz und Leitungswasser in die Schüssel des Reiskochers geben. Reiskocher schließen und einschalten. Kochen Sie den Reis gemäß den Anweisungen in der Bedienungsanleitung des Geräts.

3. Reis kochen bis es weich ist. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und drehen Sie die Hitze herunter, damit das Wasser leicht köchelt. Lassen Sie den Reis leicht kochen, bis die Körner weich sind. Beginnen Sie nach 18 Minuten mit der Überprüfung des Reis.

Wie lange es dauert, bis der Reis fertig ist, hängt von der verwendeten Reissorte ab. Wildreis zum Beispiel ist in 25-30 Minuten fertig, aber Kurzkornreis kocht viel schneller.

4. Den gekochten Reis auf einem Backblech verteilen. Nehmen Sie ein Backblech mit erhöhtem Rand und legen Sie den warmen Reis darauf. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um den Reis zu verteilen, damit Sie eine gleichmäßige Schicht erhalten.

Der Reis trocknet auf einem Backblech schneller und gleichmäßiger als in einer Schüssel.

5. Trocknen Sie den Reis zwei Stunden lang im Ofen bei einer Temperatur von 120°C. Den Backofen vorheizen und das Backblech mit Reis hineinschieben, wenn der Backofen auf Temperatur ist. Backen Sie den Reis zwei Stunden lang bei dieser niedrigen Temperatur, um die gesamte Feuchtigkeit aus den Reiskörnern zu entfernen. Wenn der Reis trocken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schalten Sie den Ofen aus.

Der Reis muss beim Braten vollständig trocken und hart sein.

Wenn Sie eine Methode bevorzugen, die weniger Kraftaufwand erfordert, verteilen Sie den Reis in einer Dörrschublade. Geben Sie den Reis in den Lebensmitteltrockner und trocknen Sie ihn mindestens acht Stunden oder über Nacht.

Du kannst den Reis auch so lassen wie er ist, wenn du zum Frühstück Puffreis essen möchtest.

Teil 2 von 2: Reis braten

1. Öl in eine Pfanne geben und auf 190 °C erhitzen. Gib eine 5 cm lange Schicht Sonnenblumen-, Gemüse- oder Rapsöl in die Pfanne und stelle die Pfanne auf den Herd. Befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Pfanne und erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze, bis es 190 °C erreicht.

Es ist wichtig, dass Sie geschmacksneutrales Öl verwenden, das Sie auf eine hohe Temperatur erhitzen können. Daher ist es besser, kein natives Olivenöl extra zu verwenden.

Spitze: Verwenden Sie eine Pfanne, die groß genug für ein kleines feinmaschiges Sieb ist. So kannst du den Puffreis ganz einfach aus dem Öl lösen.

2. Geben Sie einige Reiskörner in die Pfanne, um die Temperatur des Öls zu testen. Bei einer Öltemperatur von 190 °C einige getrocknete Reiskörner in die Pfanne geben. Das Granulat sollte sofort quellen, wenn das Öl heiß genug ist.

Wenn es länger als 10-15 Sekunden dauert, bis der Reis platzt, erhitzen Sie das Öl länger und überprüfen Sie die Genauigkeit Ihres Frittierthermometers.

3. Den Reis in das Öl geben und fünf bis zehn Sekunden braten. Gießen Sie den getrockneten Reis in ein kleines feinmaschiges Sieb und senken Sie das Sieb in die Pfanne. Der Reis beginnt nach fünf bis zehn Sekunden im Öl zu quellen.

Der Puffreis wird im Öl oben schwimmen.

Wenn Sie getrockneten Reis verwenden, den Sie nicht zuerst gekocht haben, dauert es mehr als 20 Sekunden, bis der Reis aufplatzt.

4. Den Reis aus dem Öl nehmen und auf ein Backblech legen. Hitze ausschalten und Küchenpapier auf ein Backblech mit erhöhtem Rand legen. Das feine Sieb mit dem Puffreis langsam aus dem heißen Öl nehmen. Dann den Puffreis auf das Küchenpapier legen.

Die Papiertücher nehmen das überschüssige Öl des Puffreis auf.

Lassen Sie das Öl in der Pfanne vollständig abkühlen, bevor Sie es aufbewahren oder wegwerfen.

5. Lassen Sie den Puffreis abkühlen und essen Sie ihn. Lassen Sie den Puffreis mindestens fünf Minuten abkühlen, bevor Sie ihn würzen und essen. Du kannst den Puffreis nach Belieben mit Salz, Puderzucker oder Zimtzucker bestreuen.

Anstatt den Puffreis so zu essen, kannst du auch Reiskuchen oder Kekse daraus machen.

Um übrig gebliebenen Puffreis und Reiskuchen aufzubewahren, geben Sie sie in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bei Raumtemperatur. Verwenden Sie den Puffreis innerhalb von fünf bis sieben Tagen.