Rundes Steak zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Rundes Steak ist ein ziemlich erschwingliches Stück Rindfleisch, aber leider kann es sehr hart werden, wenn es nicht richtig zubereitet wird. Die Methoden zum langsamen Garen Ihres runden Steaks in Flüssigkeit, wie unten beschrieben, sind normalerweise die besten.

Zutaten

Geschmortes rundes Steak

Für 4 Personen

3 Esslöffel Butter, beiseite gestellt
450 g rundes Steak, in 4 gleiche Stücke geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
250 ml Tomatensauce
60 ml Ahornsirup
2 Esslöffel Sojasauce
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
1 Esslöffel Apfelessig
250 ml Rinderfond oder Brühe

Steakbraten aus dem Ofen

Für 4 Personen

450 g Rundsteak, geviertelt
4 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Raps- oder Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse gehackte Petersilie
2 Esslöffel fein gehackte Zwiebel
1/2 rote, 1/2 gelbe und 1/2 grüne Paprika, in Scheiben geschnitten
2 Dosen Tomaten à 400 g
1/2 Teelöffel Worcestershiresauce
1/4 Tasse geriebener Käse

Steak aus dem Slow Cooker

Für 4 Personen

450 g Rundsteak, in 4 Stücke geschnitten
2 Esslöffel Butter oder Margarine
25 Gramm Mehl
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
1/2 Packung Zwiebelsuppe-Mix
250 ml Rinderfond
200 Gramm Pilzkonserven
1/2 Teelöffel brauner Zucker
1/8 Teelöffel Pimentpulver
1/4 Teelöffel Ingwerpulver
1 Lorbeerblatt

Schritte

Methode 1 von 3: Geschmortes rundes Steak

1. 1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, damit sie schmilzt.

Für einen stärkeren Geschmack können Sie Rinderfett oder Schmalz nehmen, das Schweinefett ist. Sie können auch Pflanzenöl verwenden.

2. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten gleichmäßig bestreuen, damit sich die Aromen gut durch das Fleisch mischen können.

3. Die Steaks in der Butter bräunen lassen. Das Fleisch mit der heißen, geschmolzenen Butter in die Pfanne geben und etwa 3 Minuten pro Seite braten, oder bis beide Seiten gebräunt sind.

Wenn die Steaks gebräunt sind, nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen flachen Teller. Der Rand ist notwendig, damit kein Saft vom Teller ablaufen kann.

4. Restliche Butter in der Pfanne schmelzen. Die restlichen 2 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Auch jetzt können Sie Rinderfett oder Schmalz verwenden, wenn Sie einen starken Geschmack mögen. Für eine gesündere Alternative ersetzen Sie die Butter durch Pflanzenöl.

5. Zwiebel und Knoblauch in der Butter anbraten. Die Zwiebel in die Pfanne geben und in der heißen Butter unter regelmäßigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten.

Die Zwiebel sollte weich und duftend sein, wenn sie fertig ist.

Der Knoblauch muss gebraten sein und gut riechen.

Knoblauch ist früher fertig als Zwiebel, also nicht gleichzeitig in die Pfanne geben. Knoblauch verbrennt schnell, also behalte ihn gut im Auge, damit das nicht passiert.

6. Die Saucenzutaten einrühren. Tomatensauce, Ahornsirup, Sojasauce, Apfelessig und Chiliflocken (falls gewünscht) hinzufügen. Alles gut umrühren, Steaks hineinlegen und nochmals umrühren.

Stellen Sie sicher, dass die Saucenzutaten gut vermischt sind, bevor Sie das Fleisch wieder in die Pfanne geben. Wenn du das Fleisch in der Pfanne belassen würdest, wäre es im Weg und du könntest die Sauce auch nicht mehr umrühren.

7. Legen Sie die Steaks zurück in die Pfanne. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und lassen Sie die Mischung köcheln.

Achten Sie auch darauf, dass Sie die Säfte, die aus dem Fleisch gelaufen sind, wieder in die Pfanne geben. Diese Säfte sind sehr wertvoll, sowohl für den Geschmack als auch für die Saftigkeit.

8. Schmoren bis sie weich sind. Deckel auf die Pfanne geben und 60 bis 90 Minuten köcheln lassen. Während der letzten 20 Minuten den Deckel von der Pfanne nehmen.

Rühren Sie den Inhalt der Pfanne gelegentlich um, während das Steak gart.

Wenn Sie während des letzten Teils der Zubereitung den Deckel von der Pfanne nehmen, kann die Sauce eindicken.

Slow Stewing ist eine ideale Zubereitungsmethode für Rundsteaks, da es meist recht mager und manchmal nicht so zart ist. Das Dünsten macht das Fleisch zarter, und da es in der Feuchtigkeit liegt, trocknet es nicht aus.

9. Servieren Sie es, wenn es heiß ist. Legen Sie die Steaks auf einzelne Teller und löffeln Sie etwas Sauce darüber.

Methode 2 von 3: Gebackenes rundes Steak

1. Backofen auf 160 °C vorheizen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit eine Backform vor, indem Sie den Boden und die Seiten mit Backspray besprühen.

Wenn Sie eine große Pfanne mit dickem Boden haben, die in den Ofen passt, brauchen Sie keine separate Backform. Das Gericht kann dann in dieser einen Bratpfanne zubereitet werden.

2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Öl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glatt und glänzend ist. Das dauert ungefähr eine Minute.

3. Die Steaks flach drücken. Die Steaks zwischen zwei Lagen Backpapier legen. Mit einem Fleischhammer auf das Fleisch schlagen, bis die Stücke etwa 0,5 cm dick sind.

Wenn Sie das Steak flach drücken, wird das Endergebnis viel zarter und weniger zäh.

4. Mehl und Salz mischen. Mehl und Salz in einer großen wiederverschließbaren Plastiktüte mischen. Die Zutaten in den Beutel geben und gut schütteln, damit sich das Salz im Mehl verteilt.

Sie können das Mehl und das Salz auch in einer großen Schüssel mit flachem Rand mischen. Achte darauf, dass die Schüssel flach und breit genug ist, damit die Steaks hineinpassen. Die Zutaten durch ein Sieb gießen, damit sie gut vermischt sind.

5. Das Fleisch mit der Mehlmischung bedecken. Die Steaks zur Mehlmischung in den Beutel geben und verschließen. Gut schütteln, damit das Fleisch mit einer Schicht Mehl bedeckt ist.

Wenn Sie eine Schüssel anstelle einer Tüte verwenden, die Steaks im Mehl ausbaggern und einige Male wenden, um alle Seiten zu bedecken.

6. Steak im heißen Öl anbraten. Die mit Mehl überzogenen Steaks in das heiße Öl legen und ca. 3 Minuten pro Seite braten, bis sie schön gebräunt sind.

Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, sobald es braun ist. Die Steaks auf einen Teller mit Rand legen, damit der Saft nicht abläuft und warm halten.

7. Sellerie, Karotte und Zwiebel anbraten. Diese drei Gemüsesorten zum restlichen Fett in der Pfanne geben und unter häufigem Rühren etwa 3 bis 4 Minuten kochen lassen.

Wenn es fertig ist, ist das Gemüse noch etwas fest. Sie sollten weich genug sein, um hineinzubeißen, aber trotzdem knusprig bleiben.

8. Tomaten und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Die Zutaten in die Pfanne geben und aufkochen. Wenn es kocht, die Hitze reduzieren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Danach musst du den Inhalt der Pfanne umrühren, damit keine Stücke mehr am Boden kleben bleiben. Diese Stücke sind wichtig, weil sie viel Geschmack enthalten.

Setzen Sie keinen Deckel auf die Pfanne, während die Mischung köchelt.

9. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne in die Backform. Legen Sie die Steaks nebeneinander in die Backform und gießen Sie den Inhalt der Pfanne darüber.

Wenn Sie eine Pfanne haben, die in den Ofen passt, können Sie die Steaks einfach wieder in die Pfanne geben und etwas von der Gemüsemischung darüber löffeln.

10. Braten Sie das Fleisch, bis es weich ist. Mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.

Das langsame Backen im Ofen ist eine weitere ideale Methode, um ein rundes Steak zuzubereiten, da es relativ mageres Fleisch ist und schnell zäh wird. Langsames Garen macht das Fleisch zarter und die Flüssigkeit verhindert das Austrocknen.

11. Käse dazugeben und schmelzen lassen. Die Alufolie aus der Backform nehmen und den geriebenen Käse über das Fleisch streuen. Zurück in den Ofen und weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Wenn du möchtest, kannst du mehr Käse verwenden als im Rezept angegeben, musst die Pfanne aber eventuell etwas länger zurück in den Ofen schieben, da eine dicke Käseschicht weniger schnell schmilzt.

12. Servieren, wenn es heiß ist. Die Steaks nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und jeweils auf einen Teller legen. Etwas von der Gemüsemischung darüber geben.

Methode 3 von 3: Slowcooker-Steakrunden

1. Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Gib die Butter in die Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze, bis sie vollständig geschmolzen ist.

Sie können Ihren Slow Cooker vorbereiten, indem Sie den Boden und die Seiten mit Kochspray besprühen, oder Sie können eine spezielle Slow Cooker-Folie hineinlegen. Müssen Sie nicht, aber wenn Sie dies nicht tun, können kleine Fleischstücke anbrennen und am Gerät kleben, was die Reinigung erschwert.

2. Mehl, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer mischen. Gib die vier Zutaten in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel und verschließe ihn. Schütteln Sie den Beutel kräftig, um die Zutaten mit dem Mehl zu vermischen.

Sie können die Gewürze und das Mehl auch in einer breiten Schüssel mit flachem Rand mischen. Achte darauf, dass die Schüssel flach und breit genug ist, damit alle Steaks hineinpassen. Werfen Sie die Zutaten zusammen durch ein Sieb, um sich gut zu vermischen.

3. Die Steaks mit der Mehlmischung bedecken. Legen Sie das Fleisch in den Beutel und verschließen Sie ihn wieder. Schütteln Sie den Beutel noch einmal gut, damit das Fleisch von allen Seiten mit Mehl und Kräutern bedeckt ist.

Wenn Sie statt einer Tüte eine Schüssel verwenden, tauchen Sie die Steaks in die Mischung und wenden Sie sie einige Male, um sie von allen Seiten zu bedecken.

4. Das Fleisch in der heißen, geschmolzenen Butter anbraten. Legen Sie die Steaks in die heiße Butter und braten Sie sie auf beiden Seiten etwa 3 Minuten lang oder bis sie schön gebräunt sind.

Sie können diesen Schritt des Bratens in der Pfanne grundsätzlich überspringen, es wird jedoch dringend empfohlen, dies zu tun. Das Anbraten der Steaks vor dem Einlegen in den Slow Cooker verbessert die Aromen.

Sobald sie braun sind, nehmen Sie die Steaks aus der Pfanne und legen Sie sie in den Slow Cooker.

5. Die Zutaten für die Sauce in die Pfanne geben. Rinderbrühe, Zwiebelringe, Zwiebelsuppenmischung, braunen Zucker, Pimentpulver, Ingwerpulver, Champignons und Lorbeerblatt in die Pfanne geben. Das restliche Mehl ebenfalls hinzufügen. Langsam aufkochen und mit einem Schneebesen ca. 5 Minuten weiterrühren.

Du musst die Sauce nicht erst in der Pfanne kochen, aber es ist eine gute Idee. Wenn Sie die flüssigen Zutaten in die Pfanne geben und weiterrühren, löst sich das übrige Fleisch vom Boden der Pfanne, wodurch der Geschmack besonders stark wird. Das Mehl verdickt die Sauce beim Kochen.

6. Die Sauce im Slow Cooker über das Fleisch gießen. Stellen Sie sicher, dass jedes Steak vollständig mit der Sauce bedeckt ist.

7. Schließen Sie den Deckel und garen Sie das Fleisch 7 Stunden lang auf niedriger Stufe. Wenn es fertig ist, sollte das Fleisch sehr zart sein.

Das Garen von runden Steaks im Slow Cooker ist eine weitere großartige Zubereitungsart. Rundsteaks sind zwar recht mager und manchmal etwas zäh, aber die extra lange Garzeit im Slow Cooker macht das Fleisch zart und zart, wenn es fertig ist. Die Flüssigkeit verhindert das Austrocknen des Fleisches.