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Sie können das Thermometer zuerst in das Fleisch stecken, aber das kann die Zubereitung des Fleisches behindern. Halten Sie das Thermometer von den Knochen des Schweinefleischs fern, da es die beobachtete Temperatur beeinflussen kann. Wenn das Schweinefleisch weniger als einen Zentimeter dick ist, können Sie das Thermometer möglicherweise von der Seite einführen, andernfalls ist es am einfachsten, nur von oben einzuführen. 
Die Innentemperatur des Schweinefleischs steigt weiter an, wenn Sie es abnehmen oder auf der Hitzequelle, egal ob Sie das Fleisch im Ofen oder im Slow Cooker gegart haben. Essen Sie niemals Schweinefleisch, dessen Innentemperatur 63 Grad Celsius nicht erreicht hat. Bei Hackfleisch lieber 71 Grad Celsius statt 63 Grad halten. 
Lassen Sie eine dicke Scheibe Schweinefleisch (2,5 cm oder größer) vor dem Essen 15 Minuten ruhen – dünnere Scheiben brauchen weniger Zeit zum Ruhen. Behalte das Thermometer im Auge, um sicherzustellen, dass es 63 Grad überschreitet, bevor du es servierst. Wenn nicht, erhitze es etwas länger. 
Auch wenn Sie keinen Ofen verwenden, ist es besser, das Schweinefleisch von der Wärmequelle zu nehmen, bevor Sie seine Temperatur überprüfen. Die Temperaturkontrolle während das Fleisch noch auf dem Herd oder im Ofen ist, kann sich ebenfalls auf die Thermometeranzeige auswirken. Wenn das Fleisch weniger als einen Zentimeter dick ist, können Sie den Thermometerstift auch horizontal statt von oben einführen. Entfernen Sie das Thermometer wieder, bevor Sie das Schweinefleisch wieder in oder auf die Wärmequelle legen. 
Denken Sie daran, dass das Schweinefleisch weitergart, nachdem Sie es vom Herd genommen haben. 
Eine Innentemperatur von 63 Grad Celsius gilt als „seltsam“, also können Sie das Fleisch länger erhitzen. Eine Innentemperatur von 71 Grad Celsius gilt normalerweise als „gut gemacht“. Hackfleisch muss nach dem Garen nicht ruhen. Wenn das Messer oder der Spieß leicht in das Fleisch hinein- und herausgleitet, ist die Mitte des Schweinefleischs zart. Wenn Sie Widerstand bemerken, lassen Sie das Schweinefleisch noch etwas kochen und versuchen Sie es nach ein paar Minuten erneut. Das Schweinefleisch sollte undurchsichtig (braun) sein und kann einen leichten Rosastich haben, wenn es fertig ist. Die sehr dünnen Schweinefleischstücke, wie z. B. Speck, können ohne Aufschneiden kontrolliert werden. 
Wenn Fleischflüssigkeit herausgedrückt wird, sollte diese beim Garen klar sein. Wenn sich das Schweinefleisch zart anfühlt, muss es etwas länger erhitzt werden.
Überprüfen sie, ob schweinefleisch gekocht ist
Um nicht krank zu werden, ist es wichtig, Schweinefleisch richtig zuzubereiten. Schweinefleisch muss eine Innentemperatur von mindestens 63 und Hackfleisch mindestens 71 Grad Celsius erreicht haben, um sicher verzehrt zu werden. Ein Thermometer ist der beste Weg, um die Kochtemperaturen im Auge zu behalten, wenn Sie schon dabei sind. Wenn Sie jedoch kein Thermometer haben, gibt es andere Möglichkeiten, um herauszufinden, ob das Schweinefleisch ausreichend gekocht ist, um sicher gegessen zu werden.
Schritte
Methode 1 von 3: Verwenden eines kontinuierlich ablesenden Thermometers
1. Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch mindestens 2,5 cm dick ist. Das Schweinefleisch muss dick genug sein, damit die Thermometersonde während des Garens im Fleisch verbleiben kann, daher sind einige Schweinefleischstücke möglicherweise nicht für ein kontinuierlich ablesbares Thermometer geeignet. Alles, was einen Zoll oder mehr dick ist, sollte in Ordnung sein.
- Dünne Schweinefleischstücke sind nicht geeignet, um ein Thermometer beim Garen aufrecht stehen zu lassen.
- Spare Ribs und Speck sind oft zu dünn für ein Thermometer.
2. Bereiten Sie das Schweinefleisch zum Kochen vor. Ein kontinuierliches Thermometer sollte während der gesamten Garzeit im Schweinefleisch aufbewahrt werden, aber stellen Sie sicher, dass alle Vorbereitungen wie Salzen und dergleichen abgeschlossen sind, bevor Sie das Thermometer in das Fleisch einführen.
3. Setzen Sie das Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches. Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des geschnittenen Schweinefleischs, da dies der Teil ist, der zuletzt die richtige Temperatur erreicht.
4. Warten Sie, bis das Thermometer mindestens 60 Grad Celsius anzeigt. Laut USDA muss Schweinefleisch zwischen 63 und 71 Grad gegart werden, um sicher verzehrt zu werden. Sie können das Schweinefleisch jedoch bereits bei 60 Grad aus dem Ofen nehmen, um ein Übergaren des Fleisches zu vermeiden.
5. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Obwohl Sie das Schweinefleisch einige Grad vor der empfohlenen Temperatur entfernen können, verteilt sich die Hitze von den äußeren Teilen des Fleisches weiter zur Mitte hin, wodurch die Temperatur des Fleisches auch außerhalb des Ofens um mehrere Grad ansteigt.
Methode 2 von 3: Überprüfen Sie den Gargrad mit einem sofort ablesbaren Thermometer
1. Kochen Sie das Schweinefleisch mit dem Thermometer zur Hand. Ein sofort ablesbares Thermometer muss während des Garens nicht im Fleisch verbleiben. Stattdessen sollten Sie das Thermometer regelmäßig in das Schweinefleisch einführen, um die Innentemperatur zu überprüfen.
- Im Gegensatz zu einem Thermometer mit kontinuierlicher Ablesung muss ein Thermometer mit sofortiger Ablesung bei jeder Überprüfung eingesetzt und entfernt werden.
- Verwenden Sie kein Oberflächenthermometer, da es keine internen Gartemperaturen anzeigt.
2. Nehmen Sie das Schweinefleisch regelmäßig aus dem Ofen, um die Temperatur zu überprüfen. Während manche Leute gerne die Temperatur des Schweinefleisches überprüfen, ohne die ganze Pfanne aus dem Ofen zu ziehen, machen die hohen Temperaturen im Ofen dies unsicher.
3. Stecken Sie das Thermometer in die Mitte des Schweinefleischs. Führen Sie wie bei einem Dauerthermometer ein sofort ablesbares Thermometer in die dickste Stelle des Fleisches ein. Halten Sie es von den Knochen fern, da dies die gefühlte Temperatur beeinflussen kann.
4. Das Schweinefleisch wieder in den Ofen schieben, bis es mindestens 60 Grad Celsius erreicht hat. Wenn Sie ein Rezept verwenden, kann es angeben, wie lange das Schweinefleisch gekocht werden soll, aber Sie sollten sich nicht auf die angegebene Zeit verlassen. Kontrollieren Sie das Schweinefleisch regelmäßig und kochen Sie es weiter, bis es eine Mindesttemperatur von 60 Grad oder 71 Grad für Rinderhackfleisch erreicht hat.
5. Das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und ruhen lassen. Sobald das Schweinefleisch etwa drei Grad unter der gewünschten Innentemperatur ist, nehmen Sie es von der Hitzequelle oder entfernen Sie es und lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen. Denken Sie daran, dass die Innentemperatur mindestens 63 Grad Celsius erreichen sollte, also behalten Sie sie im Auge, um sicherzustellen, dass dies der Fall ist.
Methode 3 von 3: Den Gargrad des Fleisches ohne Thermometer überprüfen
1. Kontrollieren Sie, ob die Fleischflüssigkeit klar ist. Während ein Thermometer die genaueste Methode ist, um festzustellen, ob Schweinefleisch gar ist, können Sie den Gargrad des Schweinefleischs an der Farbe der Flüssigkeit messen, die austritt, wenn Sie mit einem Messer oder einer Gabel ein Loch hineinstechen.
- Wenn die Säfte aus dem Schweinefleisch klar oder ganz schwach rosa sind, ist das Schweinefleisch fertig.
- Wenn die Säfte nicht klar sind, das Schweinefleisch etwas länger erhitzen und dann noch einmal prüfen.
2. Mit einem langen Messer prüfen, ob das Schweinefleisch innen noch zäh ist. Wenn Sie das Schweinefleisch langsam garen, erreicht es die gewünschte Innentemperatur, lange bevor das Fleisch so zart ist, wie Sie es sich wünschen. Verwenden Sie ein langes Messer oder einen Spieß, um die Mitte des Schweinefleischs zu durchstechen und den Widerstand zu beurteilen, den es beim Einführen gibt.
3. Schneiden Sie das Schweinefleisch, um zu sehen, ob es undurchsichtig ist. Bei einigen Schweinefleischstücken, die für ein Thermometer nicht dick genug sind, kann dies die einzige Möglichkeit sein, den Gargrad zu beurteilen. Schneiden Sie die dickste Stelle des Schweinefleischs leicht ein und ziehen Sie es dann mit einem Messer und einer Gabel auseinander, um die Farbe auf der Innenseite zu beurteilen.
4. Vergleichen Sie die Festigkeit des Schweinefleischs mit Ihrer Handfläche. Schweinefleisch wie Koteletts und Steaks können normalerweise durch festes Herunterdrücken mit einer Zange oder den Fingern beurteilt werden. Gut gegartes Schweinefleisch fühlt sich fest an und springt schnell zurück, wenn man die Finger wegzieht. Das Schweinefleisch sollte sich so fest anfühlen wie die Mitte Ihrer ausgestreckten Handfläche.
Tipps
- Schweinefleisch gilt bei 63 Grad als „selten“, bei etwa 66-68 Grad als „mittel“ und bei 71 Grad als „durchgegart“.
- Waschen Sie sich immer die Hände, nachdem Sie mit zu wenig gekochtem oder rohem Schweinefleisch gearbeitet haben.
- Digitalthermometer gelten als die genaueste Methode, um die Innentemperatur von Fleisch zu bestimmen.
Notwendigkeiten
- Sofort ablesbares oder kontinuierliches Fleisch- oder Kochthermometer
- Backhandschuhe
- Grill- oder Bratpfanne
- Messer oder Spieß
"Überprüfen sie, ob schweinefleisch gekocht ist"
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