Dieser Artikel wurde von Vanna Tran beigesteuert, einem vertrauenswürdigen Mitglied der wikiHow-Community. Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren mit ihrer Mutter angefangen zu kochen. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
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Lachs ist ein köstlicher Fisch, der für ein gesundes Abendessen gebraten, gegrillt oder gegrillt werden kann. Aber den Fisch zu Hause zuzubereiten kann schwierig sein, da man ihn leicht zu lange kochen lassen kann. Die Farbe und Textur des Fisches können Ihnen eine Vorstellung davon geben, wann er fertig ist, aber die Verwendung eines Thermometers ist wahrscheinlich der beste Weg, um festzustellen, ob der Fisch so zubereitet ist, wie Sie es möchten. Sie können jedoch verhindern, dass der Lachs überkocht, indem Sie ihn richtig zubereiten, sodass Sie nie wieder ein trockenes Stück Lachs haben.
Schritte
Methode 1 von 3: Anzeigen von Farbe und Textur
1.
Drücken Sie die Spitze eines Messers in die dickste Stelle des Lachses. Sie müssen in den Fisch hineinschauen, um herauszufinden, ob er genug gekocht ist. Um das Innere des Lachses zu sehen, stecke die Spitze eines scharfen Messers in die Mitte des Fleisches.
- Sie können auch eine Gabel verwenden, aber das beschädigt normalerweise den Fisch und kann ihn nach dem Servieren weniger schön aussehen lassen.
2. Schau dir die Farbe des Lachses an. Der Fisch sollte je nach Garmethode außen opak weiß, beige oder braun sein und innen leicht durchscheinend rosa. Wenn der Lachs in der Mitte undurchsichtig ist, hat er wahrscheinlich zu lange gegart. Wenn die Mitte noch ganz durchsichtig ist, muss der Lachs wahrscheinlich noch etwas länger kochen.
3. Sehen Sie, wie leicht der Fisch nachgibt. Der Lachs sollte nicht abplatzen. Wenn es flockt, hat es wahrscheinlich zu lange gegart und ist nun ausgetrocknet. Stattdessen sollte der Lachs nicht abblättern, sondern nachgeben und beim Eindrücken des Messers in Stücke brechen.
4. Den Lachs von der Hitzequelle nehmen und noch einige Minuten in der Pfanne garen lassen. Wenn der Lachs außen undurchsichtig ist und sich beim Eindrücken leicht biegt, ist er wahrscheinlich fertig. Sobald er von der Hitze entfernt ist, wird er noch einige Minuten weitergaren, daher müssen Sie den Fisch vom Herd, Ofen oder Grill nehmen und ihn vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen.
Da der Lachs außerhalb der Hitzequelle weitergart, ist es in Ordnung, ihn von der Hitzequelle zu nehmen, wenn er nicht vollständig gegart ist. Wenn Sie warten, bis die Mitte des Fisches im Inneren leicht durchscheinend rosa ist und der Fisch leicht mit der Gabel nachgibt, sollte er nach einer Weile perfekt sein.Methode 2 von 3: Überprüfen der Temperatur
1.
Stecke ein Thermometer in die dickste Stelle des Lachses. Ein sofort ablesbares Thermometer funktioniert am besten, wenn Sie die Temperatur des Lachses überprüfen möchten. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie den Messstab in die dickste Stelle des Fisches einführen, da diese Stelle am längsten zum Garen benötigt.
- Sie können in den meisten Haushalts- und Kochgeschirrgeschäften ein sofort ablesbares Thermometer kaufen.
2. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur des Fisches mindestens 43 °C beträgt, jedoch unter 60 °C. Liegt die Temperatur unter 43 °C, ist der Lachs tatsächlich noch roh. Zwischen 43°C und 52°C ist der Fisch mittel-selten. Zwischen 52°C und 60°C ist er mittel bis durchgegart. Der Fisch sollte nicht höher als 60°C werden, da er trocken und zäh wird.
3. Den Lachs von der Hitzequelle nehmen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn Sie der Meinung sind, dass Ihr Fisch genug gekocht ist, sollten Sie ihn vom Herd, Grill oder Ofen nehmen. Lassen Sie den Fisch 5 bis 10 Minuten ruhen, damit das Garen beendet ist, und servieren Sie ihn dann.
Methode 3 von 3: Den Lachs richtig vorbereiten
1. Entfernen Sie die Haut nicht, es sei denn, Sie pochieren den Fisch. Indem Sie die Haut vom Fisch entfernen, entfernen Sie die Barriere, die ihn vor der Hitze der Pfanne schützt und die Gefahr des Überkochens verringert. Wenn Sie Ihre Lachsfilets pochieren, ist es jedoch in Ordnung, die Haut dran zu lassen.
EXPERTENTIPP
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran
Erfahrener Koch
Vanna Tran, eine erfahrene Köchin, empfiehlt Folgendes: "Das Garen jeder Art von Fisch in einer Pfanne mit Haut kann dazu führen, dass sich der Fisch verzieht, was das gleichmäßige Garen erschwert.". Um ein Verziehen zu vermeiden, den Fisch vor dem Garen einritzen oder den Fisch während des Garens beschweren.`
2. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer, bevor Sie ihn zubereiten. Die Zugabe von Salz und Pfeffer ist natürlich Voraussetzung für schmackhaften Fisch, aber wenn Sie das Salz zu lange vor dem Kochen hinzufügen, trocknen Sie den Fisch aus. Dies kann dazu führen, dass der Fisch überkocht. Gib stattdessen Salz und Pfeffer direkt vor dem Kochen zum Lachs.
3. Bereiten Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten vor. Selbst wenn Sie die Haut auf dem Lachs belassen, besteht eine gute Chance, dass Sie ihn verkochen, wenn Sie den Fisch nicht richtig in die Pfanne geben, grillen oder grillen. Den Fisch nicht mit der Fleischseite nach unten hinlegen, da er dann viel zu schnell gart.
4. Beendet.
Tipps
- Wenn Sie Lachs zubereiten möchten, müssen Sie gleich große Stücke auswählen, damit sie alle gleichzeitig fertig sind. Aus der Mitte des Fisches geschnittene Stücke sind normalerweise die beste Option, wenn Sie eine gleichmäßige Dicke haben möchten.
Notwendigkeiten
- Scharfes Messer
- Sofort ablesbares Fleischthermometer
"Wissen, wann lachs genug gekocht ist"
Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen
