Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen 
Die Haut am Fisch belassen und das Filet mit der Hautseite nach unten braten. Die Filets kalt abspülen und die Fischfilets mit Küchenpapier trocken tupfen oder den Fisch an der Luft trocknen lassen. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. 
Zitrone, Kapern und Rosmarin. Zitrone und Rosmarin sind eine klassische Kombination, ebenso wie der säuerlich-salzige Geschmack von Kapern. Füge etwas frischen Rosmarin für einen extra frischen Farbton hinzu. Spargel, Zitrone und Zwiebel. Schneiden Sie ein paar Spargel in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit einigen Zitronenscheiben und roten Zwiebeln zum Lachs in der Packung. Die Zwiebel wird schön süß und die Zitrone sorgt dafür, dass der Lachs schön leicht und saftig wird. Dill und Zitrone. Getrockneter Dill hat einen sehr weichen, fast anisartigen Geschmack, was ihn zu einer perfekten Ergänzung zum Lachs macht, ohne zu aufdringlich zu sein. Zitronensaft nicht vergessen! Tomaten, Zucchini und Champignons. Für ein herzhafteres Gericht fügen Sie dieses leckere Sommergemüse hinzu (Sie müssen es nicht zuerst kochen). Ein paar Tropfen Zitronensaft oder eine ganze Zitronenscheibe gehen bei so einer Kombination nie schief. 
Statt Olivenöl kann man auch Butter verwenden. Für einen volleren Geschmack einen Esslöffel Butter anstelle von Olivenöl in die Packung geben. 
Das Backpapier nicht zu fest verschließen. Es ist beabsichtigt, dass die Fischverpackung richtig verschlossen wird, aber es sollte auch nicht der Fall sein, dass die gesamte Luft in der Verpackung eingeschlossen bleibt. Die Idee ist, dass ein bisschen Luft entweichen kann. Falte das Paket nicht zu fest. Lassen Sie genügend Platz zwischen Papier und Fisch und Gemüse. Ihr Paket muss gut passen, aber nicht überfüllt sein. 
Lachs backen
Lachs kann auf viele verschiedene Arten im Ofen zubereitet werden. Wie Sie den Lachs am besten im Ofen zubereiten, hängt von Ihrem persönlichen Geschmack, der Jahreszeit und den jeweils verfügbaren Zutaten ab. In diesem Artikel geben wir einige allgemeine Anweisungen für die Zubereitung von Lachs im Ofen.
- Zubereitungszeit (herkömmliche Garmethode im Backofen): 15 Minuten
- Backzeit im Ofen: 40-60 Minuten
- Gesamtkochzeit: 55-75 Minuten
Zutaten
- Ganze Lachsfilets
Schritte
Methode 1 von 3: Lachs klassisch backen
1. Um Lachs im Ofen zuzubereiten, kaufen Sie ganze Lachsfilets. Die Farbe des Fleisches kann je nach Lachssorte von blassrosa bis tiefrot variieren. Ein Lachsfilet wird der Länge nach halbiert, knapp unter der Mitte des Fisches. Auf der einen Seite ist das rosa Fleisch zu sehen, auf der anderen Seite die (meist schuppige) Haut.
- Abhängig von der Jahreszeit und dem Ort, an dem Sie sich befinden, können Sie Atlantischen Lachs, Rotlachs, Coho-Lachs, pazifische Lachssorten wie Rosalachs, Wildlachs, Zuchtlachs, frischen oder gefrorenen Lachs bekommen. Jede Sorte unterscheidet sich leicht in Geschmack, Textur und Aussehen.
2. Die Haut auf dem Filet belassen und den Lachs `auf der Haut` backen, d.h. mit der Hautseite nach unten. Indem der Fisch mit der Haut nach unten gebacken wird, bleibt er bei der Zubereitung schön saftig. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie Lachs im Ofen garen, da der Fisch im Ofen schnell austrocknet.
3. Backofen auf 175 °C bis 190 °C vorheizen. Die richtige Temperatur hängt vom verwendeten Rezept und der Größe des Fischfilets ab, das Sie zubereiten. Stellen Sie den Ofen für ein kleineres Filet etwas niedriger und für ein größeres Filet etwas höher ein. Wenn Sie den Fisch bei zu hoher oder zu niedriger Temperatur braten, trocknet er aus.
4. Den Lachs in einer ofenfesten, abgedeckten Form backen. Halten Sie den Fisch während des Garens bedeckt, denn so behält der Fisch die Feuchtigkeit und gart schneller.
5. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob der Fisch gar ist. Wie lange es dauert, bis der Fisch gar ist, hängt vom verwendeten Kochgeschirr und der Größe des Filets ab. Ein kleines Filet braucht möglicherweise nur 25 Minuten bis eine halbe Stunde im Ofen, während ein großes Filet 40 Minuten bis eine Stunde zum Garen braucht.
6. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, wenn Sie eines haben. Sie können ein Fleischthermometer in den meisten Supermärkten oder Geschäften kaufen, die Geschirr verkaufen. Mit einem Fleischthermometer müssen Sie nicht mehr raten, ob Ihr Lachs gar ist. Stecken Sie ein Fleischthermometer in die dickste Stelle des Fisches und nehmen Sie den Lachs aus dem Ofen, wenn das Thermometer 60 ° C anzeigt.
Methode 2 von 3: Lachs en papillote backen
1. Backofen auf 175°C vorheizen. Mit dieser Zubereitungsart wickelst du den Lachs zwar in Backpapier, musst den Ofen aber nicht viel höher aufdrehen. Lachs oder andere Fischarten in Backpapier zuzubereiten ist eine sehr effiziente Zubereitungsmethode, an der man fast nicht scheitern kann. Und die Reinigung danach besteht aus nichts anderem als dem Wegwerfen des benutzten Zettels.
2. Bereiten Sie den Lachs vor. Um Lachs en Papillote (in Papier eingewickelt) zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:
3. Das Backpapier halbieren. Das doppelt gefaltete Backpapier auf ein Backblech legen. Das Lachsfilet mittig auf eine Seite des Backpapiers legen.
4. Streuen Sie nach Belieben einige Kräuter, Gemüse oder andere Gewürze auf den Fisch, bevor Sie ihn in das Backpapier wickeln. Und das Backen von Papillote gibt Ihnen die Möglichkeit, Gemüse und andere Gewürze mit dem Fisch zu kochen. Hier sind ein paar Kombinationen, die gut zu den Fischen passen und einen Versuch wert sind:
5. Olivenöl und/oder Weißwein hinzufügen. Je nach gewählter Gemüse- und Kräutersorte können Sie etwas Olivenöl über den Lachs träufeln. Ein Esslöffel Weißwein sorgt dafür, dass Lachs und Gemüse saftig und lecker bleiben.
6. Falten Sie die Packung, um den Lachs und das Gemüse zu verschließen. Das Backpapier in Form eines Dreiecks über den Lachs falten. Von unten beginnend, falten Sie die Ränder der Packung um, um mehrere überlappende Teile zu erhalten. So verschließt man die Packung komplett, sodass Lachs und Gemüse in ihrer eigenen Feuchtigkeit gegart werden.
7. Legen Sie das Paket bei 180 °C für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Das Lachsfilet sollte blickdicht und schuppig sein. Wenn das Fischfleisch noch durchscheinend und rötlich ist, bedeutet dies, dass der Lachs noch nicht vollständig gekocht ist.
8. Lachs aus dem Ofen nehmen und servieren. Alle Zutaten auf einen sauberen Teller geben oder die Packung aufschneiden und den Fisch direkt mit der Packung und allem servieren.
9. Beendet.
Methode 3 von 3: Ofengebackener Lachs mit Orangensaft
1. Backofen auf 175 °C vorheizen.
2. Den Lachs in eine Schüssel geben. Orangensaft in die Schüssel geben. Der Saft sollte das Lachsstück gerade bedecken.
3. Den Fisch mit Alufolie abdecken.
4. Legen Sie den Fisch in den Ofen, bis er gar ist. Das dauert ungefähr zwanzig bis dreißig Minuten.
5. Fisch servieren. Reis ist gut dazu.
Tipps
- Für ein schmackhafteres Ergebnis verwenden Sie frischen Lachs. Wenn Sie keinen frischen Lachs bekommen, kaufen Sie gefrorene Lachsfilets und legen Sie sie am Vorabend zum Auftauen in den Boden des Kühlschranks.
- Wenn Sie eine ganze Lachshälfte beim Fischhändler oder auf dem Markt kaufen, achten Sie darauf, dass der Lachs frisch ist und richtig behandelt wird. Der Lachs sollte sich fest anfühlen, wenn man ihn mit der Fingerspitze drückt. Die Schuppen sollten sich nicht leicht abreiben lassen. Der Lachs sollte einen frischen Meeresduft haben und keinen Fischgeruch.
Warnungen
- Achte darauf, dass du nicht aus Versehen Lachssteaks anstelle eines ganzen Lachsfilets kaufst. Ein Lachssteak ist eine dicke Lachsscheibe, die aus einem ganzen Lachsfilet geschnitten wurde und daher viel schneller gegart ist als eine ganze Lachshälfte. Lachssteaks werden normalerweise enthäutet und entbeint und müssen bei einer niedrigeren Temperatur gegart werden als ein ganzes Filet.
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