Grünen Spargel blanchieren: 7 Schritte (mit Bildern)

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Blanchieren ist eine Technik, bei der man Gemüse kurz gart und dann in Eiswasser taucht. Grünes Gemüse wie grüner Spargel eignet sich besonders gut für diese Technik, da es hilft, den Geschmack, die knackige Textur und die leuchtend grüne Farbe zu erhalten. Sie können das Gemüse direkt nach dem Blanchieren servieren oder zum Beispiel durch Backen weiter zubereiten. Viele Gemüse kann man nach dem Blanchieren auch gut einfrieren. Unten können Sie lesen, wie Sie grünen Spargel blanchieren.

Schritte

1. Wählen Sie grünen Spargel. Der Spargel sollte gerade und fest sein.

Der Spargel sollte hellgrün ohne braune Stücke sein. Die Spitze sollte fest verschlossen sein.

Bildtitel Blanch Asparagus Step 1Bullet1

Kaufen Sie gleich dicken Spargel, damit er gleichmäßig gart.

Bildtitel Blanch Asparagus Step 1Bullet2

2. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Gib einen Esslöffel Salz in das Wasser und bringe es wieder zum Kochen.

Durch die Zugabe von Salz wird der Spargel nicht nur schmackhafter, sondern erhöht auch den Siedepunkt des Wassers. Sie können Ihr Essen effizienter zubereiten.

Bildtitel Blanch Asparagus Step 2Bullet1

3. Bereiten Sie eine Schüssel mit Eiswasser vor. Fülle eine Schüssel zu 2/3 mit Wasser. 6 bis 10 Eiswürfel dazugeben und kurz stehen lassen.

Durch das Einlegen des Spargels in das Eisbad wird der Kochvorgang beendet. Den Spargel hält man im Eisbad solange er gekocht ist.

4. Spargel kochen. Legen Sie den Spargel in das kochende Wasser und kochen Sie, bis er hellgrün wird. Dies dauert je nach Dicke des Spargels etwa 2 bis 4 Minuten.

Beginnen Sie mit der Aufzeichnung der Blanchierzeit, sobald das Wasser mit dem Spargel zu kochen beginnt.

Bildtitel Blanch Asparagus Step 4Bullet1

Du kochst kleinen Spargel ca. 2 Minuten, mittelgroßen Spargel ca. 3 Minuten und großen Spargel ca. 4 Minuten.

Bildtitel Blanch Asparagus Step 4Bullet2

5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn der Spargel gar ist. Wenn der Spargel hellgrün und knusprig ist, nehmen Sie ihn mit einem gelochten Löffel oder einem kleinen Sieb aus der Pfanne. Sofort ins Eiswasser legen.

6. Spargel abtropfen lassen. Den Spargel auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

Wenn Sie den Spargel beispielsweise für ein Picknick vorbereitet haben, legen Sie ihn in einer mit Küchenpapier ausgelegten Plastiktüte in den Kühlschrank.

7. Dienen. Du kannst den Spargel sofort servieren, aber auch in anderen Gerichten weiterzubereiten.

Blanchieren ist ein wichtiger Schritt bei der Vorbereitung von Gemüse zum Einfrieren. Durch das Blanchieren bleiben Textur, Farbe und Geschmack erhalten.

Das Blanchieren sorgt auch dafür, dass Gemüse sauber bleibt und die Vitamine besser erhalten bleiben. Es ist auch besser, blanchiertes Gemüse zu verpacken und mitzunehmen.