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Schlangenfleisch vorbereiten
Egal, ob Sie frisches Schlangenfleisch auf einem Markt gekauft haben, auf dem es ein beliebtes Gericht ist, oder eine Schlange speziell zum Abendessen gehäutet haben, Sie werden in einem durchschnittlichen Kochbuch kein Schlangenfleischrezept finden. Schlange liegt in Textur und Geschmack irgendwo zwischen Hühnchen und Fisch und kann so zubereitet werden, dass sie beiden ähnelt. Dieser Artikel gibt ein Rezept, das auch für Bluegill geeignet ist, sodass das Ergebnis etwas an einen kleinen Süßwasserfisch erinnert.
Zutaten
- 1 Schlange, die aus einer vertrauenswürdigen Quelle oder Umgebung stammt, um zu vermeiden, eine Schlange zu essen, die ein vergiftetes Nagetier gefressen hat.
- 1 Schachtel Maisbrotmischung
- 120ml Protein
- Prise schwarzer Pfeffer
- 1 cm Öl (je nach Pfannengröße)
Schritte
1. Das Fleisch so schnell wie möglich abkühlen. Es kann auch eingefroren werden. Die Struktur des Fleisches bleibt intakt, die Hautfarbe bleibt unberührt.
2. die Schlange häuten.Den Kopf abschneiden, die Haut entfernen und die tote Schlange ausweiden.
3. Fleisch sauber ausspülen und mit einem scharfen Messer oder einer Hühnerschere in Stücke schneiden. Machen Sie die Schnitte zwischen den Rippen und im gleichen Winkel wie die Rippen, um ein Schneiden der Rippen zu vermeiden. Wenn die Rippchen angeschnitten sind, können sie nach dem Garen schwer vom Fleisch zu lösen sein. Manche Leute ziehen es vor, die verzehrfertigen Schlauchstücke für ein oder zwei Tage in Salzwasser einzuweichen, um Blutreste oder „Wildgeschmack“ aus dem Fleisch zu entfernen.
4. Die Wedges in etwas Eiweiß tauchen (Milch ist auch gut), bevor Sie sie durch eine Paprika-Süßmais-Mischung (oder eine Maismischung mit etwas schwarzem Pfeffer) geben. Schüttle den Überschuss ab.
5. Etwa 2 cm Raps-, Pflanzen- oder Erdnussöl erhitzen in einer schweren Pfanne ganz heiß. Fügen Sie die Schlauchstücke nacheinander hinzu, um zu verhindern, dass die Temperatur in der Pfanne zu schnell abfällt. Verwenden Sie eine Zange, um die Finger vom verbrühenden Öl fernzuhalten, achten Sie auf gefährliche Spritzer und verwenden Sie gegebenenfalls ein Sieb, um eine Verschmutzung zu vermeiden. Drehen Sie die Schlauchstücke um, wenn der Teig anfängt, goldbraun zu werden – wenn er dunkelbraun wird, ist der Schlauch verkocht. Es hat nicht viel Fleisch an den Knochen und die Muskeln sind dünn und schlank.
6. Das Fleisch abtropfen lassen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Schlauchstücke, bevor sie vollständig fertig sind – sie kochen weiter, sobald sie aus der Pfanne genommen wurden – und legen Sie sie zum Abtropfen und Abkühlen auf Papiertücher.
7. Servieren Sie Ihre gebratenen Schlangenstücke warm, mit Servietten -- dieses Gericht isst man mit den Fingern. Essen Sie die meisten Dinge, die Sie mit gebratenem Fisch servieren würden.
8. Iss das Schlangenfleisch. Auf beiden Seiten der Wirbelsäule sollte sich eine Reihe von Muskeln befinden; das ist das dickste Stück Fleisch am Körper der Schlange. Die Rippen sind ziemlich fest mit dem Rückgrat verbunden, knabbern Sie also fest mit den Zähnen darüber, um den Rest des Fleisches von den Rippen zu entfernen.
Tipps
- Überkochen (wie in diesen Bildern) führt zu Schlangenfleisch, das gebraten schmeckt, aber wenn Sie es richtig machen, nimmt es einen nussigen Geschmack an.
- Wenn Sie mehr Teig haben, schneiden Sie etwas Gemüse, tauchen Sie es in das Eiweiß und/oder die Milch, rollen Sie es im Teig und backen Sie es.
- Sie können auch einfach die Flüssigkeit mit dem Teig mischen und dann `Hush Puppies` backen.
- Schlangenfleisch erhält den größten Geschmack durch die Art und Weise, wie es gewürzt und zubereitet wird. Kochmethoden für Hühnchen erzeugen Schlangenfleisch, das wie Hühnchen schmeckt.
Warnungen
- Es ist für mehrere Schlangen illegal, sie zu töten (insbesondere giftige). Einige sind durch Bundesgesetze geschützt, und Sie könnten mit Gefängnisstrafen und/oder Geldstrafen rechnen, wenn Sie eine geschützte Schlange töten.
- Essen Sie nicht den Kopf der Schlange, da sich dort das Gift befindet (falls es sich bei der Schlange um eine giftige Spezies handelt). Der Körper einer Schlange enthält kein Gift und ist sicher für den Verzehr.
- Waschen Sie Ihre Hände wie beim Umgang mit allen Arten von rohem Fleisch.
- Denken Sie daran, den Schlauch auf mindestens 65 Grad Celsius zu kochen, um alle Bakterien abzutöten.
- Wenn Sie für diese oder andere Rezepte in freier Wildbahn auf Schlangenjagd gehen, seien Sie äußerst vorsichtig und vorsichtig.
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