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Eine andere traditionelle und schnelle Methode ist Kidneybohnen in einem Schnellkochtopf kochen. Weichen Sie die Bohnen wie gewohnt ein, setzen Sie den Deckel auf und befolgen Sie dann die Anweisungen für Ihren speziellen Schnellkochtopf. Kidneybohnen aus der Dose müssen nicht gekocht werden. Sie können sie zu jedem Rezept hinzufügen, das Bohnen erfordert, ohne sie zu kochen. Wenn Sie einen cremigen Bohnentopf haben möchten, kochen Sie sie mit geschlossenem Deckel (aber leicht geöffnet) – wenn Sie festere Bohnen haben möchten, lassen Sie den Deckel offen. Überprüfen Sie die Bohnen nach 45 Minuten, indem Sie einige ausprobieren (drücken Sie sie zwischen Ihren Fingern oder probieren Sie eine aus). Nach einer Weile sollten sie weich und cremig sein. Wenn sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, die Pfanne vom Herd nehmen. Rühren Sie die Bohnen regelmäßig um, damit sie gleichmäßig und gründlich garen und stellen Sie sicher, dass die Bohnen unter Wasser bleiben. Bohnen, die bei höherer Hitze gekocht werden, kochen, aber sie brechen sehr schnell auf und werden breiiger und mehliger als Bohnen, die langsamer und weicher gekocht werden. Wenn Sie möchten, können Sie die Bohnen so lange kochen, wie Sie möchten, um die gewünschte Textur zu erhalten. Breiige Bohnen eignen sich hervorragend für Dips, Currys und viele andere Gerichte. Zu jedem Zeitpunkt des Garvorgangs können Sie fein gehacktes aromatisches Gemüse hinzufügen. Wenn Ihr Rezept nach Zwiebeln, Knoblauch, Karotten oder anderem Gemüse verlangt, können Sie diese jederzeit hinzufügen, um sie weicher zu machen. Wenn Sie das Gemüse fester haben möchten, geben Sie es später im Garprozess hinzu. Es ist auch üblich, einer Pfanne mit Bohnen ein `Schinkenhöcker` oder etwas Schweineknochen hinzuzufügen, um den Geschmack zu verstärken. Dies ist besonders bei Reis und Bohnen üblich, beschrieben im nächsten Kapitel. 
Als Faustregel gilt, für jede Tasse Trockenbohnen, die Sie in die Pfanne geben, drei Tassen Wasser hinzuzufügen. Dies sollte theoretisch mit einem Topf mit gekochten Bohnen ohne Restwasser enden. Es ist auch üblich, die meiste Feuchtigkeit in der Pfanne zu behalten, was eine schöne Soße ergeben kann. Je nachdem, was du mit den Bohnen machst, musst du sie nicht immer abgießen. 
Mischen Sie eine Tasse Kidneybohnen mit einer Tasse Kichererbsen, einer Tasse schwarzen Bohnen, einer Tasse gehackter Paprika und einer halben Tasse gehackten Frühlingszwiebeln. Die Bohnen in drei Esslöffel Rotweinessig, zwei Esslöffel Olivenöl, einem Teelöffel Zucker, einem Teelöffel Zitronensaft und Salz und Pfeffer nach Geschmack marinieren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen, gut mischen und kalt servieren. Ein fertiges Salatdressing auf Ölbasis kann ein großartiger Ersatz für Essig und Olivenöl sein, wenn Sie es vorziehen. Dazu passt italienisches Salatdressing. 
Eine weiße Zwiebel, drei Knoblauchzehen und ein Stück geriebenen Ingwer in etwas Ghee oder Butter anbraten. Dazu drei kleine gehackte Tomaten, einen Teelöffel Kreuzkümmel, einen Esslöffel gemahlenen Koriander, einen halben Teelöffel Kurkumapulver und einen Teelöffel rotes Chilipulver. Gib deine Kidneybohnen sofort in den Tomatenboden. Fügen Sie 2-3 Tassen Wasser hinzu oder verwenden Sie die Flüssigkeit der gekochten Bohnen, um sie anzudicken. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 30-40 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Garam Masala . würzen. Mit Reis, Roti oder Naan servieren und mit gehacktem Koriander und Limette bestreuen. 
Ein Pfund mageres Rinderhackfleisch in einer Pfanne anbraten, eine weiße Zwiebel, drei gehackte Knoblauchzehen und 3-4 Esslöffel rotes Chilipulver hinzufügen. Mit 3-4 Tassen Wasser bedecken und zwei Tassen gekochte Kidneybohnen hinzufügen. Auf niedriger Stufe ohne Deckel 1-2 Stunden köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und scharfer Sauce abschmecken. Andere gute Ergänzungen sind Kichererbsen, schwarze Bohnen, Mais und Makkaroni. Chili passt gut zu Tortillas, Maisbrot und Ofenkartoffeln. 
In einer Pfanne eine fein gehackte Zwiebel und etwas Knoblauch in Olivenöl anbraten. 1-2 gehackte Karotten und eine Tasse Kartoffeln hinzufügen. Fügen Sie 2-3 Tassen Hühner-/Gemüsebrühe oder Wasser hinzu und lassen Sie es leicht kochen. Fügen Sie alles Gemüse hinzu, das Sie zur Hand haben: Dosenbohnen, gefrorene oder frische grüne Bohnen, Mais und eine Tasse Kidneybohnen. Mit gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. 
Brauchen Sie eine schnelle Mahlzeit? Dann ein paar Bohnen kochen und eine Pfanne damit machen Maiskuchen. Einfach und lecker.
Kidneybohnen vorbereiten
Kidneybohnen, auch Rajma genannt, sind ein Grundnahrungsmittel der indischen und westlichen Küche. Die herzhafte rote Kidneybohne kann in Suppen, Chilis und Currys gegart, in Salaten und Reisgerichten verwendet werden und ist eine protein- und vitaminreiche Fleischalternative sowie pur einfach köstlich. Wenn Sie lernen möchten, wie man getrocknete Kidneybohnen richtig zubereitet, können Sie die erforderlichen Schritte und den Umgang damit lernen, wenn Sie fertig sind.
Schritte
Teil 1 von 2: Getrocknete Kidneybohnen kochen
1. Getrocknete Kidneybohnen 8-12 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Getrocknete Kidneybohnen müssen vor dem Kochen und der weiteren Zubereitung in Wasser eingeweicht werden. Für beste Ergebnisse die Bohnen über Nacht in einem vollen Topf mit kaltem Wasser bei Raumtemperatur einweichen.
- Es ist eine gute Idee, die Bohnen zuerst von Hand zu sortieren und abzuspülen, um Staub, Ablagerungen oder kleine Kieselsteine zu entfernen, die noch darin enthalten sein könnten. Spülen in einem Sieb reicht normalerweise aus.
- Ohne die Bohnen vorher gründlich einzuweichen und zu kochen, enthalten Kidneybohnen Phytohämagglutinin, auch bekannt als Lektin, das eine Magenverstimmung verursacht. Um dies zu vermeiden, sollten sie mindestens 30 Minuten gekocht werden
- Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen über Nacht einzuweichen, können Sie auch eine schnellere Methode verwenden. Trockene Bohnen zum Kochen bringen, dann die Hitze ausschalten und etwa 2-3 Stunden einweichen lassen. Entsorgen Sie das Einweichwasser und kochen Sie die Bohnen dann wie gewohnt.
2. Wählen Sie eine Kochmethode. Bohnen werden wahrscheinlich am gründlichsten gekocht, wenn Sie sie einige Stunden in einem Topf mit klarem Wasser auf dem Herd kochen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Bohnen zu kochen, je nachdem, was Sie zur Verfügung haben.
3. Die Bohnen 1-2 Stunden sanft köcheln lassen. Spülen Sie die Bohnen nach dem Einweichen gründlich mit frischem Wasser ab und legen Sie sie in reichlich sauberes Wasser, wo sie etwa 5-8 cm unter Wasser stehen sollten. Setzen Sie dann den Deckel auf die Pfanne und bringen Sie das Wasser zum Kochen, danach reduzieren Sie sofort die Hitze und nehmen den Deckel von der Pfanne. Die Bohnen bei sehr schwacher Hitze kochen. Sie möchten, dass sich die Bohnen in der Pfanne kaum bewegen, damit sie gleichmäßig und so gut wie möglich garen.
4. Den Schaum regelmäßig von der Oberseite der Pfanne abschöpfen. Während die Kidneybohnen garen, werden Sie feststellen, dass sich oben auf der Pfanne ein grau-roter Schaum bildet. Das ist das Lektin, das aus den Bohnen gekocht wird, und am besten regelmäßig ablöffeln und in der Spüle abspülen.
5. Salz hinzugeben und abschmecken, wenn die Bohnen fast weich sind. Es ist sehr wichtig, getrocknete Bohnen ungesalzen zu kochen, da die Bohnen sonst viel länger zum Kochen brauchen und möglicherweise gar nicht weich werden. Während einige Bohnensorten länger zum Kochen brauchen als andere, kochen andere (wie Kichererbsen) nie vollständig, wenn sie in Salzwasser gekocht werden.
6. Das Wasser von den gekochten Bohnen abseihen, wenn nötig. Bohnen haben eine leicht variable Garzeit. Es ist normalerweise üblich, während des Köchelns der Bohnen etwas Wasser hinzuzufügen, damit sie gleichmäßig garen können. Dies kann dazu führen, dass beim Kochen der Bohnen etwas Wasser zurückbleibt.
Teil 2 von 2: Kidneybohnen-Gerichte
1. Rote Bohnen mit Reis machen. Rote Bohnen mit Reis sind ein klassisches Cajun-Gericht, das scharf, herzhaft und günstig zuzubereiten ist. Es eignet sich auch perfekt für alle Arten von Zutaten, sodass es sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen lässt. Eine Basisversion sieht so aus:
- Eine kleine rote Zwiebel, zwei Knoblauchzehen, zwei Selleriestangen und eine gehackte Paprika in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Etwa ein Pfund gekochte Kidneybohnen einrühren. Du kannst dieses Gemüse auch während des Kochens zu den Kidneybohnen geben, wie oben beschrieben.
- Fügen Sie 2,5 Tassen Wasser, eine Tasse weißen Reis und optional ein „Schinkenbein“ hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis der Reis zart ist. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Chilisauce abschmecken. Mit gehacktem Koriander garnieren.
2. Mach einen Bohnensalat. Mit Kidneybohnen lässt sich ein hervorragender und einfacher kalter Salat zubereiten, der sich hervorragend als Beilage zu jedem Grillabend oder beim Kochen im Freien eignet. Probieren Sie nach dem Vorkochen von Kidneybohnen das folgende Bohnensalat-Rezept:
3. Mache Kidneybohnen-Curry. Kochen Sie Kidneybohnen und fügen Sie Zwiebeln, Knoblauch und anderes aromatisches Gemüse als Basis für dieses köstliche und einfache indische Rezept hinzu. Kidneybohnen sind die Hauptzutat, die oft mit Roti oder anderen Fladenbroten serviert werden. Nachdem Sie die Kidneybohnen in einer separaten Pfanne gekocht haben, gehen Sie wie folgt vor:
4.Chili machen. Ein sehr bekanntes Rezept in den Vereinigten Staaten, das Kidneybohnen verwendet, ist Chili. Welches Chili-Rezept Sie auch bevorzugen, Kidneybohnen sind eine wunderbare Ergänzung (außer in Texas, wo sie die Nase verdrehen). Für eine einfache Chili gehen Sie wie folgt vor:
5. Mach eine Bohnensuppe. Gemüsesuppe lässt sich mit Kidneybohnen interessanter machen. Wenn Sie ein Abendessen zubereiten möchten, um Ihren Kühlschrank auszuräumen, ist Gemüsesuppe eine großartige Option, die Sie mit einer Vielzahl von Zutaten aufpeppen können. Versuchen Sie für eine Basisversion Folgendes:
6. Iss sie als Beilage. Gesalzen und mit etwas Cayennepfeffer gewürzt, sind Kidneybohnen eine schöne Beilage für sich. Kidneybohnen sind reich an Vitamin C, Folsäure, Ballaststoffen, Kalium und Protein.
Tipps
- Kidneybohnen sind in Nachos sehr lecker.
Warnungen
- Es ist sehr wichtig, die Bohnen vor dem Kochen gut einzuweichen, um Darmbeschwerden vorzubeugen. Versuchen Sie nicht, trockene Bohnen zu kochen und zu essen, ohne sie einzuweichen und das Wasser zu wechseln.
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