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Sie müssen das Glas oder den Beutel nicht vollständig mit Wasser füllen. Verwenden Sie nur so viel Wasser, dass der Spargel feucht bleibt. Eine andere nützliche Methode besteht darin, ein Papiertuch anzufeuchten und die abgeschnittenen Enden des Spargels einzuwickeln. Du musst alle paar Tage ein neues Blatt Küchenpapier um den Spargel wickeln, da das Papier austrocknet. 
Gefrorener Spargel hält sich bis zu einem Jahr, wenn Sie ihn einfrieren und unter den richtigen Bedingungen lagern. Spargel muss vor dem Kochen nicht aufgetaut werden. Sie können die gefrorenen Stücke in Suppen und andere Gerichte geben. 
Spargel lagern
Spargel hält sich im Kühlschrank gut eine Woche oder länger, wenn er richtig gelagert wird. Die Stiele sehen sehr aus wie Blumenstiele. Sie müssen aufrecht bleiben und feucht bleiben, um frisch zu bleiben. Erfahren Sie, wie Sie frischen und gekochten Spargel lagern, damit er möglichst lange hält.
Schritte
Methode 1 von 3: Frischen Spargel lagern
1. Spargel möglichst frisch kaufen. Frischer Spargel hat eine leuchtend grüne Farbe und fühlt sich von den Spitzen bis zu den Stielen fest an. Sehen Sie sich die Unterseite der Stiele an. Ist die Unterseite zäh und braun, wurde der Spargel nicht frisch geschnitten.
- Kaufen Sie keinen Spargel mit verfärbten und braunen Flecken.
- Wähle keinen Spargel, der sich anfühlt, als würde er schlaff werden.
2. Lassen Sie das Gummiband um den Spargel herum. Spargel wird normalerweise in einem Bündel verkauft, das mit einem Gummiband umwickelt ist. Das Gummiband erleichtert die aufrecht stehende Lagerung des Spargels und sorgt dafür, dass er frisch bleibt. Lassen Sie also das Gummiband um den Spargel herum, bis Sie bereit sind, den Spargel zu kochen.
3. Bei Bedarf die Enden abschneiden. Wenn Sie den Spargel zu Hause auspacken, müssen Sie möglicherweise einen Zentimeter von den Enden der Stiele abschneiden. Nimm ein scharfes Messer und schneide das etwas zähe und holzige Stück ab. Werfen Sie die abgeschnittenen Stücke weg.
4. Fülle einen Beutel oder ein Glas mit 2 bis 3 Zentimeter Wasser. Ein Einmachglas ist normalerweise gerade groß genug für ein Bündel Spargel. Auch ein leeres Marmeladenglas oder Gurkenglas ist geeignet. Wenn Sie nicht viel Platz in Ihrem Kühlschrank haben, verwenden Sie eine stabile Kunststoff-Aufbewahrungstasche. Füllen Sie das Glas oder den Beutel mit 2 bis 3 Zoll Wasser, genug, um die Enden des Spargels einzutauchen.
5. Lagern Sie den Spargel aufrecht im Topf oder Beutel. Wenn der Spargel aufrecht gelagert wird, kann er das Wasser aus dem Glas oder der Tüte aufsaugen, wodurch die Stiele frisch und fest bleiben. Wenn Sie eine Tüte verwenden, wickeln Sie ein Gummiband um die Oberseite der Tüte und des Spargels, damit Sie die Tüte aufrecht in die Kühlschranktür stellen können, ohne dass Wasser verschüttet wird.
6. Decken Sie den Spargel mit einer Plastiktüte ab. Verwenden Sie eine breite Plastiktüte (wie sie im Supermarkt für Obst und Gemüse verwendet wird) und stülpen Sie diese über die Spargelspitzen und den Topf. Dadurch schmeckt der Spargel auch weiterhin frisch. Ohne Tüte schmecken die Stiele wie die anderen Lebensmittel, die Sie in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
7. Wechseln Sie das Wasser, wenn es trüb wird. Überprüfen Sie das Wasser alle paar Tage und wechseln Sie es, wenn es nicht klar ist, genau wie bei einem Blumenstrauß in einer Vase. Wechseln Sie das Wasser nur ein- bis zweimal, bevor Sie den Spargel innerhalb einer Woche essen.
Methode 2 von 3: Spargel einfrieren
1. Finden Sie frischen, dicken Spargel. Stiele, die dicker als ein Stift sind, sind frostbeständiger als dünnerer Spargel. Kaufen Sie frischen Spargel, der während der Spargelsaison geerntet wurde und nicht schlaff oder holzig geworden ist. Kaufen Sie keinen braunen und verfärbten Spargel, da er nach dem Einfrieren nicht schmeckt.
2. Die holzigen Enden abschneiden. Etwa 2 bis 3 Zentimeter von den Enden des Spargels abschneiden. Die zähe Textur der Enden schmeckt nicht gut, besonders nach dem Einfrieren. Stellen Sie also sicher, dass Sie die trockenen und holzigen Teile vollständig abschneiden.
3. Wasser kochen und ein Eisbad vorbereiten. Um seinen Geschmack zu bewahren, muss der Spargel vor dem Einfrieren blanchiert werden. Das heißt, du kochst den Spargel etwa 30 Sekunden lang und nimmst ihn dann vom Herd, damit er knusprig bleibt. Dann legst du den Spargel in Eiswasser, damit er nicht weiterkocht. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser und bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor.
4. Spargel in 1 cm große Stücke schneiden. Um den Spargel gleichmäßig zu blanchieren, am besten in kleinere Stücke schneiden. Es ist in Ordnung, wenn Sie die Stiele lieber sehr spät lassen, aber der Spargel kann weniger gut schmecken.
5. Spargel eine Minute kochen. Bei sehr dicken Stielen den Spargel länger garen, bei dünnen Stielen nur 30 Sekunden kochen. Behalte den Spargel gut im Auge, damit er nicht verkocht.
6. Legen Sie den Spargel ins Eisbad. Legen Sie den Spargel mit einem Schaumlöffel direkt in das Eisbad, damit er abkühlen und aufhören zu kochen. Lasse den Spargel so lange im Eisbad, wie du ihn gekocht hast. Dann in ein Sieb zum Abtropfen geben und trocknen lassen.
7. Spargel schnell einfrieren. Die Stücke auf ein Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und das Backblech in den Gefrierschrank stellen. Friere den Spargel eine Stunde lang ein, bis alle Stücke leicht mit Eis bedeckt sind. Wenn Sie den Spargel auf diese Weise einfrieren, bevor Sie ihn längere Zeit lagern, können die Stücke nicht zusammen einfrieren und Sie erhalten keine großen Spargelklumpen.
8. Legen Sie den Spargel in einen Gefrierbehälter. Legen Sie die gefrorenen Stücke in einen Plastikgefrierbehälter oder Gefrierbeutel. Legen Sie die Stücke so weit wie möglich übereinander, um so viel Luft wie möglich aus dem Behälter oder Beutel zu entfernen. Schreiben Sie das Einfrierdatum auf den Behälter oder Beutel.
Methode 3 von 3: Gekochten Spargel lagern
1. Spargel nicht zu lange kochen. Verkochter Spargel wird matschig, und wenn Sie versuchen, ihn nach der Lagerung wieder aufzuwärmen, wird er ungenießbar. Wenn du gekochten Spargel behalten möchtest, achte darauf, dass er nach dem Kochen noch etwas knusprig ist.
- Es blanchieren oder das Dämpfen des Spargels ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack hervorzuheben und ihn knusprig zu halten.
- Sie können auch sautierten und gebratenen Spargel aufbewahren, solange er nicht verkocht ist.
- Der Spargel wird beim Kochen oft matschig, also mach das nicht.
2. Bewahren Sie den Spargel in einem luftdichten Behälter auf. Gekochter Spargel hält sich am längsten, wenn du ihn in einer Aufbewahrungsbox mit möglichst wenig Luft lagerst. Verwenden Sie am besten eine Lebensmittelbox aus Kunststoff oder Glas mit dicht schließendem Deckel.
3. Bewahren Sie den Spargel bis zu fünf bis sieben Tage im Kühlschrank auf. Gekochter Spargel schmeckt am besten, wenn man ihn nach ein paar Tagen Lagerung isst. Danach verliert der Spargel seinen leckeren Geschmack und seine feste Konsistenz.
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