Mangold einfrieren (mit Bildern)

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Mangold ist ein besonders nährstoffreiches Blattgemüse. Es wird roh in gemischten Salaten gegessen und kann auch wie Spinat, Grünkohl oder Blattgemüse zubereitet werden. Wenn Sie viel Mangold haben und nichts verschwenden möchten, können Sie es retten, indem Sie es zuerst blanchieren und dann einfrieren. Danach kannst du dieses Gemüse bis zu einem Jahr lagern.

Schritte

Teil1 von 3: Mangold vorbereiten

1. Den Mangold ausspülen. Sie können Regenbogen-Mangold mit grünen oder weißen Varianten mischen. Frieren Sie Mangold innerhalb von 6 Stunden nach der Ernte ein, um den Nährwert zu erhalten.

Wenn Sie Mangold aus dem Garten pflücken, schneiden Sie ihn am frühen Morgen am unteren Ende des Stammes ab, um beste Ergebnisse zu erzielen.

2. Schneiden Sie die dicken Stiele von den Blättern ab. Bewahren Sie sie beiseite, um sie auf besondere Weise zuzubereiten und einzufrieren.

3. Den Mangold in Stücke schneiden. Wie Sie dies tun, hängt von Ihrer bevorzugten Zubereitungsmethode ab.

Machen Sie Streifen, indem Sie die Blätter vertikal rollen. Dann waagerecht in 2,5 cm² große Stücke schneiden.

Hacken Sie die Blätter wie Spinat. Stapeln Sie die Blätter übereinander. Dann zweimal vertikal schneiden. Stapeln Sie sie wieder zusammen und schneiden Sie sie 3-6 Mal horizontal, je nach Größe der Blätter.

Schneiden Sie sie in zwei Hälften oder Viertel, wenn Sie größere Blätter mögen.

Teil 2 von 3: Mangold blanchieren

1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Verwenden Sie statt eines Topfes einen Suppentopf, um genügend Platz zum gleichmäßigen Blanchieren zu haben.

Blanchieren sorgt dafür, dass keine Enzyme mehr produziert werden. Es stoppt den Reifeprozess des Gemüses für mehrere Tage bis mehrere Wochen. Es ist ratsam, den Nährwert aller Blattgemüse auf diese Weise zu erhalten, wenn Sie sie nicht innerhalb von zwei Tagen verbrauchen.

2. Fülle eine große Schüssel mit kaltem Wasser. 2-3 Tassen Eiswürfel hinzufügen. Stellen Sie das Eisbad auf die Theke neben dem Herd.

3. Bringe das Wasser zum Kochen. Die Mangoldblätter ins Wasser geben. Wenn Sie mehr als 4 Tassen Mangold haben, blanchieren Sie ihn in mehreren Portionen.

4. Stellen Sie den Timer auf 2 Minuten. Entfernen Sie die Blätter mit einem Schaumlöffel, sobald der Timer abläuft. Dann sofort ins Eisbad legen.

5. Den Mangold nach 2 Minuten aus dem Eisbad nehmen. Trocknen Sie das Gemüse in einem Rotationstrockner. Tupfe das Gemüse dann mit einem Papiertuch trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

6. Bei Bedarf für die anderen Portionen wiederholen. Stiele in 2,5 cm lange Streifen schneiden und 3 Minuten blanchieren. Legen Sie sie dann für 3 Minuten in ein Eisbad, bevor Sie sie in einem Sieb abtropfen lassen.

Teil3 von 3: Den Mangold lagern

1. Die Blätter auf Küchenpapier legen, bis alle Portionen fertig sind.

2. Teilen Sie sie in verschiedene Portionen auf. Sie können sie auf einer Waage wiegen oder einen Messbecher dafür verwenden.

3. Komprimieren Sie die Portionen, um das Ganze so kompakt wie möglich zu machen. Dadurch wird auch noch mehr überschüssiges Wasser entfernt.

4. Legen Sie den Mangold in Gefrierbeutel und lassen Sie oben nicht mehr als 5 cm Platz. Du kannst auch Tupperware verwenden, geeignet für den Gefrierschrank. Verpackung richtig verschließen.

5. Teilen Sie die Stiele in Portionen. Diese können wegen ihrer knusprigen Textur mit Zwiebeln oder Sellerie angebraten werden. Legen Sie die Stiele in Gefrierbeutel.

6. Beschriften Sie jedes Paket mit dem Datum, an dem es eingefroren wurde. Verwenden Sie es innerhalb von 10 bis 12 Monaten.

7. Beendet.

Tipps

Wenn Sie Gemüse und Fleisch häufiger einfrieren möchten, sollten Sie in einen Vakuumierer investieren. Sie können die Lebensmittel in Ihre bevorzugten Portionen aufteilen und 12 bis 24 Stunden vor der Verwendung in einem Rezept aus dem Gefrierschrank nehmen.