Polenta zubereiten

Schritte
Tipps

Polenta wird aus Maismehl hergestellt. Ursprünglich ein italienisches Gericht, wird es heute wegen seines köstlichen Geschmacks und seiner Vielseitigkeit auf der ganzen Welt gegessen. In diesem Artikel bringen wir dir zuerst das Grundrezept der Polenta bei, dann experimentieren wir mit drei Variationen: frittierte Polenta, gebackene Polenta und Käse-Polenta.

Schritte

Methode 1 von 4: Grundrezept für Polenta

1. Sammle die Zutaten ein. Das brauchst du für das Grundrezept:

130 Gramm getrocknete Polenta
720ml Wasser
3 Gramm Salz

2. Gib das Wasser in einen großen Topf. Zum Kochen bringen und salzen.

3. Reduziere die Hitze auf mittel-hoch.

4. Ein Drittel der Polenta in die Pfanne streuen. Mit einem Holzspatel umrühren. Nach zwei Minuten ist die Mischung zu einer Art Paste geworden.

5. Restliche Polenta in die Pfanne geben. Rühre es etwa zehn Minuten lang weiter.

6. Die Polenta ist fertig, wenn die Textur schön cremig ist.

Die Polenta nicht zu lange kochen, sonst wird sie matschig.

Probieren Sie die Polenta und entscheiden Sie, wie cremig oder körnig Sie sie haben möchten. Nimm die Pfanne vom Herd, wenn die Polenta die gewünschte Textur erreicht hat.

Servieren Sie die Polenta mit Gemüse, Chili con Carne, Fleisch oder Fisch - die Möglichkeiten sind endlos.

Methode 2 von 4: Gebackene Polenta

1. Sammle die Zutaten ein. Das brauchst du für gebackene Polenta:

480 ml Polenta wie zubereitet nach dem Grundrezept
240 ml Olivenöl
22 Gramm geriebener Parmesankäse
Salz und Pfeffer

2. Mach zuerst das Grundrezept. Wasser aufkochen, salzen, Hitze reduzieren, ein Drittel der Polenta hinzufügen, dann die restliche Polenta untermischen und die Polenta cremig kochen.

3. Die Polenta in eine gefettete Auflaufform geben. Die Größe der Auflaufform hängt davon ab, wie dick die Polenta-Scheiben sein sollen. Verwenden Sie eine große Schüssel für dünnere Scheiben und eine kleine Schüssel für dicke Scheiben.

Die Polenta mit einem Spatel gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen.

Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie abdecken.

4. Stelle die Schüssel in den Kühlschrank. Abkühlen lassen bis die Polenta fest geworden ist. Nach etwa zwei Stunden prüfen, ob die Polenta schon fest ist. Wenn es noch warm und weich ist braucht es etwas länger.

5. Polenta in Stücke schneiden. Jedes Stück sollte etwa 5 x 5 cm groß sein.

Sie können die Polenta in alle möglichen Formen schneiden: quadratisch, rechteckig, dreieckig, solange sie ungefähr gleich groß ist.

6. Stellen Sie eine gusseiserne Pfanne auf mittlere Hitze. Gießen Sie das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie das Öl bis kurz bevor es anfängt zu rauchen.

7. Die Polentascheiben in die Pfanne geben. Backen Sie die Scheiben, bis die erste Seite braun ist, ca. 3 Minuten. Dann die Scheiben umdrehen und die andere Seite braten.

Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Polenta in die Pfanne geben. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, kann die Polenta zerfallen, bevor sie braun wird.

Statt zu backen können Sie die Polenta-Scheiben auch grillen; Legen Sie sie in diesem Fall unter den Grill oder in eine Grillpfanne.

8. Polentascheiben auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen. Mit etwas Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Methode 3 von 4: Gebackene Polenta

1. Sammle die Zutaten ein. Das brauchen Sie für die im Ofen gebackene Polenta:

480 ml Polenta wie zubereitet nach dem Grundrezept
Olivenöl
120 Gramm Butter
Ein bisschen Thymian
Salz und Pfeffer

2. Mach zuerst das Grundrezept. Wasser aufkochen, salzen, Hitze reduzieren, ein Drittel der Polenta hinzufügen, dann die restliche Polenta untermischen und die Polenta cremig kochen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C vorheizen.

3. Butter unter die Polenta rühren. Mit einem Holzspatel die Butter in die Polenta einrühren, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Polenta in eine gefettete Auflaufform geben. Die Größe der Auflaufform hängt davon ab, wie dick die Polenta-Scheiben sein sollen. Verwenden Sie eine große Schüssel für dünnere Scheiben und eine kleine Schüssel für dicke Scheiben.

5. Die Auflaufform in den Ofen stellen. Im Ofen 20 Minuten backen oder bis die Polenta fertig ist. Es wird nicht goldbraun.

6. Die Auflaufform aus dem Ofen nehmen. Lassen Sie es einige Minuten abkühlen, bevor Sie es zum Servieren in Stücke schneiden.

Verwenden Sie Ausstechformen, um lustige Polenta-Scheiben zuzubereiten.

Servieren Sie es mit einer Marinara-Sauce.

Methode 4 von 4: Käsepolenta

1. Sammle die Zutaten ein. Das brauchst du für Käsepolenta:

480 ml Polenta wie zubereitet nach dem Grundrezept
90 Gramm geriebener Käse (Parmesan oder ein anderer Käse)
240 ml Vollmilch
120 Gramm Butter
1 Handvoll fein gehackte Petersilie
Salz und Pfeffer

2. Mach zuerst das Grundrezept. Wasser aufkochen, salzen, Hitze reduzieren, ein Drittel der Polenta hinzufügen, dann die restliche Polenta untermischen und die Polenta cremig kochen.