Grünkohl zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Grünkohl zuzubereiten. Sind Sie ein bisschen müde vom normalen Eintopfkohl mit Wurst, probieren Sie eine der folgenden Möglichkeiten aus.

Zutaten

sautiert

1 Kopf Grünkohl, 350 bis 450 gr
1 Esslöffel Olivenöl
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1/2 Teelöffel zerdrückte getrocknete rote Paprika
1/4 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Balsamico-Essig

Gebraten

1 großer Kohlkopf
1 Esslöffel Kochsalz
5 Scheiben Speck
Speck
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
240ml Wasser
1 Würfel Hühnerbrühe
60ml Apfelessig

Vegetarischer Grünkohl

1 Kopf Grünkohl, 350 bis 450 gr
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Butter
1/2 fein gehackte Zwiebel
1 Esslöffel rote Paprikaflocken
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
750 ml Gemüsebrühe
2 gehackte Tomaten
Pfeffer und Salz nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 5: Bereiten Sie das Gemüse vor

1. Entfernen Sie den Stumpf von den Blättern. Verwenden Sie Ihre nicht dominante Hand, um die Blätter zu halten. Schneiden Sie mit Ihrer bevorzugten Hand etwa 3 cm vom unteren Ende des Stammes ab, um die Blätter zu lösen.

2. Die Blätter in Wasser einweichen.Legen Sie die Blätter in eine große Schüssel mit warmem Wasser. Etwas Salz hinzufügen. Das hilft den Schmutz von den Blättern zu entfernen. Schrubbe die Blätter sanft mit den Händen und spüle sie ab.

3. Entfernen Sie die Körner von jedem Blatt. Legen Sie jedes Blatt flach auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an beiden Seiten des Korns entlang, teilen Sie das Blatt in zwei Teile und entfernen Sie das Korn. Stapeln Sie die Blätter so, dass die flachen, geschnittenen Seiten alle auf der gleichen Seite liegen.

4. Blätterstapel längs aufrollen. Möglicherweise müssen Sie mehrere Stapel bilden, um sie fest zusammenzurollen.

5. Die Blätter in Streifen schneiden. Jede Rolle in 2 cm breite Streifen schneiden. Trennen Sie die Stücke mit den Fingern und rollen Sie sie zu langen Streifen aus.

Methode 2 von 5: Sautiert

1. Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen. Stellen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und erhitzen Sie das Olivenöl, bis es sich leicht über den gesamten Boden der Pfanne verteilt.

2. Knoblauch anbraten. Gib den Knoblauch in das Öl und halte ihn in Bewegung, damit er nicht anbrennt. 20 Sekunden backen, bis sich der Knoblauch verfärbt.

3. Grünkohlstreifen hinzufügen. Es ist besser, den ganzen Grünkohl gleichzeitig zu backen, dann haben alle die gleiche Hitze, Menge Olivenöl und Knoblauch. Fügen Sie die Streifen hinzu und rühren Sie mit einem Spatel um, sodass der gesamte Grünkohl mit einer Ölschicht bedeckt ist.

4. Das Gemüse mit rotem Pfeffer und Salz bestreuen. Paprika und Salz zum Grünkohl geben. Warten Sie etwa 30 Sekunden und rühren Sie es dann mit Ihrem Spatel ein. Von oben nach unten mehrmals gut mischen, damit es sich gut verteilt.

5. Bei mittlerer Hitze weiterbraten und umrühren. Verwenden Sie Ihren Spatel, um die Grünkohlstreifen in Bewegung zu halten. Lass es nicht zu lange sitzen. So stellen Sie sicher, dass das Gemüse gleichmäßig gegart wird.

6. Hören Sie auf zu backen, wenn die Blätter weich werden. Das Gemüse sollte noch eine helle Farbe haben. Schalten Sie die Hitze aus und entfernen Sie die Pfanne.

7. Balsamico-Essig hinzufügen. Rotweinessig oder Apfelessig funktionieren auch ohne Balsamico-Essig. Den Essig über das Gemüse träufeln und die Pfanne schütteln, um ihn zu verteilen.

8. Heiß servieren. Du kannst es auch bei Zimmertemperatur essen.

Methode 3 von 5: Gebacken

1. Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. backen bis der Speck schön knusprig ist. Den gebratenen Speck herausnehmen, zerbröckeln und beiseite stellen, aber das Speckfett in der Pfanne lassen.

2. Den abgetropften Grünkohl zum Speckfett geben und anbraten. Den Grünkohl einige Minuten backen, damit das Speckfett gut aufgenommen wird. Dann einen Deckel auf die Pfanne legen.

3. Wasser in die Pfanne geben. Die Zutaten einrühren, während der Grünkohl dampft.

4. Salz, Zucker und Brühwürfel in die Pfanne geben.

5. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie es 10-15 Minuten kochen. Lassen Sie es kochen, bis das Gemüse weich und dunkelgrün ist.

6. Lassen Sie die Feuchtigkeit ab.

7. Dienen. Wenn das Gemüse fertig ist, mit den Speckstückchen bestreuen, etwas Apfelessig darübergießen und noch heiß genießen.

Methode 4 von 5: Vegetarischer Grünkohl

1. Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.

2. Die Zwiebeln anbraten. Die Hälfte der fein gehackten Zwiebel zu Öl und Butter geben. Bewegen Sie es schnell mit einem Spatel. 2 Minuten weiterkochen, bis die Zwiebel glasig ist.

3. Paprika und Knoblauch zur Zwiebel geben. Pfefferflocken und fein gehackten Knoblauch unter die anderen Zutaten rühren und 1 Minute weiter kochen.

4. Den Grünkohl in die Pfanne geben. Den Grünkohl in das scharfe Öl einrühren und darauf achten, dass alles sichtbar mit einer Ölschicht bedeckt ist. Backe es noch eine Minute.

5. Die Gemüsebrühe über das Gemüse gießen. Die Brühe in die Pfanne gießen, alles schnell umrühren und die Pfanne abdecken. Bringe es leicht zum Kochen und reduziere dann die Hitze, aber achte darauf, dass es weiter köchelt.

6. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich ist. Dies dauert ungefähr 40 Minuten, aber wenn Ihre Streifen kleiner sind, ist dies nach 20 Minuten möglich. Kontrollieren Sie regelmäßig nach 20 Minuten und hören Sie auf, wenn das Gemüse weich ist.

7. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie die Tomaten hinzu. 2 fein gehackte Tomaten dazugeben und gut mit dem Grünkohl vermischen.

8. Das Gemüse nach Geschmack mit Salz und Pfeffer bestreuen. Umrühren und warm servieren.

Methode 5 von 5: Blanchiert

1. Die Blätter 8-12 Minuten in einem großen Topf mit Salzwasser kochen. Geben Sie eine Prise Salz in die Pfanne und kochen Sie das Gemüse, bis es weich und dunkelgrün ist.

2. Gießen Sie sie ab und schocken Sie sie mit kaltem Wasser. Das kalte Wasser ebenfalls abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

3. Dienen. Genießen Sie diesen blanchierten Grünkohl pur oder als Beilage.