Cheddar schmelzen

Schritte
Notwendigkeiten

Geschmolzener Cheddar ist lecker, aber schwer zu schmelzen. Manchmal gerinnt es oder brennt. Um dies zu vermeiden, reiben oder zerkleinern Sie den Cheddar fein und lassen Sie ihn dann auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie ihn bei schwacher Hitze schmelzen. Mit diesen drei Techniken kannst du Cheddar gleichmäßig in der Mikrowelle, auf dem Herd oder in einem Dampfkorb schmelzen.

Schritte

Methode 1 von 3: Cheddar in der Mikrowelle schmelzen

1. Beginnen Sie mit einem milden oder scharfen Cheddar. Cheddar kann entweder mild, scharf oder extra scharf sein. Seine Schärfe hängt davon ab, wie lange der Käse gereift ist. Die Textur des Käses verändert sich mit der Reifung. Milde und scharfe Cheddar-Käse haben eine weichere und cremigere Textur als extra scharfe Cheddar-Käse, sodass sie leichter zu schmelzen sind.

Das Schmelzen eines extra scharfen Cheddars erfordert eine höhere Hitze als das Schmelzen eines weniger gereiften Cheddar-Käses.
Milde und scharfe Cheddar-Käse haben einen höheren Feuchtigkeitsgehalt als extra scharfe Cheddar-Käse.

2. Käse reiben. Sie können den Käse mit einem Messer, einer stehenden Käsereibe oder einer Küchenmaschine zerkleinern. Die Verwendung einer stehenden Käsereibe ist die gebräuchlichste und einfachste Methode. Halten Sie den Käse mit der Hand fest und drücken Sie das kurze Ende gegen die Klingen der Reibe. Bewegen Sie den Käseblock mit lokalem Druck vor und zurück gegen die Reibe.

Es ist schlau, den Käse zu reiben, wenn er noch kalt ist. Wenn Sie versuchen, den Käse zu reiben, wenn er zu heiß ist, wird er matschig.

Wenn Sie den Käse nicht selbst reiben möchten, können Sie Cheddar bereits gerieben kaufen. Das Endergebnis wird jedoch cremiger und schmeckt besser, wenn Sie es selbst reiben.

Wenn Sie Schwierigkeiten haben, den Cheddar zu reiben, können Sie ihn 10-30 Minuten in den Gefrierschrank stellen, damit er zuerst etwas aushärten kann.

3. Bringen Sie den Käse auf Raumtemperatur. Lassen Sie den Käse nach dem Reiben auf der Arbeitsplatte ruhen, bis er Raumtemperatur angenommen hat. Dadurch wird die Zeit verkürzt, die Sie benötigen, um den Cheddar der Hitze auszusetzen, um ihn zu schmelzen. Cheddar, der zu lange Hitze ausgesetzt wird, wird unangenehm gummiartig und fettig. Je weniger Hitze benötigt wird, desto besser.

4. Den Käse in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Legen Sie den zerkleinerten Cheddar in eine Schüssel, die leicht hineinpasst und Platz hat. Legen Sie den Käse nicht auf einen Teller; Wenn es zu schmelzen beginnt, läuft es vom Teller und hinterlässt ein geschmolzenes Durcheinander in Ihrer Mikrowelle.

5. Schalten Sie die Mikrowelle für 15 Sekunden bei schwacher Hitze ein. Stellen Sie die Schüssel mit dem geriebenen Käse in die Mikrowelle. Mikrowellentür schließen. Stellen Sie Ihre Mikrowelle auf die niedrigste Hitzestufe. Käse lässt sich gerne bei niedrigster Hitze schmelzen. Beginnen Sie mit 15 Sekunden.

Durch das Schmelzen von Käse bei hoher Hitze wird die Feuchtigkeit und das Fett abgesaugt. Dadurch erhalten Sie klumpigen und/oder fettigen geschmolzenen Käse.

6. Wiederholen Sie dies in Stücken von 15 bis 30 Sekunden, bis der Käse geschmolzen ist. Nach den ersten 15 Sekunden die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen und den Käse umrühren. Stellen Sie die Schüssel wieder für 15 Sekunden in die Mikrowelle. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis der Käse wie gewünscht geschmolzen ist.

Der Käse sollte beim Schmelzen etwas zäh sein. Verkochter Käse wird hart und knusprig.

Methode 2 von 3: Cheddar auf dem Herd schmelzen

1. Käse reiben. Verwenden Sie eine stehende Käsereibe, um den Cheddar fein zu reiben. Reiben Sie den Käse, wenn er gerade aus dem Kühlschrank kommt; Cheddar reibt leichter und besser, wenn es kalt ist. Wenn Sie Probleme beim Reiben haben, legen Sie den Käse für 10-30 Minuten in den Gefrierschrank, damit er etwas aushärten kann. Dann versuche den Käse noch einmal zu reiben.

Verwenden Sie dafür gerne vorgeriebenen Cheddar. Allerdings schmeckt Cheddar in der Regel besser, wenn man ihn selbst reibt.

2. Wenn der geriebene Käse Raumtemperatur hat, legen Sie ihn in eine antihaftbeschichtete Pfanne. Lassen Sie den Cheddar nach dem Reiben auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie Hitze hinzufügen. Das Ergebnis wird glatter und der Käse braucht weniger Hitze zum Schmelzen, wenn er anfangs Raumtemperatur hat. Legen Sie den geriebenen Käse in eine antihaftbeschichtete Pfanne mit genügend Platz, damit er leicht hineinpasst.

3. Verwenden Sie niedrige Hitze. Stellen Sie die Pfanne mit Käse auf die niedrigste Hitzestufe auf den Herd. Käse immer bei niedrigster Hitze schmelzen lassen. Wenn Sie Käse großer Hitze aussetzen, besteht die Gefahr, dass der Käse Feuchtigkeit und/oder Fett verliert, was zu klumpigem oder fettigem Käse führt.

4. Achte genau auf den Käse und rühre ihn regelmäßig um. Lassen Sie den Käse nicht unbeaufsichtigt auf Ihrem Herd; es kann schnell schmelzen und dann brennen. Rühren Sie den Cheddar-Käse regelmäßig um, damit er sich in der Pfanne bewegt. Dadurch wird sichergestellt, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und verhindert, dass er an der Pfanne klebt oder anbrennt.

5. Den Käse von der Hitzequelle nehmen. Versuchen Sie, den Cheddar nicht länger als nötig zu erhitzen; dies kann eine gummiartige Textur verursachen und den Geschmack beeinträchtigen. Sobald er geschmolzen ist, den Käse noch einmal umrühren und dann die Pfanne vom Herd nehmen.

Methode 3 von 3: Steam Cheddar

1. Den geriebenen Cheddar-Käse in kleine ofenfeste Schüsseln geben. den Käse sofort reiben, wenn er aus dem Kühlschrank genommen wird, solange er noch kalt ist. Sie können auch vorzerkleinerten Cheddar verwenden, wenn Sie möchten, obwohl der Geschmack besser ist, wenn Sie ihn selbst reiben. Den Käse auf mehrere kleine, hitzebeständige Schüsseln verteilen. Ofengerichte sind dafür eine gute Wahl.

Diese Methode eignet sich am besten, wenn Sie nur kleine Mengen Cheddar schmelzen müssen. Sie können zum Beispiel Cheddar für Hamburger dampfschmelzen, um einen vollen, köstlichen Geschmack zu erhalten.

2. Wasser in eine Pfanne geben und die Pfanne bei starker Hitze auf den Herd stellen. Eine Pfanne zu einem Drittel mit Wasser füllen und auf dem Herd zum Kochen bringen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze, damit das Wasser köchelt.

3. Stellen Sie einen Dampfkorb in die Pfanne und stellen Sie die Schüsseln mit dem Käse hinein. Stellen Sie einen Dämpfeinsatz in die Pfanne, direkt über das siedende Wasser. Dann die Schalen mit Käse in den Dampfkorb stellen. Lassen Sie das Wasser 1-5 Minuten köcheln, während der Käse schmilzt. Achten Sie genau auf den Käse; du willst nicht, dass der Cheddar verkocht.

Prüfen Sie, ob die hitzebeständigen Schüsseln in Ihren Dampfkorb passen, bevor Sie den Käse hineinlegen.

Ziehe in Erwägung, den Käse mit ein paar Esslöffeln Mehl zu mischen, wenn du eine superglatte, soßenartige Textur möchtest.