Schokolade zum Dippen schmelzen

Schritte
Tipps
Warnungen

In Schokolade getauchtes Obst, Kekse und Süßigkeiten sind köstliche Leckereien, die jeden Anlass zu etwas Besonderem machen. Das Tolle daran ist, dass es einfach zu machen ist; Wählen Sie Ihre Lieblingsschokolade, schmelzen Sie sie und tauchen Sie ein. Dieser Artikel zeigt drei verschiedene Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen: Wasserbad, in der Mikrowelle und im Ofen.

Schritte

Methode 1 von 4: Vorbereitung

1. Wählen Sie die Schokolade aus, die Sie schmelzen möchten. Neben den verschiedenen Schokoladensorten – extra dunkel, dunkel, Milch oder weiß – stehen auch verschiedene Formen zur Auswahl, wie zum Beispiel Schokoriegel, Schokostückchen oder spezielle Schmelzschokoladenscheiben. Sie können sie alle mit den gleichen Methoden schmelzen. Beachten Sie diese Tipps bei der Auswahl von Schokolade:

Geschmolzene Schokolade kann man in speziellen Backshops oder im Supermarkt kaufen. Sie ist so zusammengesetzt, dass sie leicht schmilzt und höheren Temperaturen standhält als normale Schokolade.
Weiße Schokolade ist schwieriger zu schmelzen, da sie bei hohen Temperaturen trocken und bröselig werden kann.
Du kannst zum Schmelzen auch ungesüßte Schokoriegel verwenden. Wenn du möchtest, kannst du nachträglich Zucker hinzufügen.

2. Achte darauf, dass kein Wasser an deine Schokolade gelangt. Schon ein kleiner Tropfen Wasser kann Ihre Schokolade trocken und körnig machen und ihre Textur ruinieren. Danach schmilzt es nicht so leicht, egal wie lange du es rührst.

Legen Sie Ihre Schokolade sofort in eine trockene Schüssel, weit weg von der Spüle oder anderen Wasserquellen.

Welche Methode Sie auch verwenden, beachten Sie, dass selbst Dampf oder Kondensation Ihre Schokolade hart und krümelig machen können.

3. Die Schokolade bei niedriger Temperatur schmelzen. Überhitzung kann es auch trocken und bröselig machen. Verhindern Sie dies, indem Sie die Schokolade immer bei niedriger Temperatur schmelzen, egal welche Methode Sie verwenden.

4. Stellen Sie sicher, dass Sie Pflanzenöl zur Hand haben. Manchmal kann ein Tropfen Pflanzenöl Ihre Schokolade retten, wenn sie trocken und bröckelig geworden ist.

Rühren Sie etwas Öl durch die Schokolade, wenn es fehlgeschlagen ist, weil Wasser hinzugefügt wurde. Wenn es nicht so schlimm ist, kann das Öl die Schokolade wieder glatt machen.

Rühren Sie ein wenig Pflanzenöl in die Schokolade, wenn sie aufgrund von Überhitzung ausgefallen ist. Auf diese Weise wird der Schokolade wieder etwas Feuchtigkeit zugeführt.

5. Bereiten Sie alles vor, was Sie dippen möchten. Schokolade kühlt und verfestigt sich schnell, nachdem sie geschmolzen ist, also stellen Sie sicher, dass Sie alles bereit haben, was Sie in sie eintauchen möchten.

Stellen Sie sicher, dass die Früchte, die Sie verwenden möchten, gewaschen und geschnitten wurden. Nasse Fruchtstücke können Ihre Schokolade ruinieren; Erdbeeren, Blaubeeren und anderes frisch gewaschenes Obst zuerst trocknen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Nach dem Eintauchen können Sie die Zutaten dann auf das Backblech legen. Stelle es in den Kühlschrank, wenn du fertig bist. Die Schokolade klebt nach dem Abkühlen und Erstarren nicht am Papier.

Methode 2 von 4: Schokolade im Wasserbad schmelzen

1. Sie bereitet die Pfannen vor. Schokolade lässt sich sehr gut im Wasserbad schmelzen, da sie indirekt erhitzt wird, damit die Temperatur niedrig bleibt. Füllen Sie die untere Pfanne mit ein paar Zentimeter Wasser und stellen Sie sie auf den Herd.

Finden Sie die richtigen Pfannen, um die Schokolade im Wasserbad zu schmelzen.

Nimm eine mittelgroße Pfanne und eine kleinere, die hineinpasst. Sie muss nicht perfekt passen, ist aber einfacher zu handhaben, wenn die Pfanne nur wenige Zentimeter kleiner ist als die große.
Füllen Sie die große Pfanne mit ein paar Zentimeter Wasser. Stellen Sie die kleinere Pfanne hinein, so dass der Boden davon im Wasser hängt. Das Wasser sollte dem Topfrand nicht zu nahe kommen.
Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die kleine Pfanne gelangen kann.

2. Gib die Schokolade in die kleine Pfanne. Die Schokolade in die obere Pfanne geben.

Wenn Sie Schokoriegel schmelzen möchten, brechen Sie sie in Stücke, bevor Sie sie in die Pfanne geben. Dann schmilzt es leichter.

Nicht überfüllen. Es ist besser, die Schokolade in kleineren Portionen zu schmelzen, da Temperaturunterschiede oder Feuchtigkeitsbelastung die Schokolade trocken und bröselig machen können.

Legen Sie keinen Deckel auf die Pfanne. Das am Deckel hängende Kondenswasser kann dann in die Schokolade tropfen.

3. Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach ein paar Minuten beginnt die untere Schokoladenschicht zu schmelzen.

4. Rühre die Schokolade regelmäßig um. Dann schmilzt es gleichmäßiger und überhitzt nicht.

Wenn die Schokolade zu schnell schmilzt oder zu brennen droht, reduzieren Sie die Hitze.

Rühren Sie weiter, bis die gesamte Schokolade geschmolzen ist.

5. geh baden. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, können Sie die Früchte, Kekse oder Bonbons in die Schokolade tauchen.

Um die Schokolade beim Eintauchen weich zu halten, reduziere die Hitze und rühre alle paar Minuten weiter.

Wenn Sie es vorziehen, nicht am Herd zu dippen, schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die obere Pfanne und stellen Sie sie vor dem Eintauchen auf die Theke.

Methode 3 von 4: Schokolade in der Mikrowelle schmelzen

1. Gib die Schokolade in eine Mikrowellenschüssel. Jede Plastik-, Glas- oder Steinschale ist gut.

Die Schüssel nicht überfüllen. Du kannst später bei Bedarf immer noch etwas Schokolade schmelzen.
Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Öl pro 180 Gramm Schokoladenstückchen verwenden. Dann schmilzt es besser und es wird nicht körnig und trocken, obwohl es den Geschmack beeinträchtigen kann.

2. Stelle die Schüssel in die Mikrowelle. Schalten Sie die Mikrowelle jedes Mal für 30 Sekunden auf mittlerer Stufe ein.

Nehmen Sie alle 30 Sekunden die Schüssel heraus und rühren Sie die Schokolade um. Seien Sie vorsichtig, denn die Schüssel wird heiß.

Wiederholen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

3. Nehmen Sie die Schüssel aus der Mikrowelle und beginnen Sie mit dem Eintauchen. Am einfachsten tauchen Sie die Früchte, Kekse oder Süßigkeiten direkt in die Schüssel, denn wenn Sie sie in eine andere Schüssel umfüllen, kühlt sie früher ab.

Methode 4 von 4: Schokolade im Ofen schmelzen

1. Die Schokolade in eine Auflaufform geben. Verteile es gleichmäßig auf dem Boden, damit es schneller schmilzt.

Eine Metallschüssel ist sehr effektiv, da sie sich am schnellsten erwärmt.
Wenn Sie einen kleinen Elektroofen haben, geben Sie die Schokolade in eine kleine Schüssel.

2. Stellen Sie das Gericht in den Ofen. Stellen Sie den Backofen auf die niedrigste Stufe, schließen Sie die Tür und lassen Sie die Schokolade schmelzen.

Wenn der Ofen zu heiß wird, öffnen Sie die Tür für eine Weile, damit die Schokolade nicht überhitzt.

Wenn Sie einen kleinen Ofen verwenden, stellen Sie ihn auf die niedrigste Temperatur.

3. Schokolade umrühren. Beobachten Sie die Schokolade beim Schmelzen genau und rühren Sie oft um, damit sie schneller und gleichmäßiger schmilzt. Es dauert ungefähr eine Stunde.

4. Schokolade aus dem Ofen nehmen. Legen Sie es auf einen Tisch oder auf die Theke und gehen Sie eintauchen.

Tipps

Je heller die Schokolade ist, desto weniger hält sie hohen Temperaturen stand. Vorsicht beim Schmelzen von Milchschokolade oder weißer Schokolade.
Ein paar Tropfen Likör, Pfefferminzextrakt oder ein anderes Aroma können Ihrer Schokolade einen köstlichen Geschmack verleihen.
Für eine glänzende, professionell aussehende Schokoladenschicht versuchen Sie, die Schokolade zu temperieren.
Verwenden Sie geschmolzene Schokolade zum Abtropfen oder Abtropfen. Legen Sie einige Kekse oder Cupcakes auf ein Stück Backpapier, tauchen Sie einen Löffel in die Schokolade und lassen Sie sie abtropfen, um schöne Streifen und Tropfen zu erhalten.

Warnungen

Halte die Schokolade trocken und mach sie nicht zu heiß, sonst wird sie trocken und krümelig.
Wenn weiße Schokolade trocken und bröselig geworden ist, Hitze reduzieren und einen Löffel Öl oder Butter einrühren, bis sie wieder flüssig wird.