Butter schmelzen

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Notwendigkeiten

Wenn du gleichmäßig geschmolzene Butter benötigst oder deine flüssige Butter leicht bräunen möchtest, nimm am besten eine Bratpfanne. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie eine Mikrowelle, aber achten Sie darauf, die folgenden Anweisungen zu befolgen, um ein zu schnelles oder ungleichmäßiges Schmelzen der Butter zu vermeiden. Wer Butter aus dem Kühlschrank etwas weicher machen möchte, findet in diesem Artikel verschiedene Techniken.

Schritte

Methode 1 von 3: In einer Pfanne

1. Butter in Würfel schneiden. Schneide die Butter mit einem Brotmesser in kleine Stücke, damit die Hitze eine größere Oberfläche auf einmal erhitzen kann. Je kleiner du die Würfel machst, desto schneller schmilzt die Butter.

Sie müssen die Blöcke nicht genau gleich groß machen; solange sie ungefähr gleich groß sind.

2. Butter in einer Pfanne oder Bratpfanne schwenken. Pfannen mit dickem Boden verteilen die Hitze im Allgemeinen gleichmäßiger als Pfannen mit dünneren Böden. Wenn Sie eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, verringern Sie die Wahrscheinlichkeit, dass die Butter anbrennt, da alle Würfel gleichmäßig erhitzt werden. Aber auch in Pfannen mit dünnem Boden schmilzt Butter gleichmäßiger als in der Mikrowelle.

Für perfekt geschmolzene Butter verwenden Sie am besten eine Doppelpfanne. Du kannst diese auch selbst machen, indem du zwei gleiche Bratpfannen übereinander stellst.

3. Stellen Sie den Herd auf eine niedrige Stufe. Butter schmilzt zwischen 28 und 36 °C und du brauchst dafür nur wenig Hitze. Indem Sie die Pfanne nicht zu stark erhitzen, verhindern Sie, dass die Butter zu schnell schmilzt und anbrennt.

4. Warten Sie, bis etwa drei Viertel der Butter geschmolzen sind. Halten Sie die Temperatur niedrig genug, damit die Butter nicht braun wird. Verwenden Sie einen Löffel oder Spatel, um die Butter beim Schmelzen gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne zu verteilen.

5. Pfanne vom Herd nehmen und weiterrühren. Sie können die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Butter zu etwa achtzig Prozent geschmolzen ist. Da der Boden noch eine Weile warm bleibt, schmilzt die kleine Butterreste schnell. Indem Sie die Pfanne vom Herd nehmen, verhindern Sie, dass die bereits geschmolzene Butter braun wird und anbrennt.

Die restliche Butter nicht mit dem Rest der Mischung schmelzen, dann die Pfanne für weitere dreißig Sekunden auf den Herd stellen.

6. Wenn das Rezept, für das Sie die geschmolzene Butter benötigen, besagt, dass Sie braune Butter benötigen, können Sie die Butter etwas länger erhitzen. Lassen Sie die Butter nicht zu braun werden, aber nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wenn Sie die ersten braunen Flecken sehen. Achte darauf, dass du die Butter ständig umrührst. Die Butter beginnt dann zu sprudeln, woraufhin braune Flecken erscheinen. Lassen Sie die Butter nicht in der Pfanne, sondern gießen Sie sie in eine Schüssel oder einen tiefen Teller.

Methode 2 von 3: Mikrowelle

1. Butter in Würfel schneiden. Die Mikrowelle erhitzt die Butter von außen, daher ist es ratsam, die Butter in kleine Stücke zu schneiden. Je mehr Oberfläche die Mikrowellenstrahlen erreichen, desto schneller und gleichmäßiger schmilzt die Butter. In der Mikrowelle schmilzt die Butter jedoch nie so gleichmäßig wie beispielsweise in einer Bratpfanne.

2. Die Butter in eine Schüssel geben und mit einem Deckel verschließen. Achte darauf, dass du kein Plastik, sondern eine Glasschüssel verwendest. Verschließe es mit einem Deckel. Die Butter könnte während des Erhitzens spritzen und durch die Verwendung eines Deckels schützen Sie die Mikrowelle vor Butterspritzern.

3. Erhitzen Sie die Butter zehn Sekunden lang auf der Heiz- oder Auftaustufe. Die Butter schmilzt in der Mikrowelle schneller als in einer Pfanne, aber dies erhöht auch die Gefahr von Verbrennungen und anderen Problemen. Beginnen Sie sanft, indem Sie die Mikrowelle auf die niedrigste Stufe oder die Auftaustufe stellen. Lege deine Butter zu Beginn nicht länger als zehn Sekunden in die Mikrowelle.

4. Rühren Sie die Butter um und prüfen Sie, ob der Schmelzvorgang begonnen hat. Die Butter wird wahrscheinlich noch nicht ganz geschmolzen sein, aber da Butter recht schnell schmilzt, erfolgt innerhalb von zehn Sekunden eine Veränderung. Restliche Stücke mit einem Löffel oder Spatel noch kleiner machen.

Passt auf: Vergessen Sie nicht, Löffel oder anderes Besteck aus dem Geschirr zu nehmen, bevor Sie es wieder in die Mikrowelle stellen.

5. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Also den Deckel wieder auf die Schüssel legen und die Butter für weitere zehn Sekunden in die Mikrowelle stellen. Tun Sie dies, bis fast keine weißen Stücke mehr übrig sind. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Schüssel aus der Mikrowelle nehmen; es kann ziemlich heiß sein.

6. Rühren Sie die Mischung, bis die restlichen Stücke in der warmen Flüssigkeit geschmolzen sind. Die Butter sollte jetzt eine goldene Farbe haben.

Wenn Fetttropfen oder weiße Stücke in Ihrer Buttermischung schwimmen, haben Sie sie wahrscheinlich etwas zu lange erhitzt. Sie können diese Butter immer noch zum Braten von Fleisch verwenden, aber es ist besser, vor dem Braten noch einmal zu schmelzen.

Methode 3 von 3: Butter weich machen

1. Wissen, wann Butter weich ist. Sofern kein Rezept spezifische Anweisungen zur Textur der Butter enthält, wird Butter als weich bezeichnet, wenn sie ungefähr Raumtemperatur hat. Ein Löffel gleitet leicht durch die Butter, aber das Zeug ist noch nicht so weich, dass es zusammenfällt.

2. Schneiden Sie die Butter in Stücke, bevor Sie sie weich machen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Butter weicher zu machen. Für alle unten aufgeführten Methoden musst du die Butter jedoch zuerst in kleine Würfel schneiden.

3. Lassen Sie die Butter eine Weile aus dem Kühlschrank. Wenn die Butter nicht gefroren und der Raum warm ist, werden die Butterstücke innerhalb weniger Minuten von selbst weich. Dies gilt sicherlich, wenn Sie die Butter in die Nähe des Ofens oder der Heizung stellen.

Wenn die Butter nicht gefroren ist, ist es besser, sie nicht direkt auf den Ofen oder die Heizung zu legen. Behalte die Butter im Auge, damit sie nicht schmilzt.

4. Stellen Sie sicher, dass die Butter schneller weich wird, indem Sie sie mit einem Löffel flach drücken oder schaufeln. Wenn Sie wirklich wenig Geduld haben, können Sie auch einen elektrischen Mixer verwenden oder die Butter von Hand kneten. Eine andere Möglichkeit, Butter weich zu machen, besteht darin, die Würfel in einen Gefrierbeutel zu geben und ihn zu verschließen. Jetzt kannst du die Butter mit einem Nudelholz oder mit den Händen weich machen. Innerhalb weniger Minuten fühlt sich die Butter viel weicher an, obwohl sie nicht geschmolzen ist.

Wer keine Gefrierbeutel zu Hause hat, kann die Butter auch in Backpapier rollen und so kneten.

5. Eine Schüssel Butter in eine Schicht warmes Wasser legen. Füllen Sie eine große Schüssel mit warmem, nicht dampfendem Wasser. Gib die Butter in einen verschlossenen Gefrierbeutel oder in eine kleine Schüssel und lege sie in das warme Wasser. Behalte die Butter gut im Auge und überprüfe ab und zu, ob sie schon weich ist. Butter, die gerade aus dem Kühlschrank kommt, wird wahrscheinlich in ein paar Minuten weich.

6. Lassen Sie Butter schneller schmelzen, indem Sie sie reiben. Wer nicht zu lange warten möchte, bis die Butter weich wird, reibt sie am besten. Kleine Butterflöckchen schmelzen in einem warmen Raum in wenigen Minuten.

Tipps

Wer regelmäßig Butter zum Backen von Speisen bei hohen Temperaturen verwendet oder die Butter länger haltbar machen möchte, kann daraus Butteröl herstellen. Du kannst dies tun, indem du die Butter in einer Pfanne erhitzest, bis sie anfängt zu sprudeln. Dann die Butter in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Butteröl verbrennt weniger schnell als normale Butter, hat aber auch einen weniger reichhaltigen Geschmack.
Indem Sie ungesalzene Butter wählen, können Sie die Salzmenge, die Sie täglich konsumieren, kontrollieren. Dies kann wichtig sein, wenn Sie beispielsweise Bluthochdruck haben.

Warnungen

Wenn Sie ein Kind sind, stellen Sie sicher, dass immer ein Erwachsener in der Nähe ist, wenn Sie unsere Tipps befolgen.
Beim Schmelzen von Butter in einer Pfanne darauf achten, dass die Butter nicht braun wird oder zu schnell anbrennt. Dies wird dem Geschmack Ihres Endprodukts nicht zugute kommen.