Klärende Butter

Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Butterschmalz ist geschmolzene Butter, aus der die Feststoffe und das Wasser entfernt wurden. Diese köstlich einfache Zutat wird oft in Saucen und als Beilage zu Hummer oder anderen Meeresfrüchten verwendet. So wird es gemacht.

Schritte

Methode 1 von 4: Die Feststoffe abschöpfen

1. Schmelze die Butter. Die Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.

2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.

3. Fett von oben abschöpfen. Entfernen Sie mit einem Löffel das weiße Zeug und gießen Sie die klare gelbe Flüssigkeit in einen Behälter.

Methode 2 von 4: Durch ein Tuch abtropfen lassen

1. Schmelze die Butter. Die Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.

2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.

3. Die Butter durch ein Tuch gießen. Gießen Sie die Butter nach dem Schmelzen durch ein sauberes Geschirrtuch oder ein feuchtes Käsetuch. Lassen Sie die Flüssigkeit durch das Tuch in eine Schüssel laufen.

Methode 3 von 4: Mit einer Plastiktüte

1. Schmelze die Butter. Die Butter in eine Pfanne geben und bei schwacher Hitze langsam schmelzen. Lass es nicht braun werden.

2. Die Butter vom Herd nehmen und einige Minuten stehen lassen. Die Feststoffe schwimmen an die Oberfläche.

3. Gießen Sie die Butter in eine wiederverschließbare Plastiktüte. Verwenden Sie die Art der Tasche mit Reißverschluss. Verschließe die Tasche fest.

4. Lass die Butter abkühlen. Es bilden sich zwei unterschiedliche Schichten; eine flüssige Schicht unten und eine feste Schicht oben.

5. Schneiden Sie eine Ecke der Tasche ab. Schneiden Sie gerade so viel von einer der unteren Ecken ab, dass die Flüssigkeit abfließen kann.

6. Lassen Sie die Flüssigkeit in eine Schüssel fließen. Die Feststoffe können das Loch nicht passieren.

Methode 4 von 4: Mikrowelle und Truthahnbrot verwenden

1. Ungesalzene Butter in ein handelsübliches großes und breites Trinkglas geben.

2. Stelle das Glas in die Mikrowelle. Die Butter bei mittlerer Hitze langsam schmelzen, bis sich die drei Schichten entwickeln (obere schaumige Feststoffe; mittlere klare gelbe Flüssigkeit; und untere schwere Feststoffe).

3. Lassen Sie das Glas einige Minuten stehen. Geschweige denn, bis die Schichtentrennung abgeschlossen ist. Aus der Mikrowelle nehmen.

4. Die Kugel vom Putenbrot ausdrücken. In die mittlere Schicht legen und die klare gelbe Flüssigkeit (Butterschmalz) aus dem Glas saugen.

5. Übertragen Sie es in einen separaten Behälter. Wiederholen, bis die gesamte geklärte Butter extrahiert wurde und die Feststoffe zurückbleiben.

Tipps

Überprüfen Sie die Packung der Butter, ob sie gesalzen ist oder nicht, bevor Sie sie in Ihrem Rezept verwenden.
Butterschmalz in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.