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Scharfe soße zubereiten
Magst du eine scharfe Soße? In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie eine Sauce von Grund auf so scharf zubereiten, wie Sie es möchten.
Zutaten
- 2-5 Unzen Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 große Zwiebel
- 475 ml Tomatensauce
- 1 Esslöffel Essig
- 1 Esslöffel zerdrückte rote Paprika
- 2 Esslöffel Salz
Schritte
1. Wähle deine Paprika. Paprikaauswahl ist sehr wichtig. Dies bestimmt, wie mild oder scharf Ihre Sauce sein wird. Hier ist eine Liste von Paprika und wie sie schmecken:
- Jalapeños: Diese Paprikaschoten sind ideal für die Herstellung von milden Saucen. Sie haben einen starken Geschmack, sind aber weniger stark als andere Paprikaschoten. Sie sind meistens grün und etwa 10 cm lang mit einer geschwungenen Form. Sie sehen ein bisschen aus "Stub" von.
- Serranos: Diese Paprika sehen aus wie Jalapeños, sind aber wahrscheinlich doppelt so scharf. Verwenden Sie diese Paprika für eine heißere Sauce. Sie sehen aus wie Jalapeños, sind aber nicht so breit. Sie sind grün, wenn sie nicht reif sind, aber die Farbe variiert, wenn sie reif sind.
- Pequin: Diese Paprika sehen aus wie kleine rote Beeren. Sie haben einen einzigartigen Geschmack und sind auch sehr scharf. Die Schwierigkeit bei der Verwendung dieses Pfeffers besteht darin, genug davon zu bekommen, um eine gute Sauce zu machen.
- Habanero: Diese Paprika ist eine der schärfsten Paprika überhaupt. Verwenden Sie diesen Pfeffer, wenn Sie Ihren Mund in Brand setzen möchten. Es sieht verschrumpelt aus und ist normalerweise leuchtend orange oder rot.
- Bhut Jolokia: De "Geistpfeffer" stellen Sie alle Messgeräte mit über einer Million Scoville-Einheiten aus. Dies ist eine seltene Paprika aus Indien.
2. Wählen Sie die passende Menge Paprika für Ihren Geschmack. Nachdem Sie die Paprika ausgewählt haben, müssen Sie die Schärfe Ihrer Sauce weiter bestimmen, indem Sie die richtige Menge Paprika bestimmen. Für eine milde Sauce braucht man 225 Gramm, für eine sehr scharfe Sauce 900 Gramm.
3. Eine Knoblauchzehe zerdrücken.
4. Machen Sie Würfel aus einer halben großen Zwiebel.
5. Knoblauch, Zwiebel, Peperoni nach dem Entfernen der Kerne und 475 ml Tomatensauce in einer Küchenmaschine mischen. Püriere die Mischung, bis alle Klumpen weg sind.
6. Die Mischung in eine Pfanne geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze braten, bis es köchelt.
7. Fügen Sie einen Esslöffel Essig hinzu.
8. Die scharfe Sauce in einen Topf abseihen.
9. Beendet.
Tipps
- Nach Geschmack salzen.
- Experiment. Es gibt viele verschiedene Arten von scharfer Soße aus allen möglichen Ländern, die Paprika lieben, also nimm dies einfach als Ausgangspunkt.
- Lieber zu mild als zu heiß starten.
- Die Schärfe der Sauce kann auch durch Zugabe von geriebenen Karotten reduziert werden. Dies ist besonders bei Habanero-Saucen hilfreich, bei denen die Süße der Wurzel hilft, den natürlichen Fruchtgeschmack der Habanero zu betonen.
- Um die Hitze der Sauce zu reduzieren, die Paprikaschoten schneiden und die Kerne und die Haut entfernen.
Warnungen
- Berühren Sie nach dem Umgang mit Paprika nicht Ihre Augen oder andere empfindliche Bereiche; die Öle der Pfefferschale werden es reizen. Waschen Sie Ihre Hände GUT mit viel Seife.
- Wenn Sie Schnittwunden, Ekzeme oder ein ähnliches Hautproblem an den Händen haben, sollten Sie beim Schneiden von Peperoni Handschuhe tragen. Das brennende Gefühl der Öle verschwindet nach einiger Zeit durch das Waschen nicht. Wenn Sie viele sehr scharfe Paprikaschoten verwenden (und sogar einige Jalapenos können sehr scharf sein), tragen Sie am besten Gummihandschuhe, auch wenn Ihre Haut intakt ist. Wenn Sie bemerken, dass Ihre Hände zu brennen beginnen, ist es zu spät und Sie sollten einige Stunden lang Schmerzen haben.
- Dieses Rezept enthält keine Anweisungen zum sicheren Einmachen oder Aufbewahren der scharfen Sauce, daher ist es am besten, sie ein oder zwei Wochen lang zu kühlen oder einzufrieren. Eine Ölschicht hilft auch, die Sauce im Gefrierschrank frisch zu halten; Pflanzenöl ist gut, Sesamöl verleiht einen ausgeprägten, aber köstlichen Geschmack.
- Vielleicht möchtest du das draußen kochen. Die freigesetzten Dämpfe können Ihre Lungen reizen, wenn Ihre Küche klein ist!
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