Wenn Sie Lust auf perfekt zubereitete Fischbällchen haben, können Sie die Sauce problemlos zu Hause zubereiten. Sie können die Fischbällchen fertig kaufen, aber für den authentischsten Geschmack müssen Sie eine Dip-Sauce zubereiten. An den Marktständen auf den Philippinen bekommt man die Fischbällchen serviert mit einer würzigen Süß-Sauer-Sauce. Für alle, die es scharf mögen, gibt es auch Saucen mit Essig und scharfer Paprika. Kombinieren Sie eine oder beide dieser Saucen und genießen Sie Ihre Fischbällchen!
Zutaten
Für Süß-Sauer-Sauce
4 Tassen (940 ml) Wasser plus 3 Esslöffel Wasser
3 Esslöffel Maisstärke
3/4 Tasse brauner Zucker (175 g)
4 Esslöffel Sojasauce
1 kleine rote Zwiebel, gehackt
2 Zehen kleiner Knoblauch, gehackt
1 Siling Labuyo (Pfeffer), gehackt
1 Teelöffel Salz
Für scharfe Essigsauce
1 1/2 Tassen weißer Essig
1 mittelgroße rote Zwiebel, gewürfelt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Frühlingszwiebel (optional)
1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
Schritte
Methode 1 von 3: Süß-Sauer-Sauce zubereiten
1. Machen Sie eine Paste aus Maisstärke. 3 Esslöffel Wasser und 3 Esslöffel Maisstärke in eine kleine Schüssel geben. Verwenden Sie eine Gabel, einen Löffel oder einen kleinen Schneebesen, um das Wasser und die Maisstärke vollständig zu vermischen. Die Paste wird dünn und weiß.
Die Speisestärke dient zum Andicken der Sauce und die Paste verhindert, dass die Sauce beim Kochen klumpt.
EXPERTENTIPP
"Ich finde, dass das langsame Mischen von kaltem Wasser in die Maisstärke bei der Herstellung einer Maisstärkeaufschlämmung hilft, Klumpen zu minimieren."
Vanna Tran
Die erfahrene Köchin Vanna Tran ist Hausfrau und hat schon in jungen Jahren zusammen mit ihrer Mutter gekocht. Sie veranstaltet seit über 5 Jahren Veranstaltungen und Pop-up-Dinner in der San Francisco Bay Area.
Vanna Tran Erfahrener Koch
2. Das Wasser, den braunen Zucker und die süße Sojasauce erhitzen. Gib 4 Tassen (940 ml) Wasser in einen mittelgroßen Topf, zusammen mit 3/4 Tasse (175 g) braunem Zucker und 4 Esslöffel Sojasauce. Rühren Sie die Sauce, bis sie vermischt ist, und stellen Sie den Brenner auf mittlere Hitze. Lass die Sauce aufkochen.
Rühre die Sauce gelegentlich um, damit sich der Zucker löst.
3. Rühre deinen Maisbrei ein. Rühre deine Sauce mit einem Schneebesen um. Mit der anderen Hand nach und nach die Maismehlpaste unter ständigem Rühren hinzufügen. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre die Sauce weiter, bis die Paste vollständig absorbiert ist.
Du solltest sehen, wie die Sauce anfängt einzudicken. Es ist wichtig, ständig weiterzurühren, damit die Sauce nicht klumpig wird.
4. Gewürze einrühren. Sobald die Sauce so dick ist, wie du möchtest, drehe die Hitze herunter. Hacken Sie 1 kleine rote Zwiebel, 2 kleine Knoblauchzehen und 1 Siling Labuyo (Pfeffer). Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer zusammen mit 1 Teelöffel Salz in die Sauce geben und die Sauce gut verrühren.
Sie können den Geschmack anpassen, indem Sie nach Belieben mehr Zwiebeln, Knoblauch und Pfeffer hinzufügen.
Die Sauce ist eine Woche im Kühlschrank haltbar. Dieses Rezept ergibt ungefähr drei Tassen Sauce.
Methode 2 von 3: Eine scharfe Essigsauce zubereiten
1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. 1 mittelgroße rote Zwiebel und 4 frische Knoblauchzehen hacken. Sie können diese so groß oder klein hacken, wie Sie möchten. Zwiebel und Knoblauch in eine mittelgroße Schüssel geben.
Wenn Sie die Sauce mit Frühlingszwiebeln garnieren oder kombinieren, können Sie sie jetzt schneiden und beiseite stellen.
2. Fügen Sie Ihre anderen Zutaten hinzu. Sammeln Sie die folgenden Zutaten und geben Sie sie in die Schüssel mit Ihren Zwiebeln und dem Knoblauch:
1 1/2 Tassen weißer Essig (355 ml)
2 Esslöffel Sojasauce
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
3. Die Sauce abschmecken und garnieren. Rühre die Sauce um, damit sich die Zutaten vermischen und sich der Zucker auflöst. Probieren Sie die Sauce und passen Sie den Geschmack Ihrem eigenen Geschmack an. Sie können die Sauce mit 1 EL gehackten Frühlingszwiebeln oder 1/2 TL Chiliflocken garnieren. Die Sauce sofort servieren.
Sie können diese Sauce zur späteren Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, dass die Sauce würziger wird, wenn Zwiebel, Chili und Knoblauch hineingegossen werden.
Methode 3 von 3: Fischbällchen mit der Sauce servieren (Street Style)
1. Die Fischbällchen auf einen Spieß stecken. Nehmen Sie 4 oder 5 frittierte Fischbällchen und fädeln Sie sie direkt auf einen langen Bambusspieß. Servieren Sie mehrere dieser Spieße mit den Dip-Saucen an der Seite, damit die Leute wählen können, was sie wollen.
Sie können die Saucen in kleinen Schälchen neben den Spießen oder in Quetschflaschen servieren, damit die Leute Sauce auf die Spieße oder ihre Teller geben können.
2. Die Fischbällchen mit Nudeln servieren. Eine Packung Ramen-, Udon- oder Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Die Nudeln abgießen und auf den Boden der Schüssel geben. Nachdem Sie die Fischbällchen frittiert haben, legen Sie sie auf die Nudeln in Ihrer Schüssel und gießen Sie die Sauce Ihrer Wahl darüber.
Iss die Ramen-Nudeln und Fischbällchen sofort. Die Nudeln können die Fischbällchen weicher machen, wodurch sie weniger knusprig werden.
3. Servieren Sie die Fischbällchen mit Reis oder einem Fladenbrot. Wenn Sie die Fischbällchen zu einer reichhaltigeren Mahlzeit machen möchten, servieren Sie sie mit gekochtem Reis oder ein paar Stücken Fladenbrot. Sie können sie auch mit einem Salat servieren.
Sie können die Sauce ausdrücken oder über die Fischbällchen und den Reis streuen.
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