Country Soße zubereiten

Zutaten
- Einfache Landsauce
- Glutenfreie Landsoße
Schritte
Notwendigkeiten

Country Soße ist eine klassische amerikanische Sauce, die normalerweise mit hausgemachtem Gebäck, gebratenem Hühnchensteak und anderen herzhaften Landgerichten serviert wird. Eine Standard-Landsauce wird aus Butter, Mehl und Milch hergestellt, aber du kannst sie auch vegan und glutenfrei machen, indem du Öl, Reismehl und Sojamilch verwendest. Es gibt auch verschiedene Möglichkeiten, die Country Soße dem eigenen Geschmack anzupassen. Wenn Sie daran interessiert sind, Ihre eigene Ländersauce zuzubereiten, müssen Sie Folgendes wissen.

Zutaten

Einfache Landsauce

Für 1 bis 2 Tassen (250 bis 500 ml) Sauce

2 EL (30 ml) Butter, Margarine oder Pflanzenöl
2 EL (30 ml) Mehl
1 bis 2 Tassen (250 bis 500 ml) Milch
1/4 TL (1.25 ml) Salz
1/4 TL (1.25 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL (1.25 ml) Paprika (optional)
1/4 TL (1.25 ml) Knoblauchsalz (optional)

Glutenfreie Landsoße

Ergibt etwa 2 bis 3 Tassen (500 bis 750 ml) Sauce

1 EL (15 ml) Speiseöl
2 EL (30 ml) Reismehl
2 bis 3 Tassen (500 bis 750 ml) ungesüßte Sojamilch
1/2 TL (2.5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL (10 ml) Salz
1/4 bis 1/2 TL (1.25 bis 2.5 ml) Knoblauchpulver

Schritte

Methode 1 von 3: Grundlegende Ländersauce

1. Butter in einem kleinen Topf erhitzen. 2 EL (30 ml) Butter in einem kleinen bis mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Lassen Sie die Butter vollständig schmelzen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren, aber stellen Sie sicher, dass sie nicht kocht oder raucht.
Du kannst statt eines Topfes auch einen großen Topf verwenden, um Country Soße zuzubereiten.
Wenn Sie Fleisch im Topf braten, bevor Sie die Soße zubereiten, können Sie die Kochflüssigkeit anstelle oder zusammen mit der Butter verwenden. Verwenden Sie in diesem Fall weniger Butter, damit die Butter und die Kochflüssigkeit zusammen nicht mehr als etwa 2 EL (30 ml) Fett ergeben.
Sie können auch Pflanzenöl verwenden, um Butter zu ersetzen, aber es ist weniger traditionell.

2. Mehl und Kräuter einrühren. Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika- und Knoblauchsalz zur Butter in der Pfanne geben und die Zutaten glatt rühren.

Das Mehl, Salz und Pfeffer sind notwendig. Das Mehl und die Butter verbinden sich zu einem Verdickungsmittel, das als . bekannt ist "Mehlschwitze", ein wesentlicher Bestandteil der Soße. Salz und Pfeffer sind die Grundgewürze, die der Soße einen bäuerlichen Geschmack verleihen.

Paprika- und Knoblauchsalz sind jedoch optional und nicht Teil vieler grundlegender Soßenrezepte. Die Kräuter verleihen der Soße einen Hauch von zusätzlichem Geschmack, ohne zu aufdringlich zu sein.

3. Kochen Sie es, bis es braun wird. Die Mehlschwitze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dabei häufig umrühren, damit sie nicht anbrennt.

Wenn Sie möchten, dass die Soße weißer bleibt, lassen Sie die Mehlschwitze nicht braun. Die Mehlschwitze nur anbräunen, wenn du etwas tiefer in der Farbe und reicher im Geschmack willst.

Setzen Sie den Deckel nicht auf die Pfanne.

4. Milch langsam einrühren. Unter Rühren nach und nach etwas Milch dazugeben, damit sich keine Klumpen bilden.

Zu viel Milch auf einmal macht es fast unmöglich, die Klumpen loszuwerden und eine glatte Soße zuzubereiten. Geben Sie nicht mehr als 1/4 Tasse (60 ml) auf einmal hinzu.

Beginnen Sie mit etwa 1 Tasse (250 ml) Milch. Wenn Ihnen die Dicke der Soße nicht gefällt, fügen Sie eine weitere Tasse (250 ml) Milch hinzu, um sie zu verdünnen.

5. Weiter kochen, bis es eindickt. Die Soße unter Rühren weiterkochen, bis sie sprudelt und eindickt.

Dies sollte etwa 1-2 Minuten dauern.

Beachten Sie auch hier, dass Sie mehr Milch hinzufügen können, wenn Sie eine dünnere Soße bevorzugen.

6. Warm servieren. Die angedickte Soße vom Herd nehmen und sofort servieren.

Methode 2 von 3: Glutenfreie Landsoße

1. Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Das Öl in einen kleinen bis mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Lassen Sie das Öl einige Minuten heiß werden, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen. Es muss ausreichend heiß sein, darf aber nicht rauchen.
Jedes Standard-Speiseöl funktioniert, einschließlich Pflanzenöl, Rapsöl oder Olivenöl. Sie können nach Belieben auch Margarine oder Butter verwenden.
Durch den Verzicht auf Butter und die Verwendung von Öl ist dieses Rezept sowohl vegan als auch glutenfrei.

2. Reismehl einrühren. Das Reismehl in das heiße Öl streuen und weiterrühren, bis es glatt wird.

Reismehl und Öl ergeben zusammen eine Mehlschwitze, wie bei Weizenmehl und Butter.

Du kannst entweder süßes oder normales Reismehl verwenden. Beide sind glutenfrei.

3. Kochen Sie es, bis es hellbraun wird. Rühren Sie die Reismehlschwitze ständig um, ca. 2 Minuten.

Du musst das Mehl nicht anbräunen, aber das verleiht der Country Soße einen leicht nussigen Geschmack.

Lass die Blume nicht brennen.

4. Den Großteil der Sojamilch unterrühren. Sojamilch nach und nach unter Rühren zur Mehlschwitze geben, damit sich keine Klumpen bilden.

Sojamilch nach und nach dazugeben. Gießen Sie 1/4 Tasse (60 ml) in die Pfanne, rühren Sie gut um und wiederholen Sie den Vorgang, bis 2 Tassen (500 ml) verwendet wurden.

Zum Kochen bringen und köcheln lassen. Möglicherweise müssen Sie die Grube etwas aufdrehen, aber nicht höher als der Durchschnitt.

5. Kräuter und restliche Sojamilch hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und der restlichen Sojamilch bestreuen. Rühren Sie weiter, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

Wenn die Country Soße etwas dünn erscheint, lassen Sie sie eine Weile köcheln. Die Feuchtigkeit verdunstet nach und nach, wodurch die Soße dicker wird.

Wenn Sie vermuten, dass die Soße durch die Zugabe der Sojamilch zu dünn wird, geben Sie die restliche Milch (250 ml) nicht hinzu.

6. Warm servieren. Nimm die Country Soße vom Herd und serviere sie solange sie noch heiß ist.

Methode 3 von 3: Variationen

1. Wurst oder Speck hinzufügen. Schweinswurst und Speck gehören eigentlich zur Country Soße, sind aber keine Grundzutat.

Für jeweils 2 Tassen (500 ml) Landsoße, die Sie zubereiten möchten, ca. 60 g Wurst in die Pfanne bröseln.
4 bis 6 Scheiben Speck in der Soße pro 2 Tassen (500 ml) Country Soße zerbröseln.
Zuerst die Wurst oder den Speck kochen und beiseite stellen. Verwenden Sie das Fett aus dem Fleisch, um Mehlschwitze für Ihre Soße zu machen.

2. Soße nach Hamburger-Art machen. Braten Sie ungefähr 115 g Hackfleisch pro 2 Tassen (500 ml) Soße, die Sie zubereiten möchten.

Bereite zuerst den Burger zu. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch von allen Seiten braun und durchgegart ist, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.

Geben Sie etwa 2 EL (30 ml) des entstandenen Fetts in die Pfanne zurück, um als Basis für Ihre Mehlschwitze zu dienen. Mehl, Kräuter und Milch nach Rezept zugeben.

Das gebratene Hackfleisch kurz vor dem Servieren noch einmal durch die Country Soße rühren.

3. Variiere die Gewürze. Verschiedene Kräuter verleihen deiner Country Soße einfach einen anderen Geschmack.

Um es etwas würziger zu machen, können Sie 1/2 TL (2.5 ml) gemahlener Pfeffer, 1 TL (5 ml) Chilipulver oder 1/4 TL (1.25 ml) gemahlener weißer Pfeffer pro 2 Tassen (500 ml) Soße.

Für einen wärmenden Geschmack fügen Sie 1/4 TL gemahlene Muskatnuss, Nelken oder Piment pro 2 Tassen (500 ml) Country Soße hinzu.

Für einen herzhafteren Geschmack fügen Sie 1 EL (15 ml) frische Kräuter wie Koriander (Korianderblätter), Oregano oder Petersilie hinzu.

4. Etwas Käse darüberstreuen. Das Einrühren von geriebenem oder zerbröckeltem Käse kann aus einer Country Soße etwas machen, das jedem Käseliebhaber bei Tisch gefallen wird.

Fügen Sie ungefähr 1/2 Tasse (125 ml) geriebenen oder zerbröckelten Käse pro 1 Tasse (250 ml) Soße hinzu.

Den Käse zum Schluss kurz vor dem Servieren unterrühren. Rühren Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Probieren Sie Cheddar, Mozzarella oder Ihre Lieblingskäsesorte.

5. Zwiebeln und Champignons hinzufügen. Zwiebeln und Champignons können aus einer gewöhnlichen Country-Sauce eine Gourmet-Sauce machen.

1 Tasse (250 ml) gehackte Champignons und 2 EL (60 ml) gehackte Zwiebeln in Butter oder Öl anbraten. Geben Sie 2 Tassen (500 ml) Country Soße in den gleichen Topf oder Topf, zusammen mit den Zwiebeln und Champignons.