Rindersauce zubereiten

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Rindersauce lässt sich leicht mit einer Rinderbrühe und einem Verdickungsmittel zubereiten. Traditionell wird Rindersauce aus dem ausgelassenen Fett eines Bratens oder anderem Fleisches hergestellt, aber es ist einfach, eine Soße mit Rindergeschmack mit Rinderbrühe zuzubereiten – dieser Artikel zeigt Ihnen einige Möglichkeiten, wie Sie Rindersauce herstellen können. Aber seien Sie gewarnt: Wenn Sie einmal hausgemachte Soße probiert haben, werden Sie sich nie wieder mit Päckchen zufrieden geben!

Zutaten

Für ca. 500 ml Soße

Soße aus geschmolzenem Fett und Maisstärke

2 Esslöffel (30 ml) geschmolzenes Fett von einem Braten
2 Esslöffel Maisstärke
60ml Wasser
500 ml Rinderfond
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soße aus geschmolzenem Fett und Mehl

2 Esslöffel (30 ml) Fett, abgeschöpftes Backfett
1 bis 2 Esslöffel Mehl
500 ml Fett mit Fleischbrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Soße mit Fleischgeschmack

375ml Wasser
3 Teelöffel Brühe Pulver
60 ml Mehl
1 mittelgroße Zwiebel, in Scheiben geschnitten
4 Esslöffel (60 ml) Butter

Schritte

Methode 1 von 3: Gerenderte Fettsoße mit Maisstärke

1. Gießen Sie 30 ml Backfett in einen kleinen Topf. Nachdem Sie einen Braten, ein Steak oder ein anderes Fleischstück gegart haben, nehmen Sie zwei Esslöffel Backfett aus der Pfanne. Gib das Backfett in einen kleinen Topf.

Halten Sie die Zutaten für die Soße warm, indem Sie den Topf auf den Herd stellen. Dreh die Hitze runter.
Nehmen Sie so viel Flüssigkeit wie möglich heraus, aber vermeiden Sie das Fett.
Beachten Sie, dass Sie für diese Art von Fleischsauce ein Stück Fleisch zubereiten müssen, bevor Sie die Sauce zubereiten können.

2. Maisstärke mit Wasser mischen. In einer separaten Schüssel die zwei Esslöffel Maisstärke mit 60 ml Wasser verquirlen. Rühren Sie weiter, bis eine dünne Paste entsteht.

Kaltes Wasser verwenden. Die genaue Temperatur ist egal, sie sollte aber etwas kühler als Raumtemperatur sein.

3. Fügen Sie die Maismehlpaste zum Backfett hinzu. Die Maisstärke-Mischung mit Backfett in den Topf geben und gut verquirlen.

Bei schwacher Hitze weiterschlagen, bis die Soße sichtbar dicker wird.

4. Rinderbrühe langsam einrühren. Etwa 500 ml Rinderfond in den Topf geben und nach und nach aber gründlich verquirlen.

Alternativ können Sie zwischen dem Hinzufügen der Brühe und dem Einrühren wechseln. Es sollte möglich sein, die Konsistenz beizubehalten, wenn Sie die Brühe nach und nach hinzufügen.

Wenn die Soße dünner wird, als Sie möchten, hören Sie auf, die Brühe hinzuzufügen und lassen Sie sie unter ständigem Rühren köcheln, um einen Teil der Flüssigkeit zu verdampfen.

Dieser Schritt dauert mindestens fünf Minuten.

Anstelle der Brühe können Sie auch Wasser, Milch, Sahne oder eine Kombination der verschiedenen Flüssigkeiten verwenden.

5. Mit Salz und Pfeffer würzen. Streuen Sie die Kräuter über die Soße und rühren Sie schnell um, damit sie in die Flüssigkeit einziehen können.

Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie hinzufügen sollen, fügen Sie einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen viertel Teelöffel Salz hinzu.

6. Sofort servieren. Nehmen Sie die Soße vom Herd und löffeln Sie sie in eine Soße oder eine andere Servierschüssel. Servieren Sie es zu Ihrem Essen.

Methode 2 von 3: Geschmolzene Fettsoße mit Mehl

1. Gießen Sie das Bratfett in einen Messbecher. Nachdem Sie einen Braten oder ein anderes Stück Rindfleisch gebraten haben, gießen Sie das Bratfett aus der Pfanne in einen Messbecher.

Sie können auch einen Fettabscheider verwenden, wenn Sie einen haben. Wenn Sie keinen haben, funktioniert ein großer Messbecher aus Glas am besten. Verwenden Sie einen Messbecher, der mindestens 500 ml Flüssigkeit fasst.
Denken Sie daran, dass dieses Rindfleischsoße-Rezept nur zubereitet werden kann, wenn Sie einen Braten, ein Steak oder anderes Fleisch gekocht haben, das noch brauchbares Kochfett übrig hat.

2. Das Fett abcremen. Mit einem Löffel das Fett oben vom Bratfett abschöpfen. Bewahren Sie zwei Esslöffel auf und entsorgen Sie den Rest der Fettschicht.

Die zwei Esslöffel Fett, die du beiseite gelassen hast, in einen kleinen Topf geben und beiseite stellen.

3. Brühe zum Bratfett geben. Gießen Sie so viel Rinderfond oder Rinderfond in das Frittierfett, dass zusammen 500 ml Feuchtigkeit entstehen.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle der Brühe Wasser, Milch oder Sahne verwenden, aber Rinderbrühe oder Rinderbrühe geben einen stärkeren Rindfleischgeschmack.

4. Fügen Sie das Mehl zu den Esslöffeln Fett hinzu, die Sie beiseite gelegt haben. Einen Esslöffel Mehl zum Fett im Topf geben und bei mittlerer Hitze zu einer glatten Masse erhitzen.

Mehl und Fett verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Die Kombination von Fett und Mehl wird zu einem Mehlschwitze genannt.

Wenn Sie eine dickere Soße wünschen, verwenden Sie zwei Esslöffel Mehl.

5. Nach und nach das Frittierfett hinzufügen. Gießen Sie die Mischung aus Speisefett und Brühe langsam in die Mehlschwitze und rühren Sie dabei ständig um, damit sich keine Mehlklumpen bilden.

Wenn möglich, schlagen und gießen Sie gleichzeitig, um die Konsistenz der Soße besser zu kontrollieren. Sollte dies Schwierigkeiten bereiten, können Sie das Frittierfett auch abwechselnd einfüllen und umrühren.

6. Lass die Soße eindicken. Die Soße zum Kochen bringen und rühren, bis sie eindickt.

Legen Sie keinen Deckel auf den Topf.

7. Würze die Soße. Fügen Sie der Soße Salz und Pfeffer hinzu, um sie zu würzen. Gut umrühren, damit die Kräuter aufgenommen werden.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Sie verwenden sollen, fügen Sie einen viertel Teelöffel gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen viertel Teelöffel Salz hinzu.

8. Warm servieren. Gießen Sie die Rindersauce in eine Sauciere und servieren Sie sie zu Ihrem Essen.

Methode 3 von 3: Soße mit Rindfleischgeschmack

1. Zwei Esslöffel Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und lassen Sie die Butter vollständig schmelzen.

Fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort, sobald die Butter geschmolzen ist. Achte darauf, dass es nicht zu stark raucht oder spritzt, nachdem die Butter geschmolzen ist.
Anstelle eines kleinen Topfes können Sie auch einen mittelgroßen Topf verwenden.
Diese Version der Rindersauce kann auch zubereitet werden, wenn Sie noch keinen Braten oder ein anderes Fleischstück gebraten haben. Deshalb passt es perfekt zu Kartoffelpüree oder vorgefertigten Fleischgerichten.

2. Zwiebel in Butter anbraten. Die gehackte Zwiebel zur geschmolzenen Butter in den Topf geben und einige Minuten weiterrühren.

Verwenden Sie einen hitzebeständigen, flachen Spatel, um die geschnittene Zwiebel umzurühren.

Die Zwiebel zwei bis drei Minuten anbraten oder bis sie weich und durchscheinend wird. Lass die Zwiebel nicht braun werden oder anbrennen.

3. Restliche Butter und Mehl hinzufügen. Die restlichen zwei Esslöffel Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. 60 ml Mehl sofort einrühren, wenn es geschmolzen ist.

Die Kombination von Butter und Mehl oder Mehl mit jeder anderen Art von Fett wird zu einem Mehlschwitze genannt. Dies ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung einer dicken Soße oder Soße.

Achte darauf, dass Zwiebel, Butter und Mehl gut vermischt sind. Es sollten keine Mehlklumpen sichtbar sein.

4. Mischen Sie das Wasser und die Rinderbrühe. In einer separaten Schüssel kochendes Wasser und Brühe vermischen. Rühre das Pulver in das Wasser, bis es sich aufgelöst hat.

Statt drei Teelöffel Brühpulver können Sie auch drei Fleischbrühewürfel verwenden, wenn Sie möchten.

5. Fügen Sie die Flüssigkeit mit Fleischgeschmack der Mehlschwitze hinzu. Die Flüssigkeit mit Fleischgeschmack langsam in die Butter, das Mehl und die Zwiebel im Topf einrühren. Die Zutaten unter Rühren verquirlen, damit sich keine Klumpen bilden.

Wenn Sie nicht gleichzeitig gießen und verquirlen können, fügen Sie abwechselnd etwas Flüssigkeit hinzu und rühren Sie die Flüssigkeit dann in die Mehlschwitze.

Versuchen Sie, eine glatte Konsistenz beizubehalten, während Sie die Feuchtigkeit hinzufügen.