Kaninchen kochen

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Schritte
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Notwendigkeiten

Kaninchenfleisch ist magerer als Rind-, Schweine- und Hühnchen und kann auch eine gute Proteinquelle sein. Es gibt mehrere Möglichkeiten, Kaninchen zuzubereiten. Wenn Sie dieses Fleisch noch nie zuvor gekocht haben, finden Sie hier einige großartige Möglichkeiten, um loszulegen.

Zutaten

Gebackenes zahmes Kaninchen

Für zwei Personen

Ein zahmes Kaninchen, in Stücken
Vier Esslöffel (60 ml) Olivenöl
Zwei Esslöffel (30 ml) Dijon-Senf
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Drei Esslöffel (45 ml) ungesalzene Butter, Entenfett oder Schmalz
125 ml Kaninchen- oder Hühnerbrühe

Geschmortes Kaninchen

Für 6 bis 8 Personen

Zwei Kaninchen, in Stücken
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Eine halbe Tasse (125 ml) Mehl
Zwei Esslöffel (30 ml) Olivenöl
Zwei Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
Zwei Knoblauchzehen, fein gehackt
Sechs Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
450 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
Zwei Esslöffel (30 ml) frische Petersilie, fein gehackt
1/4 Teelöffel Thymian
1/4 Teelöffel Oregano, gerieben
Vier Lorbeerblätter
500 ml trockener Weißwein

gebratenes Kaninchen

Für vier Personen

Zwei Hauskaninchen oder drei Wildkaninchen, in Stücken
500 ml Vollmilch
Zwei Esslöffel italienische Kräuter
Ein Esslöffel Paprikagewürz
Ein Esslöffel Knoblauchpulver
Zwei Teelöffel Cayennepfeffer
Zwei Tassen (500 ml) Mehl
Ein Teelöffel Salz
500 ml Pflanzenöl

Kaninchen aus dem Slow Cooker

Für 6 bis 8 Personen

Zwei Kaninchen, in Stücken
Eine Tasse (250 ml) Sellerie, gehackt
Eine Tasse (250 ml) Karotten, ausgekratzt und in Scheiben geschnitten
Eine Zwiebel, fein gehackt
Eine 250 ml Dose Wasserkastanien, in Scheiben geschnitten
500 Gramm frische Champignons, in Scheiben geschnitten
750 ml Hühnerbrühe
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zwei Esslöffel Maisstärke
125 ml Sherry

Coniglio Fettuccine Alfredo

Für 4 Personen

450 Gramm Fettuccine-Nudeln
450 Gramm Kaninchen ohne Knochen, in Streifen oder Stücke geschnitten
Drei Esslöffel Butter
Eine mittelgroße Tomate, gewürfelt
1/4 Tasse (75 Gramm) Brokkoli
1/4 Tasse (75 Gramm) Butter
250 ml Vollrahm
Eine Knoblauchzehe, zerdrückt
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse

Schritte

Methode 1 von 5: Gebackenes Hauskaninchen

1. Marinade mischen. Olivenöl, Dijon-Senf und etwas schwarzen Pfeffer in eine Schüssel geben. Die Zutaten gut verquirlen.

Sie können die Marinade in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder in eine Schüssel geben, die groß genug ist, um alle Kaninchenstücke in einer Schicht aufzunehmen.

2. Lassen Sie das Kaninchen mindestens eine Stunde lang marinieren. Legen Sie die Kaninchenstücke in die Marinade und bedecken Sie sie vollständig. Abgedeckt mindestens eine Stunde kühl stellen.

Wenn Sie ein ganzes Kaninchen braten, verwenden Sie nur Hauskaninchen. Verwenden Sie bei der Verwendung von Wildkaninchen nur den Rücken oder die Brust des Kaninchens. Zahmes Kaninchen hat viel mehr Fett, was es bei trockenen Erhitzungsmethoden wie Braten erfolgreicher macht als ein Wildkaninchen.

Da der Rücken eines Wildkaninchens fett genug ist, kann er gebacken werden. Verwenden Sie zwei große Rücken oder vier kleinere Rücken von Wildkaninchen anstelle von zwei Hauskaninchen.

Das Kaninchen am besten zwei Stunden marinieren lassen, damit die Marinade mehr Zeit hat, in das Fleisch einzuziehen und ihm Geschmack zu verleihen.

3. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine ofenfeste Auflaufform zu, indem Sie die Butter hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Erhitze die Butter weiter, bis sie geschmolzen ist.

Statt ungesalzener Butter kannst du auch Entenfett oder Schmalz verwenden.

4. Lass die Kaninchenteile anbraten. Legen Sie die Kaninchenteile in die Butter in der Pfanne und kochen Sie sie drei bis fünf Minuten auf jeder Seite oder bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.

5. Das Kaninchen im Ofen backen. Den ofenfesten Auflauf mit dem Kaninchen und der restlichen Butter in den vorgeheizten Backofen stellen. Backen Sie sie sechs bis acht Minuten lang, bevor Sie den Gargrad testen.

Beim Garen sollte sich das Fleisch fest anfühlen und es sollte keine Rötungen oder Blut im Inneren sein.

Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab, bevor Sie es wieder auf den Herd stellen.

6. Brühe hinzufügen und erhitzen. Gießen Sie die Brühe in die Kasserolle und erhitzen Sie diese bei mittlerer Hitze, bis die Brühe zu köcheln beginnt.

Es sollte leicht köcheln. Die Brühe nicht vollständig kochen lassen.

7. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie zehn Minuten an einem warmen Ort ruhen. heiß servieren.

Methode 2 von 5: Geschmortes Kaninchen

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bereiten Sie eine Bratpfanne vor, indem Sie sie mit Kochspray einsprühen.

Decken Sie die Schüssel bei dieser Methode nicht mit Backpapier oder Alufolie ab. Kochspray hat den geringsten Einfluss auf den Geschmack und hat keinen negativen Einfluss auf die Zubereitung des Gemüses.

2. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben. Streuen Sie Salz und schwarzen Pfeffer über das Kaninchen, bevor Sie die Stücke bestäuben. Stellen Sie sicher, dass alle Seiten des Kaninchens gut bedeckt sind.

Sie können das Salz und den Pfeffer vorher mit dem Mehl mischen, oder das Salz und den Pfeffer separat zum Kaninchen geben. Beide Methoden sind ausreichend.

Gießen Sie das Mehl in einen großen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder eine flache Schüssel, bevor Sie die Kaninchenstücke hineingeben. Wenn Sie eine Tüte verwenden, können Sie die Teile in die Tüte legen, diese verschließen und die Tüte gut schütteln. Wenn Sie eine flache Schüssel verwenden, müssen Sie alle Stücke von Hand durch das Mehl geben und umdrehen.

3. Öl und Gemüse in den vorbereiteten Bräter geben. Legen Sie die Zwiebelringe, den gehackten Knoblauch, die geschnittenen Karotten und die geschnittenen Champignons in Ihren Bräter. Etwas Öl darüber laufen lassen und alles gut schütteln, damit es gut bedeckt ist.

Versuchen Sie, die verschiedenen Gemüsesorten gleichmäßig auf dem Gericht zu verteilen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig erstickt wird.

4. Die Kaninchenstücke auf das Gemüse legen. Die mit Mehl bedeckten Kaninchenstücke auf die Gemüseschicht legen. Schichten Sie die Stücke so, dass die Stücke gleichmäßig garen.

5. Gewürze und Wein hinzufügen. Streuen Sie Petersilie, Thymian und Oregano gleichmäßig über die Kaninchenteile und das Gemüse. Die Lorbeerblätter in die Gemüsemischung tauchen und den Wein gleichmäßig über den Inhalt der Schüssel gießen.

Stellen Sie sicher, dass die Feuchtigkeit in der Schüssel das Niveau der Kaninchenstücke erreicht. Um das Kaninchen zu schmoren, muss sich das Fleisch selbst in der Kochflüssigkeit befinden, wenn es kocht.

6. Eine Stunde backen. Die Form abdecken und backen, bis das Kaninchen zart wird.

Wenn Sie ein Geschirr ohne ofenfesten Deckel verwenden, verwenden Sie zum Abdecken des Geschirrs Alufolie.

7. Lorbeerblätter herausnehmen und servieren. Die Lorbeerblätter aus dem Bräter fischen. Servieren Sie das Kaninchen, solange es noch warm ist, und servieren Sie die Gemüsemischung auf der Seite.

Methode 3 von 5: Kaninchenbraten

1. Mischen Sie die Vollmilch und die Gewürze. Die Vollmilch zusammen mit den italienischen Kräutern, Paprika, Knoblauchpulver und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

Wenn Sie keine italienische Gewürzmischung haben, können Sie diese durch eine halbe Tasse gemischte und fein gehackte frische Kräuter ersetzen. Verwenden Sie Kräuter wie Oregano, Thymian und Petersilie.

2. Marinieren Sie die Kaninchenstücke. Die Kaninchenstücke in die gewürzte Vollmilch geben und wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Zugedeckt im Kühlschrank 8 Stunden ruhen lassen.

Wenn Sie es länger marinieren lassen, erhalten Sie einen stärkeren Geschmack und zarteres Fleisch.

3. Öl in einen großen Topf mit schwerem Boden geben und erhitzen. Bringen Sie das Öl bei mittlerer Hitze auf Temperatur. Am besten ist es, wenn das Öl auf eine Temperatur von 160 Grad Celsius erhitzt wird.

Überprüfen Sie die Temperatur des Öls mit einem Süßigkeiten-Thermometer. Beachten Sie, dass Sie die Temperatur regelmäßig überprüfen sollten, um sicherzustellen, dass es nicht zu kalt oder zu heiß wird. Lassen Sie das Öl während des Kochvorgangs zu keiner Zeit rauchen.

Wenn Sie kein Süßigkeitenthermometer haben, testen Sie das Öl, indem Sie es schnell mit Mehl bestäuben. Die Blume sollte bei Berührung funkeln.

Eine große gusseiserne Pfanne ist dafür am besten geeignet.

Denken Sie daran, dass das Öl nach dem Hinzufügen der Kaninchenteile ungefähr auf halber Höhe der Seiten der Stücke sein sollte.

4. Die Kaninchenstücke abtropfen lassen. Die Kaninchenstücke in ein Sieb geben und die Vollmilch einige Minuten abtropfen lassen.

Die Milch nicht abschütteln und den Überschuss nicht abwischen. Lass die überschüssige Milch einfach abtropfen.

5. Die Kaninchenstücke in der Mehlmischung bestäuben. Mehl und Salz in einer großen Plastiktüte mischen und gut schütteln. Legen Sie ein paar Stücke in die Tüte und schütteln Sie sie gut, um alle Seiten zu bedecken.

6. 22 bis 30 Minuten rösten, dabei einmal wenden. Die Stücke 12 bis 15 Minuten bei gleichmäßiger Hitze rösten. Mit einer Zange die Stücke wenden und weitere 10 bis 15 Minuten braten.

Das Kaninchen muss auf kleiner Flamme braten. Es sollte nicht zu schnell gehen, aber es sollte auch nicht nur im Öl liegen.

Nehmen Sie die Stücke nacheinander heraus, wenn sie knusprig und goldbraun sind. Die Teile des Bauches und der Vorderbeine werden zuerst fertig sein. Die Lende folgt und die Hinterbeine werden zuletzt fertig.

Wenn Sie die Kaninchenstücke portionsweise braten müssen, lassen Sie sie während der Wartezeit im Sieb abtropfen. Die Kaninchenstücke erst kurz vor dem Einlegen in die Pfanne mit Mehl bestäuben.

7. Abgießen und servieren. Legen Sie die Kaninchenstücke auf eine Lage sauberer Papiertücher oder brauner Papiertüten. Vor dem Servieren einige Minuten abtropfen lassen, dann die Stücke heiß oder bei Raumtemperatur servieren.

Methode 4 von 5: Slow Cooker Kaninchen

1. Gib die ersten neun Zutaten in einen Crockpot. Die Hasenstücke, Sellerie, Karotte, Zwiebel, Wasserkastanie und Champignons in den Crockpot schichten. Die Hühnerbrühe über den Inhalt des Crockpots gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie viel Salz und Pfeffer Sie einstreuen sollen, versuchen Sie es mit einem Teelöffel Salz und einem halben Teelöffel Pfeffer.

2. Stellen Sie den Crockpot für 6 Stunden auf niedrig. Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie die Kaninchenstücke köcheln, bis sie so zart sind, dass sie beim Aufstechen mit einer Gabel auseinanderfallen.

Der Deckel muss die vollen 6 Stunden auf bleiben. Durch das Abnehmen des Deckels kann ein Teil der angestauten Hitze entweichen. Diese Hitze ist jedoch beim Garen des Crockpot-Inhalts unerlässlich, sodass das Entweichen dieser Hitze die Garzeit beeinträchtigen kann.

3. Sherry und Maisstärke mischen. Verrühre die beiden Zutaten in einer kleinen Schüssel, bis sie sich gut zu einer Paste verbunden haben.

4. Die Sauce andicken. Nehmen Sie das Kaninchen aus dem Topf und rühren Sie die Maisstärkepaste durch die restliche Sauce. Abdecken und auf hoher Stufe 10 bis 15 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce eindickt.

Alternativ können Sie die Sauce in einen mittelgroßen Topf gießen und das Maismehl hinzufügen. Den Inhalt des Topfes bei mittlerer Hitze erhitzen, bis er zu kochen beginnt. 1 bis 3 Minuten kochen lassen, oder bis die Sauce eingedickt ist.

Halten Sie die gekochten Kaninchenstücke warm, während Sie die Sauce andicken.

5. Legen Sie Kaninchenstücke zurück in den Crockpot. Geben Sie die Kaninchenstücke zurück in die Sauce im Crockpot und mischen Sie sie vorsichtig, um alles zu bedecken.

Ziel dieses Schrittes ist es, die Kaninchenstücke mit der Sauce zu bedecken und gleichzeitig gut zu erhitzen.

6. Dienen. Die Hasenstücke auf einzelne Teller legen. Vor dem Servieren die Sauce über die Kaninchenstücke löffeln.

Methode 5 von 5: Coniglio Fettuccine Alfredo

1. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Kaninchen nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Drei Esslöffel Butter in einem 30,5 cm Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Kaninchen unter gelegentlichem Rühren garen, bis das Kaninchen durch ist. Kaninchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Tomaten und Brokkoli in denselben Topf geben, Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren weich kochen. Das gebackene Kaninchen in den Topf geben und warm halten.

4. 75 Gramm Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne dazugeben, Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren fünf Minuten köcheln lassen. Dann Knoblauch und Käse dazugeben und schnell umrühren, alles gut erhitzen.

5. Sauce zum Fleisch in der Auflaufform geben und über die heißen Fettuccine-Nudeln servieren.

6. Beendet!

Tipps

Wenn Sie noch nie ein Kaninchen ausgehöhlt und zerhackt haben und niemanden finden, der Ihnen dabei hilft, finden Sie zuerst heraus, wie man ein Kaninchen draußen säubert und zerhackt.