Biryani herstellen: 9 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Teil 1 von 2: Vorbereitung
- Teil 2 von 2: Zubereitung des Biryani

Biryani ist ein gemischtes Reisgericht aus Indien. Es wird mit Kräutern, Reis, Gemüse oder Fleisch zubereitet. Dieses leckere Gericht ist ganz einfach zuzubereiten und kann vegetarisch oder nicht-vegetarisch zubereitet werden.

Zubereitungszeit: 60-150 Minuten
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 90-180 Minuten

Zutaten

vegetarisches Biryani

850 Gramm Basmatireis
3 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
5 grüne Chilis (oder weniger nach Geschmack)
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Tomaten, fein gehackt
2 Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Nelken
2 Teelöffel Kardamom
Cashewnüsse
4 EL Öl oder Ghee
300 Gramm geriebene Karotten, Erbsen und fein gehackte grüne Bohnen
2 Teelöffel Garam Masala
3 Teelöffel Chilipulver (oder weniger, nach Geschmack)
Frische Minze und Koriander (eine Handvoll)
Saft einer halben Zitrone

Schritte

Teil 1 von 2: Vorbereitung

1. Basmatireis waschen. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie den Reis waschen. Füllen Sie eine große Schüssel mit kaltem Wasser und fügen Sie den Reis hinzu. Reis mit der Hand in eine Richtung rühren. Das Wasser wird trüb, also ablassen. Füllen Sie die Schüssel mit Wasser auf. Wiederholen Sie dies, bis das Wasser klar ist.

Durch das Waschen des Reis entfernst du die Stärke aus den Körnern und spülst den Schmutz ab.

2. Reis einweichen. Nachdem Sie den Reis gewaschen haben, werden Sie ihn einweichen. Den Reis in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und 30 Minuten bis 2 Stunden einweichen lassen. Durch das Einweichen des Reises dehnen sich die Körner aus und der Reis wird schön weich.

Sie können den Reis in der Pfanne einweichen, in der Sie ihn kochen möchten. Wenn Sie dies tun, sollte die Wassermenge das 1,25-fache der Reismenge betragen. Für 850 Gramm Reis braucht man also 1060 ml Wasser.

3. Gemüse fein hacken. Wenn Sie gemischtes Gemüse wie Karotten, Bohnen, Tomaten, Blumenkohl oder Erbsen hinzufügen möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke. Achten Sie darauf, dass Sie das Gemüse waschen und dann beiseite legen, damit Sie es später zum Reis geben können.

Teil 2 von 2: Zubereitung des Biryani

1. Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nelken, Kardamom und Zimt in die Pfanne geben. Braten Sie es einige Sekunden lang an und fügen Sie dann die Zwiebeln hinzu. Braten, bis die Zwiebeln glasig aussehen.

Fügen Sie die Tomaten und Cashewnüsse hinzu, wenn die Zwiebeln durchscheinend sind.

2. Minze- und Korianderblätter und die grünen Chilis in die Pfanne geben. Eine Minute braten. Dann die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen. Gut umrühren und noch ein paar Minuten anbraten.

3. Garam Masala, Chilipulver, Karotten, Erbsen und Bohnen hinzufügen. Unter ständigem Rühren noch einmal einige Minuten anbraten.

4. 2 Liter Wasser hinzufügen. Nach dem Wasser mit Salz abschmecken. Alles umrühren und zum Kochen bringen.

5. Reis hinzufügen. Wirf den Reis in das kochende Wasser. Zitronensaft hinzufügen. Setzen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Lassen Sie den Reis stehen, bis er gekocht ist.

Der Reis ist fertig, wenn er al dente ist, nicht matschig.

Rühren Sie nicht um, wenn Sie den Reis überprüfen, um zu sehen, ob er gar ist. Dann brechen die Reiskörner.

Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn es trocken kocht, bevor der Reis gekocht ist. Dann wieder kochen lassen.

6. Dienen. Wenn der Reis gekocht ist, servieren Sie das Biryani, solange es heiß ist. Mach daraus ein schönes Curry oder ein anderes leckeres indisches Hauptgericht.