Crpes herstellen

Zutaten
Schritte
Tipps
Notwendigkeiten

Crpes sind dünne französische Pfannkuchen. Sie schmecken köstlich mit etwas Butter, Zucker, Marmelade, Schokolade oder etwas Herzhaftem. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den Teig zubereiten, die Crêpes backen und sie mit verschiedenen Belägen servieren.

Zutaten

240 ml Vollmilch
4 Eier
1 Tasse Blume
1-1/2 Teelöffel Zucker
1/8 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Butter, geschmolzen

Schritte

Methode 1 von 4: Teil 1: Teig herstellen

1. Die Eier mit dem Salz verquirlen. Brechen Sie die Eier über einer Schüssel. Mischen Sie das Eigelb mit dem Eiweiß, indem Sie es mit einem Schneebesen schlagen. Dann das Salz hinzufügen und erneut schlagen, bis es sich aufgelöst hat.

2. Abwechselnd Milch und Mehl. Die Hälfte des Mehls zur Eimasse geben. Schlagen Sie es, bis Sie kaum noch Klumpen sehen. Fügen Sie nun die Hälfte der Milch hinzu und schlagen Sie, bis sie vermischt ist. Füge weiter etwas Mehl und Milch hinzu, bis es weg ist.

Wenn Sie Milch und Mehl in kleinen Stücken hinzufügen, wird die Mischung besser; sonst bekommst du Klumpen im Teig.

Wenn Sie die Milch und das Mehl hinzugefügt haben, sollte der Teig vollständig glatt sein.

Sie können auch teilentrahmte Milch verwenden.

3. Zucker und Butter hinzufügen. Beenden Sie den Teig, indem Sie zuerst den Zucker und dann die Butter einrühren. Weiter schlagen, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist. Es sollte hellgelb sein. Die Konsistenz ähnelt der von fetter Milch, sie ist dünn; Wenn es eher nach Pfannkuchenteig aussieht, gib noch etwas Milch hinzu.

Methode 2 von 4: Teil 2: Crpes backen

1. Erhitze die Pfanne. Sie können Crpes in einer beschichteten Pfanne, in einer Crpe-Pfanne oder in einer normalen Bratpfanne backen. Wählen Sie eine Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 20 cm. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, stellen Sie die Herdplatte auf mittelhoch und lassen Sie die Pfanne heiß werden. Etwas Öl in die Pfanne geben, sonst verbrennen die Crpes.

2. Teig einfüllen. Etwa 120 ml Teig in die Mitte der Pfanne geben. Wenn Sie zu viel Teig verwenden, erhalten Sie dicke Crêpes, und Sie möchten, dass sie dünn sind. Verwenden Sie einen 120 ml Messbecher, um die richtige Menge zu erhalten.

3. Den Teig in der Pfanne schwenken. Heben Sie die Pfanne an und machen Sie kreisende Bewegungen mit der Hand, damit der Teig von der Mitte der Pfanne zu den Seiten gedreht wird. Der Teig sollte nun den gesamten Boden der Pfanne bedecken. Wenn dies noch nicht der Fall ist, müssen Sie etwas Teig hinzufügen.

4. Den Crpe erstarren lassen. Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und lassen Sie den Crpe backen, bis die Oberseite nur noch leicht feucht ist. Heben Sie den Crpe mit einem Spatel vorsichtig auf einer Seite an; es sollte sich leicht lösen lassen und auf der anderen Seite ein dünnes Lochmuster haben. Dann ist es Zeit, den Crpe umzudrehen.

Wenn der Crpe in der Mitte noch nass ist, gib ihm noch etwas Zeit.

Den Crpe nicht zu lange backen, er wird zäh. Crpes sind schnell fertig, also nach ca. 45 Sekunden muss man sie umdrehen.

5. Drehen Sie den Crpe um. Schieben Sie den Spatel unter den Krepp, sodass die Mitte gestützt wird. Den Crpe vorsichtig wenden. Glätten Sie Knicke und Knicke, damit es gleichmäßig gart. Der Crpe muss auf der anderen Seite nur 20-30 Sekunden backen.

Übung macht den Meister, wenn es um das Wenden von Crêpes geht. Wenn einer kaputt geht, nimm ihn in den Mund und gehe zum nächsten weiter.

Erfahrene Köche können Crêpes ohne Pfannenwender wenden. Versuche es!

6. Crpe aus der Pfanne nehmen. Den Crpe vorsichtig auf einen Teller schieben, ggf. den Spatel verwenden. Mache weitere Crpes, bis der Teig aufgebraucht ist.

Methode 3 von 4: Teil 3: Crpes servieren

1. Crpes mit Butter und Zucker servieren. Dies ist die beliebteste Belagerung in Frankreich. Der einfache Geschmack von Butter und Zucker sorgt dafür, dass man den leichten Geschmack des Teigs schmecken kann. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Wenn es zu brutzeln beginnt, den Crpe in die Pfanne geben. Etwa 45 Sekunden in der Butter braten lassen und dann umdrehen. Streuen Sie einen Teelöffel Zucker über den Crpe. Dann falten Sie es in zwei Hälften und wieder in zwei Hälften. Crpe auf einen Teller legen und servieren.

Auch ein Spritzer Zitronensaft ist mit diesem einfachen Topping lecker.
Experimentiere mit verschiedenen Zuckerarten. Brauner Zucker und Puderzucker sind ein leckerer Ersatz für Kristallzucker.

2. Servieren Sie die Crpes mit einer Schokoladenfüllung. Crepes sind ein leckeres Dessert, wenn man sie mit Schokolade füllt. Es ist ganz einfach zuzubereiten: Etwas Butter in der Pfanne schmelzen, einen Crpe hinzufügen und 45 Sekunden backen, dann umdrehen. Streuen Sie Schokoladenstückchen über den Crpe. Falten Sie es zweimal. Auf einen Teller legen und servieren.

3. Servieren Sie die Crpes mit einer Fruchtfüllung. Erdbeeren, Pfirsiche, Äpfel und Pflaumen ergeben eine köstliche Füllung, besonders wenn man etwas Puderzucker darüberstreut. Du kannst auch Dosenobst verwenden.

4. Servieren Sie die Crpes mit einer herzhaften Füllung. Ein Crpe ist ein leckeres Mittagsgericht, wenn Sie keine Lust auf ein Sandwich haben. Etwas Käse auf dem Crpe schmelzen und dann Schinken, Spargel, Spinat oder anderes Gemüse darauf geben. Den Crpe zweimal halbieren und servieren.

Methode 4 von 4: Teil 4: Experimentieren mit Belägen

1. Flambierte Bananen-Crpes zubereiten. Dieses beliebte Dessert schmeckt noch besser, wenn Sie es als Topping für einen dünnen, süßen Crpe verwenden. Alles was ihr braucht ist Banane, brauner Zucker, Butter und Brandy. Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und eine geschnittene Banane hineinlegen. Etwas braunen Zucker darüberstreuen und karamellisieren lassen. Wenn die Bananen braun und knusprig sind, schaufeln Sie sie auf einen Crpe, gießen Sie warmen Brandy darüber und zünden Sie sie zum Schluss an.

Besonders lecker ist das mit einem Klecks frischer Schlagsahne obendrauf.
Zimt und Muskatnuss für einen warmen, würzigen Geschmack hinzufügen.

2. Probieren Sie Haselnussaufstrich mit Nüssen oder Früchten bestreut. Schokoladenaufstrich mit Haselnuss ist in Frankreich und anderen Ländern ein sehr beliebtes Topping.

Streuen Sie den Haselnussaufstrich mit frischen Nüssen, wenn Sie einen knusprigen Crpe mögen.

Für ein dekadenteres Aussehen bestreichen Sie den Crpe mit geschmolzener Butter, bevor Sie Haselnussaufstrich hinzufügen.

Haselnussaufstrich durch Erdnussbutter ersetzen, wenn es euch besser gefällt.

3. Machen Sie herzhafte Salatcrepes. Ein herzhafter Salat auf Ihrem Crpe ist auch köstlich zum Mittag- oder leichten Abendessen. Probieren Sie diese Variationen aus:

Machen Sie Crpes mit Hähnchensalat. Gebratene Hühnerstücke, Mayonnaise, fein gehackte Weintrauben, Salz und Pfeffer mischen. Ein Stück Buttersalat auf den Crpe legen und den Hähnchensalat darüber löffeln. Crpe aufrollen und servieren.

Wie wäre es mit: Schinkensalat-Crpes? Schinkenwürfel, geriebenen Käse, Zwiebeln und eine Vinaigrette mischen. Die Masse auf die Crpes geben und zum Servieren aufrollen.

Crpes mit Linsensalat. Gekochte Linsen, gehackten Sellerie, Olivenöl und Balsamico-Essig mischen. Diese Mischung über die Crpes geben und mit Petersilie garnieren. Aufrollen und servieren.

4. Crêpes mit Saisongemüse zubereiten. Crpes passen zu allen Gemüsesorten. Backe saisonales Gemüse mit ein paar leckeren Kräutern und lege es eventuell mit etwas Käse auf deinen Crpe.

Im Frühjahr die Crêpes mit Spargel, Artischocken und Ziegenkäse füllen.

Probieren Sie im Sommer Tomaten, Zucchini mit frischem Mozzarella und Basilikum.

Füllen Sie im Herbst Crêpes mit gekochtem Kürbis mit geschmolzenem Greyerzer.

Im Winter können Sie die Crpes mit sautiertem Grünkohl oder Rosenkohl, getrockneten Preiselbeeren und geriebenem Käse füllen.

Tipps

Probieren Sie für süße Crpes die folgenden Füllungen:

geriebene Schokolade
Schatz
Nutella
Erdnussbutter
süßer Frischkäse

Du brauchst keine spezielle Pfanne um Crpes zu machen. Sie können eine teure Bratpfanne kaufen, aber mit einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne können Sie auch Crêpes zubereiten.

Wenn Sie viele Crpes zubereiten müssen, stellen Sie Ihre Crêpes in den Ofen (90°C), um sie warm zu halten, während Sie den Rest zubereiten.

Frisch geschlagene Sahne mit Früchten ist die beste Art, Crêpes zu investieren.

Etwas Vanille und Zimt zum Teig geben. Dann schmeckt es noch süßer.