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Hab Geduld. Lassen Sie sich nicht entmutigen, wenn sich Ihr Gaumen nicht an das warme Essen zu gewöhnen scheint. Es kann mehrere Wochen bis Monate dauern, bis Sie sich an jedes neue Schärfeniveau gewöhnt haben. 
Einige Lebensmittel wie Knoblauch und Radieschen haben eine natürliche Schärfe, die nicht von den scharfen Zutaten der Chilischoten herrührt. Diese können ein gutes Sprungbrett zu würzigerem Essen sein, ohne die körperlichen Empfindungen, die mit Gerichten mit würzigeren Substanzen verbunden sind. Wenn Sie gerade erst anfangen, können Sie mit diesen Lebensmitteln beginnen, da sie Ihren Mund mit ihren Ölen nicht physisch schädigen können. Wenn Sie Paprika in Ihren Gerichten verwenden, achten Sie auf den Schärfeindex jeder Paprika (auch bekannt als "Scoville-Skala"). Messen Sie, welche Paprika Sie als Standard behalten können und arbeiten Sie von dort aus. Fange zuerst bei nichts an! 
Iss mehr von dem scharfen Essen, das du isst. Schnelleres Essen von scharfem Essen erhöht die Reaktion Ihres Körpers auf das warme Essen. Fügen Sie eine schärfere Sorte der Art von Gewürz hinzu, die Sie mögen. Scharfe Lebensmittel sind oft in verschiedenen Schärfegraden erhältlich, darunter Chilischoten, Zwiebeln und Senf. Fügen Sie Zutaten hinzu, die eine andere Art von Schärfe bieten. Senf, Meerrettich und Wasabi zum Beispiel erzeugen ein stechendes Gefühl, das in den Nasengängen kürzer anhält als im Mund. Essen Sie weniger Brot und Milch. Anstatt der Schärfe entgegenzuwirken, lässt man sie ihre Arbeit machen! Das Ziel ist Toleranz aufzubauen. 
Die indische Küche verwendet zum Beispiel oft einige bestimmte Paprika in einer Gewürzmischung, die als Masala . bezeichnet wird. Die häufigste in diesen Masalas ist die Chilischote mit dem grünen Finger. Köche passen oft die Gewürzmischung der Masala an, fragen Sie also im Voraus nach, wie scharf die Masala ist. Äthiopische Gerichte enthalten oft eine Gewürzmischung namens "Berbere", die nicht nur rote Chilis, sondern auch Ingwer, Knoblauch und Nelken enthält. Diese scharfe Mischung kann ein ganz anderes (und heißeres) Erlebnis schaffen als ein Gewürzgericht, das nur auf Capsaicin basiert. 
Zucker hilft auch, die Hitze zu reduzieren, die durch den Verzehr von scharfen Speisen entsteht. Ein würziges Gericht mit etwas Süße verhilft zu einem runden Gericht. 
Milchprodukte wie Joghurt und Sauerrahm wirken bei scharfen Speisen ähnlich dämpfend wie Milch und können zu vielen scharfen Speisen eine tolle Beilage sein.
Gewöhnung an scharfes essen
Scharfes Essen wird auf der ganzen Welt geschätzt. In manchen Ländern werden schon den Kleinsten scharfe Gerichte serviert, um den Gaumen an das warme Essen zu gewöhnen. Das Essen von scharfem Essen eröffnet demjenigen, der es wagt, eine ganz neue Welt der kulinarischen Möglichkeiten, aber wer noch nicht viel scharfes Essen gegessen hat, wird sich daran gewöhnen müssen, bevor er damit anfangen kann. Im Folgenden ein paar einfache Richtlinien, die Ihnen helfen, sich an die unzähligen scharfen Gerichte zu gewöhnen, die diese Welt zu bieten hat.
Schritte
Teil 1 von 2: Ändern Sie Ihre Essgewohnheiten
1. Beginnen Sie vorsichtig. Beginnen Sie mit Speisen, die nur geringfügig würziger sind, als Sie es derzeit gewohnt sind. Fügen Sie zum Beispiel etwas mehr schwarzen Pfeffer zu Ihrer Mahlzeit hinzu, als Sie es normalerweise tun würden, oder garnieren Sie ein Gericht mit ein paar roten Pfefferflocken.
- Es gibt heiße Bonbons und andere kleine Snacks, die dir helfen können, sich an scharfe Aromen zu gewöhnen. Schauen Sie sich orientalische und mexikanische Produkte oder in Toko`s an, um eine gute Auswahl an scharf schmeckenden Süßigkeiten zu erhalten.
2. langsam essen. Das Essen eines ganzen Tellers Paprika auf einmal wird nicht gut funktionieren, wenn Sie sich an schärferes Essen gewöhnen. Wenn Sie dies tun, werden Sie eher auf scharfes Essen verzichten. Geben Sie stattdessen über einen längeren Zeitraum zu jeder Mahlzeit etwas Chilischote hinzu. Genießen Sie die Schärfe, um das warme Essen in vollen Zügen zu erleben.
3. Lernen Sie die verfügbaren Paprikasorten kennen. Nicht jede Art von scharfem Essen ist gleich. Chilischoten geben ein ganz anderes Erlebnis als Gerichte mit viel Knoblauch oder Wasabi. Die Erfahrung wird Ihnen helfen, scharfe Speisen zu erkennen, damit Sie diejenigen auswählen können, die Ihrem Toleranzniveau entsprechen.
4. Erhöhen Sie nach und nach die Menge an Gewürzen in Ihrem Essen. Wenn Sie sich nach und nach an die verträgliche Schärfe gewöhnen, fügen Sie Ihren Mahlzeiten etwas mehr Schärfe hinzu. Auf diese Weise eröffnen Sie sich eine Vielzahl von Essensmöglichkeiten, an die Sie vielleicht nie gedacht hätten, sie auszuprobieren. Sie können dies auf verschiedene Weise erreichen.
5. Lernen Sie Gerichte aus anderen Regionen kennen. Viele verschiedene Arten von Gerichten auf der ganzen Welt verwenden ein paar feste Gewürze in ihren Gerichten. Machen Sie sich mit den Gewürzen der jeweiligen regionalen Küche vertraut, um Sie auf eine gewisse Schärfe vorzubereiten.
Teil 2 von 2: Andere Lebensmittel damit essen
1. Essen Sie etwas dazu, das die Schärfe schwächt. Behalten Sie in Ihrem Bestreben, Ihre Verträglichkeit zu verbessern, eine Reihe von Lebensmitteln im Auge, die die scharfen Öle absorbieren. Diese Beilagen können dazu beitragen, die allgemeine Schärfe, die Sie beim Essen erleben, zu verringern und gleichzeitig Ihre Geschmacksknospen zu akklimatisieren.
- Produkte mit Stärke, einschließlich Brot, Cracker und Kartoffeln, sind einige Beispiele für Lebensmittel, die Capsaicin (das Öl, das die Schärfe von Paprika verursacht) absorbieren können.
2. Essen Sie Gerichte, die Schärfe mit anderen Aromen kombinieren. Ein besonders scharfes Gewürz oder Pfeffer kann durch Mischen in ein Gericht mit anderen starken Aromen auf einen verträglicheren Zustand verdünnt werden. Limette und Koriander zum Beispiel wirken beide kühlend und können der Würze entgegenwirken. Auch eine Mischung aus Gemüse oder Fleisch kann die Schärfe lindern.
3. Halten Sie ein Glas Milch in der Nähe. Milch ist ein Klassiker zum Mildern von scharfen Speisen, dank der Verbindung „Kasein“, die sich an Capsaicin bindet und es wegwäscht. Wenn Sie bei scharfen Speisen neue Wege gehen oder einfach nur zwischendurch eine Erfrischung brauchen, nehmen Sie ein paar Schluck Milch.
Tipps
- Beachten Sie, dass die schärfsten Teile von Peperoni das Öl, die Adern und die Samen sind. Das eigentliche Fruchtfleisch der Paprika ist nicht sehr scharf.
- Eiswasser ist hilfreich für vorübergehende Linderung, wäscht aber das Capsaicinöl, das die Schärfe verursacht, nicht weg.
- Wenn Sie keine Milchprodukte bekommen, können alternative Milch (wie Sojamilch oder Mandelmilch) die scharfen Öle fast genauso gut auswaschen. Ebenso frisch gebrühter (im Gegensatz zu Instant-)Kaffee – auch ohne Milch. Wenn Sie laktoseintolerant sind, können Sie laktosefreie Milch probieren. Eine andere Möglichkeit, das scharfe Öl "wegzuwaschen", besteht darin, etwas mit einer angemessenen Menge Salz zu essen.
- Wenn Sie die Schärfe von Paprika nicht mögen, ist Senf eine Alternative – er hat einen scharfen, würzigen Geschmack.
- Denken Sie daran, dass Muskatnuss, Nelken, Anis, Zimt, Fenchel und viele andere köstliche Gewürze "scharfes" Essen aromatisieren können. Es geht nicht nur um Paprika!
Warnungen
- Bringen Sie kein Pfefferöl auf Ihre Lippen, Augen oder andere empfindliche Gegenstände, da die Verbrennung mindestens 15 Minuten andauern kann.
- Wenn du auf die Toilette gehst und Paprika angefasst hast, wasche dir zuerst die Hände.
- Wenn du das wirklich magst, wirst du mit der Zeit möglicherweise viel mehr Geld für deine Lebensmittel ausgeben, da Paprika und Chilisaucen ziemlich teuer sein können. Achten Sie auf Ihr Budget.
- Wenn Sie große Mengen scharfer Paprikaschoten handhaben, die aufgeschnitten oder aufgeschnitten werden, wie zum Beispiel bei der Zubereitung von Jalapeño-Paprikaschoten, sollten Sie Latex- oder Gummihandschuhe tragen. Der Wirkstoff in Peperoni kann in die Haut eindringen und ein starkes Brennen verursachen.
- Zu viel scharfes Essen kann Ihre Geschmacksknospen betäuben und Sie für eine Weile ohne Geschmack lassen.
- Wenn Sie gesundheitliche Probleme haben und befürchten, dass scharfes Essen Komplikationen verursachen kann, konsultieren Sie Ihren Arzt, bevor Sie etwas Scharfes essen.
"Gewöhnung an scharfes essen"
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