Spaghettisauce zubereiten: 15 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Die Sauce unter der Woche
- Methode 2 von 2: Die Wochenendsauce
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Fertige Spaghettisauce kann ganz lecker sein, aber nichts geht über eine leckere hausgemachte Sauce. Sie können es schnell machen und schnell auf den Tisch stellen, oder Sie lassen es einen Tag köcheln, was das Haus mit einem wunderbaren Duft erfüllt. Wir zeigen hier beide Wege, also setz dich an den Tisch!

Zutaten

Wochentagssoße

3 Tassen Tomaten, gewürfelt
1 Dose Tomatenpüree
1 Zwiebel, gehackt
Knoblauchsalz, nach Geschmack (optional)
Basilikum, nach Geschmack
Oregano, nach Geschmack
500 Gramm Hackfleisch (optional)
2 Teelöffel Zucker (optional)

Zubereitungszeit: 2 Minuten Kochzeit: 10 Minuten

Wochenendsoße:

3 Tassen Tomaten, gewürfelt
3 Tassen passierte Tomaten
1 Tasse Tomatenmark
Hinweis: Sie können passierte Tomaten und Tomatenmark selbst herstellen oder im Laden kaufen.
1 Zwiebel, gehackt
1 Karotte, in kleinen Würfeln
1 Stange Sellerie, klein gewürfelt
1 grüne Paprika, gehackt
4 Knoblauchzehen, 2 gehackt, 2 geviertelt
1 Tasse und ein Glas Rotwein (je besser der Wein, desto besser die Sauce)
2 bis 4 Teelöffel (dunkel) brauner Zucker
2 Lorbeerblätter
2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
1 bis 2 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
1 bis 2 Esslöffel Oregano
1 Esslöffel Majoran
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/2 Tasse Olivenöl
2 Sardellenfilets oder ein Esslöffel Sardellenpaste (bei der vegetarischen Variante weglassen)
500 Gramm Hackfleisch (bei der vegetarischen Variante weglassen)
2 Teelöffel Salz, nach Geschmack

Bevor du darüber hinwegkommst

Parmesan Käse
Getrocknete rote Paprika

Zubereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 4 Stunden oder bis fertig genug für 6 Personen. Auch gut einfrieren!

Schritte

Methode 1 von 2: Die Sauce unter der Woche

1. Bereiten Sie die Zutaten vor.

2. Hackfleisch scharf anbraten. Etwas Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Hackfleisch dazugeben und goldbraun köcheln lassen.

3. Tomate hinzufügen. Etwas Fett abgießen und das Tomatenpüree und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren.

4. Kräuter und Gewürze hinzufügen. Zwiebel, Oregano, Basilikum, Knoblauchsalz und Zucker hinzufügen.

5. Umrühren und köcheln lassen. Die Zutaten mit einem Holzspatel vermischen, dann den Deckel auf die Pfanne geben und 5 bis 10 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

6. Dienen. Gießen Sie Ihre Sauce über die Pasta Ihrer Wahl.

Methode 2 von 2: Die Wochenendsauce

1. Bereiten Sie die Zutaten vor.

2. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Knoblauch anschwitzen. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Chilis hinzu. Lassen Sie sie köcheln, bis die Zwiebeln durchscheinend oder leicht gebräunt sind - etwa 2 Minuten.

1 Tasse Tomatenwürfel, 1 Lorbeerblatt und den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen.

3. Die passierten Tomaten und das Tomatenpüree hinzufügen. Die passierten Tomaten und das Tomatenpüree in die Pfanne geben und mit den restlichen Zutaten gut vermischen.

4. Den Wein hinzufügen. Gießen Sie 1 Tasse Rotwein in die Sauce. Verwenden Sie am besten den Wein, den Sie beim Abendessen einschenken.

Füllen Sie 1 Glas Rotwein für sich selbst, während Sie mit der Zubereitung fortfahren.

5. Restliches Olivenöl hinzufügen. Gut umrühren. Deine Sauce sollte jetzt tiefrot und glatt sein.

6. Restliche Zutaten hinzufügen. Sardellen, geviertelten Knoblauch, Lorbeerblätter, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten hinzufügen.

Aber warte noch etwas mit dem Salz, den Tomatenwürfeln und der Petersilie bis zum Ende. Alle Zutaten gut verrühren.

Bei schwacher Hitze mit dem Deckel teilweise auf der Pfanne köcheln lassen. Regelmäßig kontrollieren und umrühren, darauf achten, dass die Sauce nicht anbrennt. Wenn die Sauce zu schnell einkocht und zu dick wird, die Hitze reduzieren und etwas Wasser oder Wein hinzufügen. Testen Sie den Geschmack mit einer Brotkruste und einem Schluck Wein.

7. Mache Fleischbällchen. Verwenden Sie das Hackfleisch, um etwa eine Stunde vor dem Servieren Frikadellen zuzubereiten. In die Sauce geben oder neben den Nudeln mit Sauce servieren.

8. Die letzten Zutaten hinzufügen. 15 Minuten vor dem Servieren den Geschmack prüfen. Bei Bedarf salzen. Süße, Textur und Balance prüfen und ggf. korrigieren. Lorbeerblätter entfernen, Tomatenwürfel und Petersilie dazugeben, gut umrühren und bis zum Servieren köcheln lassen.

9. Großzügig über die Nudeln löffeln. Sei nicht schüchtern. Mit etwas Parmesan und etwas getrockneter roter Paprika bestreuen und mit einem frischen Salat und einem schönen Chianti, Barbera, Syrah oder Merlot servieren.