Eine Sahnesauce andicken: 10 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Das Volumen der Sauce verringern
- Methode 2 von 2: Verwenden eines Verdickungsmittels
Notwendigkeiten

Es ist nicht schwer eine Sahnesauce anzudicken! Sie können eine Sahnesauce andicken, indem Sie ihr Volumen über dem Herd abnehmen lassen. Wenn dies nicht funktioniert oder Sie nicht viel Zeit haben, verwenden Sie ein Verdickungsmittel, um Ihre Sauce anzudicken. Mehl, Butter, Eier und Maisstärke sind einfache Zutaten, mit denen du deine Sahnesauce andicken kannst.

Schritte

Methode 1 von 2: Das Volumen der Sauce verringern

Bildtitel Verdicken Sie eine Sahnesauce Schritt 1

1. Die Sahnesauce köcheln lassen. Der einfachste Weg, eine Sahnesauce anzudicken, besteht darin, ihr Volumen über einem Herd abnehmen zu lassen. Bei dieser Methode kann etwas Soße verdampfen, wodurch sie dicker wird. Stellen Sie die Hitze auf Ihrem Herd ein, um die Sauce zu köcheln.

Während des Köchelns sollte die Sauce knapp unter dem Siedepunkt bleiben.

Bildtitel Verdicken Sie eine Sahnesauce Schritt 2

2. Versuchen Sie, die Sauce nicht zum Kochen zu bringen. Wichtig ist, dass die Sahnesauce nicht kocht. Hohe Hitze kann dazu führen, dass sich die Sahne löst, wodurch die Textur Ihrer Sahnesauce schief geht. Lassen Sie die Sauce köcheln und achten Sie darauf, dass sie nicht anfängt zu kochen. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, sofort die Hitze reduzieren oder den Topf ganz vom Herd nehmen.

Wenn sich die Sahne trennt, kann auch der Geschmack der Sauce beeinflusst werden, also alles gut im Auge behalten.

3. Die Soße regelmäßig umrühren. Sie müssen aufpassen, wie das Volumen der Sauce abnimmt. Sahnesaucen verbrennen leicht und Sie müssen regelmäßig umrühren, während das Volumen abnimmt.

Versuchen Sie, mit einem Holzlöffel umzurühren, wenn die Saucenmenge abnimmt.

Bildtitel Verdicken Sie eine Sahnesauce Schritt 4

4. Lassen Sie die Sauce köcheln, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Wie lange es dauert, das Volumen deiner Sauce zu reduzieren, hängt von deiner Vorliebe und der Sauce selbst ab. Sahnesaucen brauchen etwa 10 bis 30 Minuten, um ihr Volumen zu reduzieren, bis die gewünschte Dicke normalerweise erreicht ist.

Überprüfen Sie die Dicke Ihrer Sauce, indem Sie sie alle 10 Minuten probieren. So verhinderst du, dass die Sauce überkocht.

Bildtitel Verdicken Sie eine Sahnesauce Schritt 5

5. Fügen Sie ein Verdickungsmittel hinzu, wenn Sie das Volumen der Sauce nicht reduzieren können. Manchmal reicht eine Reduzierung des Volumens nicht aus, um die gewünschte Saucendicke zu erreichen. Wenn Ihre Sauce nach 30 Minuten immer noch nicht dick genug ist, ziehen Sie die Verwendung eines Verdickungsmittels in Betracht.

Methode 2 von 2: Verwenden eines Verdickungsmittels

1. Die Sauce mit Mehl andicken. Mehl und kaltes Wasser zu gleichen Teilen mit einem Schneebesen in einer Tasse oder einer kleinen Schüssel verquirlen. Sobald das Mehl und das Wasser eine glatte Paste gebildet haben, rührst du jeweils 1 Teelöffel unter die Sahnesauce. Danach musst du die Sauce ca. 5 Minuten köcheln lassen, damit der raue Geschmack des Mehls verschwindet.

Im Allgemeinen solltest du davon etwa 20 ml für jeden Liter Sahnesauce verwenden.

2. Verwenden Sie eine Mehlschwitze, um die Sauce anzudicken. Gleiche Mengen Butter und Mehl abmessen. Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl einrühren, bis es vollständig von der Butter aufgenommen wurde. Die Mehlschwitze in der Sahnesauce mit einem Schneebesen schlagen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Wenn Sie den Geschmack der Mehlschwitze noch weiter entwickeln möchten, können Sie sie einige Minuten kochen lassen, bevor Sie sie in die Sahnesauce geben.

Sie benötigen 30-60 ml Mehlschwitze auf 250 ml Sahnesauce.

3. Versuchen Sie, Maisstärke hinzuzufügen. Mischen Sie zu gleichen Teilen kaltes Wasser und Maisstärke und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen. Achte darauf, dass beide Zutaten vollständig vermischt sind, damit keine Klumpen in deiner Sahnesauce landen. Wenn Sie Wasser und Maisstärke gründlich vermischt haben, schlagen Sie es in die Sauce, 15 ml oder 1 Esslöffel auf einmal. Rühre die Sauce etwa zwei Minuten bei mittlerer Hitze weiter, um die Sauce einzudicken.

Pro 250 ml Soße braucht man ca. 30 ml davon.

Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger verwenden müssen, je nachdem, wie dick die endgültige Sauce sein muss.

Bildtitel Verdicken Sie eine Sahnesauce Schritt 9

4. Verwenden Sie Eigelb, um Ihre Sauce mit Eiern anzudicken. Wenn Sie eine Sahnesauce mit Ei zubereiten, ist Eigelb ein großartiges Verdickungsmittel. Schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel und geben Sie das Eigelb in eine separate Schüssel. Schlagen Sie das Eigelb und geben Sie langsam Ihre Sahnesauce in die Schüssel. Rühren Sie langsam weiter, etwa 1 Messlöffel auf einmal, bis Sie etwa 250 ml Flüssigkeit haben. Nun das Eigelb vorsichtig unter die Sahnesauce schlagen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Möglicherweise müssen Sie nicht alle Eigelbe verwenden, um die Sahnesauce anzudicken.

Schlagen Sie so viel Eigelb wie nötig, um die gewünschte Dicke zu erreichen.

5. Geknetete Butter in die Sauce rühren. Mit einer Gabel Butter und Mehl zu gleichen Teilen in einer kleinen Schüssel zerdrücken. Butter und Mehl weiter zerkleinern, bis eine dicke Paste entsteht. Kleine Löffel der Nudeln abmessen und mit den Händen zu kleinen Kugeln rollen. Unter schnellem Rühren eine Kugel in die Sauce werfen. Rühren Sie weiter, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.

Sie können mehrere Kugeln geknetete Butter hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Achte darauf, dass du jeweils nur eine halbe Kugel Butterknete hinzufügst.