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Karamellsauce lässt sich leichter erhitzen und andicken, als Flüssigkeit zum Verdünnen der Sauce hinzuzufügen. 
Wenn Sie Bedenken haben, dass die untere Schicht der kalten Karamellsauce anbrennt, drehen Sie den Brenner auf niedrige Hitze (2 oder 3), bis sich die Sauce erwärmt. 
Denken Sie daran, dass die Sauce dadurch einen süßeren Karamellgeschmack erhält. Wenn Sie eine mildere Karamellsauce wünschen, fügen Sie keinen zusätzlichen Zucker hinzu. 
Indem Sie die Milch durch Sahne ersetzen, erhalten Sie eine reichhaltige und schwere Karamellsauce. 
Rühre die Sauce regelmäßig um, bis sie eine dickere Konsistenz hat. 
Denken Sie daran, dass das Hinzufügen anderer Zutaten als Zucker und Milch (und etwas Salz) zur Karamellsauce den Geschmack leicht verändern kann.
Karamellsauce andicken
wenn du schon Karamellsauce gemacht aber finde es für deinen Geschmack zu dünn, dann musst du die Soße andicken. Die effektivste Art, eine Dessertsauce anzudicken, besteht darin, sie auf dem Herd zu köcheln, um die Sauce zu reduzieren. Sie können auch eine dickere Karamellsauce herstellen, indem Sie die Milch- oder Zuckermenge im Rezept anpassen oder die Milch durch Sahne ersetzen.
Schritte
Methode 1 von 3: Karamellsauce auf dem Herd andicken
1. Die Sauce auf dem Herd köcheln lassen. Wenn Sie gerade eine Karamellsauce zubereitet haben und der Meinung sind, dass die Sauce zu dünn ist, bringen Sie sie leicht zum Köcheln und reduzieren Sie sie auf dem Herd. Kochen Sie es etwa zehn Minuten lang, um eine dicke Sauce zu erhalten. Da die Flüssigkeit in der Karamellsauce verdunstet, bleibt eine dickere Sauce zurück.
- Behalte die Soße im Auge, während sie eindickt. Ständig durch das Karamell rühren, sonst bleibt eine Portion zu dickes Karamell zurück.
2. Die heiße Karamellsauce abkühlen lassen. Wenn Sie gerade Ihre erste Portion Karamellsauce zubereitet haben und diese zu dünn finden, lassen Sie das Karamell abkühlen. Wenn die Sauce abkühlt, wird sie dicker. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die gerade zubereitete Sauce die richtige Konsistenz hat, lassen Sie sie zuerst abkühlen.
3. Die abgekühlte Sauce wieder erhitzen und köcheln lassen. Wenn du dünne Karamellsauce gekauft – oder geschenkt bekommen hast, kannst du sie auch auf dem Herd andicken. Es gilt das gleiche Konzept wie bei einer dünnen hausgemachten Karamellsauce. Gießen Sie die Sauce zurück in einen Topf und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze (ca. 4) auf Ihrem Herd, bis die Sauce zu köcheln und einzudicken beginnt.
Methode 2 von 3: Karamellrezept ändern
1. Weniger Milch verwenden. Wenn du weißt, dass du eine dicke Karamellsauce möchtest, reduziere die Milchmenge, die das Rezept vorschlägt. Lassen Sie etwa ein Drittel oder die Hälfte der empfohlenen Milchmenge weg. Auf diese Weise erhalten Sie eine dickere Karamellsauce und müssen keine zusätzliche Zeit aufwenden, um sie anschließend zu köcheln.
- Wenn das Rezept zum Beispiel 350 ml Milch erfordert, machen Sie es mit nur 250 ml.
2. Mehr Zucker in die Sauce geben. Die meisten Karamellsaucen werden durch Karamellisieren von Zucker und Hinzufügen von Milch und etwas Salz hergestellt. Wenn Sie die Zuckermenge im Rezept erhöhen, erhalten Sie ein dickeres Karamell. Etwa ein Drittel mehr Zucker hineingeben. Sie erhalten dann aufgrund der im Rezept vorgeschlagenen Milchmenge eine dicke Karamellsauce.
3. Ersetze die Milch durch Sahne. Wer eine dicke Karamellsauce möchte, die Mengen der Zutaten im Rezept aber nicht verändern möchte, kann statt Milch auch Schlagsahne verwenden. Die Schlagsahne schmeckt im Endprodukt genauso wie Milch, aber Sie erhalten eine dickere Sauce.
Methode 3 von 3: Hinzufügen von Verdickungsmitteln zur Karamellsauce
1. Die Sauce mit Maisstärke andicken. Geben Sie pro 250 ml Karamellsauce, die Sie eindicken müssen, 15 ml kaltes Wasser in einen Messbecher und rühren Sie langsam 15 g Speisestärke ein. Die Maisstärke-Mischung mit Karamellsauce in die Pfanne geben und weiterrühren.
- Halten Sie die Sauce bei schwacher Hitze, bis sie anfängt einzudicken. Dann die Sauce vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
2. Mehl in die Sauce geben. Wenn du die Karamellsauce mit Mehl andicken möchtest, befülle zunächst einen Messbecher mit 60 ml kaltem Wasser pro 250 ml Karamellsauce, die du andicken möchtest. 30 g Mehl in das kalte Wasser mischen. Dann die Mehlmischung zu der dünnen Karamellsauce geben.
3. Tapioka in die Karamellsauce geben. Wenn Sie ein Verdickungsmittel wünschen, das die glänzende Farbe des Karamells nicht verändert, verwenden Sie Tapiokamehl (keine Perlen). Geben Sie einfach ein wenig in die Sauce, um sie anzudicken. Mit ca. 5g beginnen und in die Sauce einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Sollte die Soße noch nicht dick genug sein, fügen Sie weitere 5g Tapiokamehl hinzu.
Warnungen
- Seien Sie wie immer vorsichtig, wenn Sie mit einem heißen Herd arbeiten. Lassen Sie beim Kochen keine kleinen Kinder in der Nähe und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht auf dem Herd verbrennen.
- Verwenden Sie keine Pfeilwurz zum Andicken der Karamellsauce. Arrowroot, obwohl es ein Verdickungspulver auf Stärkebasis ist, lässt sich nicht gut mit Milchprodukten mischen und verleiht der Sauce eine schleimige Textur.
"Karamellsauce andicken"
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