Zitronensauce herstellen: 12 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
- Traditionelle Zitronensauce
- Cremige Zitronensauce
Schritte
- Methode 1 von 2: Traditionelle Zitronensauce
  - In der Mikrowelle
  - Auf dem Herd
- Methode 2 von 2: Cremige Zitronensauce
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Zitronensauce ist eine köstliche süß-saure Sauce für trockene, würzige Desserts wie Ingwerkuchen. Es ist eine magere Sauce im Vergleich zu Öl oder Butter und Saucen auf Eibasis - nur mit etwas Zucker für den Geschmack.Wir decken die traditionelle Zitronensauce (weich und leicht) und dann ein cremigeres Gegenstück (voller und dicker) ab. Lesen Sie weiter, um loszulegen!

Zutaten

Traditionelle Zitronensauce

1 Tasse kaltes Wasser (Maisstärke löst sich nicht gut in heißem Wasser)
1 Teelöffel Maisstärke
1/2 Tasse (100 g) Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel Butter
Zitronenschale einer halben Zitrone (optional; die Zitrone trocknet aus, wenn Sie sie schälen, daher ist dies eine gute Möglichkeit, wenn Sie eine frische Zitrone verwenden möchten)

Für 4 Personen

Cremige Zitronensauce

1 großes Ei, geschlagen
1/4 Tasse kaltes Wasser
Saft von 1 Zitrone (ca. 3 Esslöffel)
Fein geriebene halbe Zitronenschale
3/4 Tasse (150 g) Zucker
1/2 Tasse (113 g) Butter

Für 4 Personen

Schritte

Methode 1 von 2: Traditionelle Zitronensauce

In der Mikrowelle

Da es sich um ein einfaches Rezept handelt, bei dem nur Erhitzen erforderlich ist, können Sie diese Methode grundsätzlich anstelle des Kochens auf dem Herd verwenden, wenn Sie nur eine Mikrowelle haben. Das Kochen auf dem Herd ist mit solchen Gerichten viel einfacher, vor allem, weil man nicht davonlaufen kann

1. Alle Zutaten in eine mikrowellengeeignete Schüssel oder Schüssel geben. Am besten mit passendem Deckel, falls du die Sauce für später aufheben möchtest.

2. Rühren Sie weiter, bis sich die gesamte Maisstärke gut verteilt hat und eine glatte Mischung entsteht. Der Zucker und die Butter lösen sich nicht vollständig auf. Wenn alles gut vermischt ist, können Sie die Schüssel in die Mikrowelle stellen.

3. Setzen Sie einen Deckel auf die Schüssel, um Spritzer in der Mikrowelle zu vermeiden. Der Deckel darf nicht verklebt werden, damit sich kein Druck in der Schüssel aufbaut! Die Sauce wird zum Kochen gebracht, also darauf achten, dass Dampf entweichen kann.

4. Stellen Sie die Mikrowelle auf volle Stärke zum Erhitzen, aber nicht zum Kochen. Dies sollte ungefähr 3 Minuten dauern. Rühre es um und stelle es zurück in die Mikrowelle.

Wenn sie zu kochen beginnt, die Sauce aus der Mikrowelle nehmen und etwa 30 Sekunden abkühlen lassen. Die Sauce noch einmal gut umrühren und die Schüssel wieder in die Mikrowelle stellen.

5. In der Mikrowelle etwa 2 Minuten zum Kochen bringen. Behalte es gut im Auge, damit es nicht überkocht. Wenn die Sauce anfängt zu blubbern und aufzusteigen, aus der Mikrowelle nehmen und gut umrühren, dann jeweils 15 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis die Sauce glatt und durchscheinend wird (aber nicht bis zum Boden).

Mikrowellen unterscheiden sich. Behalte die Sauce im Auge – egal wie lange es dauert, wenn die Sauce gleichmäßig und durchscheinend ist, ist sie fertig!

6. Dienen. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren einige Minuten abkühlen.

Bewahren Sie den Rest der Sauce in einem verschließbaren Glas oder einer Flasche im Kühlschrank auf; du kannst es mehrere wochen aufbewahren.

Auf dem Herd

1. Kaltes Wasser, Maisstärke und Zucker mischen. Für die Sauce eine Pfanne mit dickem Boden verwenden, damit sie nicht anbrennt.
Achte darauf, dass das Wasser kalt ist! Sonst löst sich die Maisstärke nicht richtig auf.

2. Bei mittlerer Hitze umrühren. Rühren Sie etwas schneller, wenn die Mischung anfängt einzudicken.

3. Zitronensaft, Butter und Zitronenschale hinzufügen und die Sauce servieren. Die Sauce gut umrühren, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt. Wenn die Sauce gleichmäßig und durchscheinend ist, ist sie fertig.

Viele Rezepte weisen darauf hin, dass Gewürze erst am Ende der Zubereitung in die Sauce gegeben werden sollten, man kann dies aber auch am Anfang machen. Die Mischung wird erst gegen Ende heiß und du solltest sie nicht köcheln lassen, also achte darauf, dass sie nicht anbrennt, indem du sie gut umrührst.

Methode 2 von 2: Cremige Zitronensauce

1. In einem kleinen Topf Ei, Wasser, Zitronensaft und abgeriebene Schale zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. Die Zitronenschale sollte gut verteilt sein.

Dieses Rezept ergibt etwa 1 1/2 Tassen Zitronensauce.

2. Stellen Sie die Sauce auf mittlere Hitze. Sobald es kocht, Zucker und Butter einrühren. Rühren Sie weiter, bis die Butter geschmolzen ist und die Sauce vollständig gekocht ist.

3. Sobald es kocht, den Topf vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und warm servieren. Diese cremige Version schmeckt köstlich auf Brotpudding, Ingwerkeksen und sogar zu Eis. Und es ist so einfach zu machen!

Im Kühlschrank hältst du es bis zu einem Monat, wenn es fest verschlossen ist. Aber so lange wirst du es wohl nicht durchhalten können!

Tipps

Sie können diese Rezepte problemlos in größeren Chargen zubereiten, kleinere Chargen sind jedoch schwieriger, da die Gefahr besteht, dass die Sauce zu schnell anbrennt.
Ersetzen Sie das Wasser durch (optional alkoholfreie) Margarita für eine exotischere Variante.Nicht zu viel, denn dies kann verhindern, dass die Sauce richtig eindickt.
Die meisten Zitrusfrüchte kommen in Bezug auf den Säuregehalt nicht an Zitrone heran, daher müssen Sie immer etwas Zitrone hinzufügen, um die Süße des Zuckers auszugleichen. Verwenden Sie zum Beispiel halb Orangensaft und halb Zitronensaft, kein Wasser. Fügen Sie etwas Orangenschale für zusätzlichen Geschmack hinzu (verwenden Sie Bio-Orangen).
Nicht-saure Aromen wie Vanille sind besser als Zitrusfrüchte, um süße Desserts wie Schokoladenkuchen zu vervollständigen (verwenden Sie nicht zu viel Sauce, da der Kuchen weich wird). Ersetzen Sie in diesem Fall nur den Zitronensaft.