Eine Trockenmarinade auf ein Steak auftragen: 7 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
- Klassische Trockenmarinade
- Würzige Trockenmarinade
Schritte
- Teil 1 von 2: Steaks auswählen und Marinade zubereiten
- Teil 2 von 2: Steaks würzen und backen
Notwendigkeiten

Eine Trockenmarinade ist eine Mischung aus Salz, Pfeffer, Zucker, Kräutern und Gewürzen und wird zum Würzen von Fleisch verwendet. Im Gegensatz zu einer Nassmarinade bildet eine Trockenmarinade beim Garen eine schöne Kruste auf der Außenseite des Fleisches. Wenn Sie ein Trockenmarinade-Rezept haben oder selbst gemacht haben, tragen Sie es auf Ihr Fleisch auf, indem Sie dicke Fleischstücke wählen und die Gewürze vorsichtig von Hand in das Fleisch reiben. So bereitest du deiner Familie und deinen Freunden ein leckeres Essen zu.

Zutaten

Klassische Trockenmarinade

4 Esslöffel (60 Gramm) brauner Zucker
4 Esslöffel (60 Gramm) geräucherter Paprika
2 Esslöffel (30 Gramm) grobes Salz
1 Esslöffel (15 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel (10 Gramm) Knoblauchpulver
2 Teelöffel (10 Gramm) Zwiebelpulver
1 Teelöffel (5 Gramm) Kreuzkümmel
1 Teelöffel (5 Gramm) gemahlener Koriander
1 Teelöffel (5 Gramm) Cayennepfeffer

Würzige Trockenmarinade

40 Gramm geräucherter Paprika
2 Teelöffel (5 Gramm) Chilipulver
1 Teelöffel (5 Gramm) Kreuzkümmel
1 Teelöffel (5 Gramm) Cayennepfeffer
3 Esslöffel (40 Gramm) brauner Zucker
2 Esslöffel (25 Gramm) Kristallzucker
1 Esslöffel (20 Gramm) Meersalz
1/2 Esslöffel (7 Gramm) gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte

Teil 1 von 2: Steaks auswählen und Marinade zubereiten

Tragen Sie eine trockene Einreibung auf das Steak auf Schritt 1

1. Wählen Sie Steaks mit einer Dicke von zwei Zentimetern. Der Geschmack von sehr dünnen Steaks kann leicht durch eine Trockenmarinade aufgewogen werden. Wählen Sie also Steaks, die mindestens zwei Zentimeter dick sind. Suchen Sie nach gut marmorierten Steaks mit wenig bis keinem Bindegewebe. Rib-Eye-Steaks, T-Bone-Steaks, Strip-Steaks und Sirloin-Steaks sind eine gute Wahl.

Spitze: dickere Steaks brauchen möglicherweise länger zum Garen.

2. Geben Sie die Zutaten für die Trockenmarinade in einen Behälter, der mit einem Deckel verschließbar ist. Alle Zutaten für die Trockenmarinade in eine Schüssel geben. Für eine Trockenmarinade werden meist Kräuter und Gewürze wie brauner Zucker, Paprika, Kreuzkümmel, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Senfpulver, Chiliflocken, Cayennepfeffer und Thymian verwendet. Fügen Sie einen Esslöffel (15 Gramm) jeder Zutat hinzu, wenn Sie Ihr eigenes Rezept machen.

Sie können auch eines der obigen Rezepte verwenden.

3. Schütteln Sie die trockene Marinade, um die Zutaten zu vermischen. Setzen Sie den Deckel auf den Behälter und stellen Sie sicher, dass er vollständig geschlossen ist. Die Marinade schütteln, um die Gewürze zu vermischen. Achte darauf, dass alle Zutaten gut vermischt sind.

Verrühre die Zutaten mit einer Gabel, wenn du denkst, dass die Marinade nicht gut vermischt ist.

Teil 2 von 2: Steaks würzen und backen

Tragen Sie eine trockene Einreibung auf das Steak auf Schritt 4

1. Tragen Sie mit den Händen eine großzügige Menge Marinade auf beide Seiten des Steaks auf. Behandeln Sie ein Steak nach dem anderen. Nehmen Sie eine großzügige Menge Trockenmarinade aus dem Behälter. Reiben Sie mit den Fingern über eine Seite des Steaks. Bedecken Sie die gesamte Oberfläche des Steaks mit einer gleichmäßigen Schicht Marinade. Das Steak umdrehen und die Marinade auch auf der anderen Seite auftragen.

Wenn Sie ein großes Stück Fleisch haben, streuen Sie die trockene Marinade mit einem Löffel darüber und reiben Sie es ein, anstatt immer nur eine kleine Handvoll Marinade zu verwenden.

2. Die Steaks seitlich mit trockener Marinade einreiben. Nimm eine kleine Menge Trockenmarinade mit den Fingern. Streuen Sie es vorsichtig auf die Seiten des Steaks. Die Kräuter mit den Fingern in das Fleisch einreiben. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Steak mit Marinade bedeckt ist und Sie kein Fleisch sehen können. Reiben Sie die Marinade auch an den Seiten der anderen Steaks ein.

Je mehr Sie die Kräuter in das Steak reiben, desto stärker wird der Geschmack.

Tragen Sie eine trockene Einreibung auf das Steak auf Schritt 6

3. Lassen Sie die Steaks für mindestens 40 Minuten oder eine Stunde im Kühlschrank. Je nach Zeit die Marinade mindestens 40 Minuten oder über Nacht auf den Steaks belassen. In 40 Minuten zieht das Salz aus der Marinade in das Fleisch ein und über Nacht kann das Fleisch mehr von den Gewürzen in der Marinade aufnehmen.

Decken Sie die Steaks mit Folie oder Plastik ab, wenn Sie sie über Nacht im Kühlschrank lassen.

4. Bereiten Sie die Steaks nach Ihren Wünschen zu. Benutze einen Grill, ein Ofen oder ein Pfanne um deine Steaks zu kochen. Nach der Hälfte der Garzeit wenden, damit sie gleichmäßig garen. Steaks können rare, medium-rare oder well-done sein.

Bewahren Sie den Rest Ihrer Marinade in einem luftdichten Behälter bis zu einem Monat auf. Dies ist nur möglich, wenn die Marinade nicht mit rohem Fleisch in Berührung gekommen ist.

Spitze: Lassen Sie die Steaks vor dem Grillen auf Raumtemperatur erwärmen, damit sie schneller garen.