Crush-Cocktail-Zutaten: 9 Schritte (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Minze und andere weiche Kräuter zerdrücken
- Methode 2 von 2: Obst und Gemüse zerkleinern
Tipps
Warnungen
Notwendigkeiten

Das Zerkleinern von Cocktailzutaten ist eine Technik des Barkeepers, um den Geschmack aus festen Zutaten zu extrahieren. Die Grundidee ist, dass Sie die Früchte oder das Kraut einfach zerdrücken, aber es gibt Haken, die Ihren Cocktail bitter oder ungenießbar machen können. Erfahren Sie, wie Sie es richtig machen und Sie werden keine Probleme haben.

Schritte

Methode 1 von 2: Minze und andere weiche Kräuter zerdrücken

1. Wählen Sie ein weiches Zerkleinerungsinstrument. Ein kleines, flaches Holzinstrument, wie das Ende eines Holzlöffels oder ein französisches Nudelholz (ohne Griffe) ist ideal. Instrumente aus Kunststoff oder Hartgummi funktionieren auch, erfordern jedoch eine vorsichtige Hand. Vermeiden Sie das Zerdrücken von Werkzeugen mit den Zähnen, da dies die Blätter zu stark zerkleinert.

Ein robustes Kraut wie Rosmarin muss weiter abgebaut werden. .

2. Geben Sie die Zutaten in ein stabiles Glas. Zerkleinern Sie Ihre Zutaten nicht in einem zerbrechlichen Glas, das beim Drücken zerbröckeln oder zerbrechen kann. Wenn der Cocktail auch nach Früchten, Gurken oder anderen nicht würzenden Zutaten verlangt, zerdrücken Sie sie separat, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Kristallzucker zerkleinert die Zutaten beim Zerkleinern. Für weiche Gewürze kann das zu viel sein, also gib den Zucker stattdessen zu den Früchten oder löse ihn in ein paar Tropfen Wasser auf und gib ihn separat zum Cocktail.

3. Nach unten drücken und leicht drehen. Minze, Basilikum und andere zarte Blätter setzen bittere Aromen frei, wenn sie zu stark zerkleinert oder zerkleinert werden. Drücken Sie einfach mit Ihrem Instrument leicht nach unten, während Sie Ihr Handgelenk drehen, und lassen Sie es dann los. Mach das zwei- oder dreimal.

Verwenden Sie Ihre dominante Hand zum Zerkleinern, während Sie das Glas mit der anderen Hand gerade halten.

4. Beende das Getränk. Die Blätter sind fertig, wenn sie leicht gequetscht, aber noch ganz sind. Du solltest das Kraut riechen können, da der Zweck des Zerkleinerns darin besteht, würzige, aromatische Öle freizusetzen. Sie können die Kräuter zur Präsentation im fertigen Cocktail belassen oder nach Belieben abseihen.

Methode 2 von 2: Obst und Gemüse zerkleinern

1. Wählen Sie ein Zerkleinerungswerkzeug. Zitrusfrüchte, Gurken und anderes Obst und Gemüse können ziemlich viel Druck aushalten. Ein breites Zerkleinerungswerkzeug ist eine gute Wahl, insbesondere eines mit Zähnen, um die Haut zu durchbrechen. Sie können auch mit dem Ende eines Holzlöffels, einem Mörser und Stößel oder einem anderen Instrument improvisieren.

Edelstahl oder schwere Kunststoffe bieten mehr Druck als Holz. Beachten Sie, dass Fruchtsaft einige Kunststoffe verfärbt.

2. Fügen Sie kleine Stücke zu einem stabilen Glas hinzu. Zitrusfrüchte in Spalten und harte Zutaten wie Gurken in 6 mm dicke Scheiben schneiden. Geben Sie diese Zutaten in ein Glas, in dem Sie es pressen und mahlen können, ohne dass die Gefahr besteht, dass es zerbricht.

Wenn Sie einen Mörser mit Stößel verwenden, geben Sie die Zutaten in die Mörserschale.

3. Fügen Sie Zucker hinzu, wenn das Rezept es erfordert. Wenn du statt Zuckersirup Kristallzucker verwendest, füge ihn jetzt hinzu. Zucker löst sich in Fruchtsaft schneller auf als Alkohol. Wenn Sie ihn jetzt hinzufügen, wird Ihr Cocktail also nicht körnig.

4. Nach unten drücken und drehen. Halten Sie das Glas fest und greifen Sie mit Ihrer dominanten Hand nach Ihrem Zerkleinerungswerkzeug. Drücken Sie das Instrument auf die Frucht, anstatt auf das Glas zu schlagen. Fest nach unten drücken und drehen, dann loslassen und wiederholen. Sie können gegen die Seiten oder den Boden des Glases drücken.

5. Weiter zerkleinern, bis das Obst oder Gemüse Aroma und Flüssigkeit freisetzt. Der Zweck des Zerkleinerns besteht darin, die Haut und das Fleisch aufzubrechen und aromatische Öle und Säfte freizusetzen. Sie können aufhören, wenn Sie einen starken Geruch riechen und sehen, wie die Zutaten Flüssigkeit freisetzen, oder Sie können den Geschmack weiter verstärken.

Zitrusfrüchte können viele bittere Öle freisetzen, wenn sie mit längerem Druck zerkleinert werden. Das kann gut in süßen Getränken funktionieren wie Caipirinhas und Mojitos. Verwenden Sie eine leichtere Hand, wenn Sie Getränke ohne Zuckerzusatz zubereiten.

Gurken sind nach sechs oder sieben leichten Pressungen fertig.

Beeren und andere Beerenfrüchte zerkleinern, bis sie pulverisiert sind.

Tipps

Das Rezept sollte dir sagen, ob du die zerkleinerten Zutaten im Getränk belassen sollst oder nicht. Das Getränk abseihen, wenn sich kleine Blätter darin befinden (ein Zeichen dafür, dass Sie es zu lange zerdrückt haben).
Wenn Sie besonders empfindlich auf die bitteren oder „schlammigen“ Aromen zerkleinerter Kräuter reagieren, legen Sie die Blätter einfach in Ihre Handfläche und klatschen Sie einmal. Für größere Mengen stattdessen einen aromatisierten Sirup herstellen. Sie können das Kraut sogar mit Alkohol bei Raumtemperatur aufgießen, indem Sie einen Milchkännchen verwenden. Kombinieren Sie sie in den Hauptbehälter, füllen Sie die Mischung 30 Sekunden lang mit dem Lachgaskanister und lassen Sie sie dann 30 Sekunden lang stehen.

Warnungen

Vermeiden Sie Werkzeuge aus Aluminium oder anderen reaktiven Metallen, insbesondere beim Zerkleinern von Zitrusfrüchten. Diese können Ihrem Getränk einen metallischen Geschmack verleihen.
Das Zerkleinern von Zutaten mit Eis im Glas erschwert den Vorgang ohne Grund. Danach das Eis dazugeben.
Vermeiden Sie lackiertes oder lackiertes Holz. Der Lack nutzt sich irgendwann ab und gelangt in Ihre Cocktails.