Gefrorenen Fisch auftauen

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Das richtige Auftauen von tiefgefrorenem Fisch bewahrt den guten Geschmack und verhindert die Ausbreitung von Bakterien. Der einfachste Weg, Fisch aufzutauen, besteht darin, ihn am Abend vor der Zubereitung des Fischs in den Kühlschrank zu stellen. Wenn Sie den Fisch schneller auftauen müssen, können Sie ihn auch in einen Topf mit kaltem Wasser geben. Und wenn die Zeit mal ganz knapp ist, können Sie den gefrorenen Fisch sofort zubereiten, ohne vorher aufzutauen.

Schritte

Methode 1 von 3: Auftauen im Kühlschrank

1. Kaufen Sie gefrorenen Fisch in einem versiegelten Beutel. Der Fisch muss in gutem Zustand sein, bevor Sie ihn auftauen und essen. Gefrorener Fisch muss in unbeschädigtem Plastik verpackt werden. Überprüfen Sie also die Verpackung, wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, um sicherzustellen, dass er sicher ist.

Fisch nur komplett gefroren kaufen, er darf nicht teilweise aufgetaut sein. Kontrollieren Sie ggf. die auf dem Gefrierschrank angegebene Temperatur im Supermarkt.
Kaufe keinen Fisch mit Eiskristallen darauf. Man sieht, dass er schon lange im Gefrierschrank liegt, vielleicht ist der Fisch nicht mehr gut.

2. Legen Sie den Fisch über Nacht in den Kühlschrank, um ihn allmählich aufzutauen. Wenn Sie bereits wissen, dass Sie am nächsten Tag Fisch essen werden, können Sie den Fisch am Vorabend in den Kühlschrank stellen, damit er langsam auftaut. Würden Sie den Fisch bei einer konstant kühlen Temperatur halten, während er vollständig auftaut?.

Das Auftauen von Fisch im Kühlschrank ist der beste Weg, um den Geschmack und die Textur von Fisch zu bewahren.

Das Auftauen von Fisch im Kühlschrank nimmt viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie diese Zeit nicht haben, wählen Sie besser eine andere Methode. Legen Sie keinen Fisch zum Auftauen auf die Theke; dann können die Ränder des Fisches verderben, bevor das Innere gut aufgetaut ist.

3. Überprüfen Sie den aufgetauten Fisch, um sicherzustellen, dass er nicht schlecht geworden ist. Aufgetauter Fisch sollte die gleiche Textur und den gleichen Geruch haben wie frischer Fisch. Die Farbe kann sich leicht von frischem Fisch unterscheiden, er sollte jedoch nicht fleckig oder verfärbt sein. Riechen Sie den Fisch; wenn es fischig oder faul riecht kann man es nicht mehr benutzen. Aufgetauter Fisch darf etwas fischig riechen, aber der Geruch sollte nicht abstoßend sein.

4. Bereiten Sie den Fisch wie in dem von Ihnen verwendeten Rezept beschrieben zu. Sie können aufgetauten Fisch in einem Rezept genauso verwenden wie frischen Fisch. Fisch wird normalerweise gekocht, wenn das Fleisch nicht mehr transparent ist und die Textur fest ist und auseinanderfällt.

Methode 2 von 3: Fisch schnell auftauen

1. Legen Sie den Fisch in eine versiegelte Plastiktüte. Legen Sie den Fisch in eine Tüte und binden Sie die Tüte zu, damit kein Wasser eindringen kann. Die kalte Wassertemperatur kann die Fische durch das Plastik auftauen.

2. Den Beutel mit dem Fisch in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Wenn es schwimmt, können Sie einen Teller oder etwas anderes darauf legen, um es vollständig unter Wasser zu halten. Der Fisch taut im kalten Wasser schnell auf. Nach etwa einer Stunde ist es gut aufgetaut und einsatzbereit.

Sie können den Fisch auch zum Auftauen unter fließendes kaltes Wasser halten. Es muss nicht stark fließen, ein kleiner gleichmäßiger Bach reicht aus. Unter dem Wasserhahn taut der Fisch noch schneller auf als in einer Schüssel mit kaltem Wasser. Verwenden Sie die Klopfmethode jedoch nur bei dünnen Fischfilets, da dickere Fische eine halbe Stunde oder länger zum Auftauen brauchen können und das ist Wasserverschwendung.

Drücken Sie Ihren Finger in den Fisch, um sicherzustellen, dass er vollständig aufgetaut ist. Wenn es sich in der Mitte immer noch gefroren anfühlt, lassen Sie es eine Weile auftauen.

Fisch niemals in heißem Wasser auftauen. Zum Beispiel taut der Fisch ungleichmäßig und zu schnell auf, was sich auf Geschmack und Textur auswirkt. Das Auftauen in warmem Wasser kann die Ränder des Fisches verderben, bevor das Innere vollständig aufgetaut ist.

3. Fisch in der Mikrowelle auftauen. Die meisten Mikrowellen verfügen über eine spezielle Auftaufunktion, mit der Sie Fisch auftauen können. Legen Sie den Fisch in ein Mikrowellengeschirr und tauen Sie den Fisch in wenigen Minuten auf. Kontrollieren Sie regelmäßig und stoppen Sie das Auftauen, wenn sich der Fisch noch frostig anfühlt, aber bereits formbar ist.

Verwenden Sie diese Methode nur, wenn Sie den Fisch direkt nach dem Auftauen garen möchten.

Achten Sie darauf, dass der Fisch nicht bereits in der Mikrowelle gegart ist; Fisch noch kalt aus der Mikrowelle nehmen, sonst verschlechtern sich Textur und Geschmack schnell.

Methode 3 von 3: Bereiten Sie gefrorenen Fisch zu

1. Spülen Sie den Fisch unter fließendem Wasser ab, nachdem Sie ihn aus dem Gefrierschrank genommen haben. Dadurch werden die Eiskristalle entfernt, die sich im Gefrierschrank gebildet haben. Halten Sie den Fisch eine Weile unter fließendes kaltes Wasser. Tupfe es mit Papiertüchern trocken, bevor du fortfährst.

2. Bereiten Sie den Fisch sofort zu. Wenn Sie keine Zeit haben, den Fisch aufzutauen, können Sie diesen Teil überspringen und sofort mit dem Kochen beginnen. Bestimmte Garmethoden ermöglichen es Ihnen, gefrorenen Fisch zu verwenden, ohne zuerst auftauen zu müssen. Versuchen Sie die folgenden Methoden:

Dampf: Den Fisch in eine Schicht Brühe von ca. 5 cm legen und langsam dämpfen lassen. Es ist eine köstliche und gesunde Art, Fisch zuzubereiten, egal ob Sie mit frischem Fisch oder gefrorenem Fisch beginnen.

Ofen: Den Fisch mit etwas Olivenöl bepinseln und in eine Auflaufform legen. Der Fisch ist fertig, wenn er nicht mehr durchsichtig ist und leicht in Schichten zerfällt.

Grillen: Wenn Sie Fisch auf dem Grill zubereiten möchten, können Sie ihn mit Öl bestreichen und mit einigen Kräutern bestreuen. Dann in Alufolie wickeln und die Ränder fest andrücken. Auf den heißen Grill legen. Der gefrorene Fisch wird nun in der Folie gedämpft. Das wird ein leckerer Fisch!

Tiefgefrorenen Fisch oder Schalentiere in eine Suppe oder einen Fischeintopf geben. Sie können gefrorene Garnelen oder Muscheln einfach zu einer heißen Suppe oder einem Fischeintopf hinzufügen. Es wird dann in der Flüssigkeit gekocht und kann innerhalb von Minuten gegessen werden

3. Wissen Sie, mit welchen Rezepten Sie aufgetauten Fisch verwenden können. Bei einigen Rezepten muss der Fisch aufgetaut werden, um die richtige Textur und Garheit zu erhalten. Tiefgefrorener Fisch kann man zum Beispiel nicht richtig grillen, weil er dann außen schon verkocht ist, während er innen noch gefroren ist. Das gilt auch für das Backen von tiefgefrorenem Fisch. Schauen Sie im Rezept nach, ob Sie aufgetauten Fisch verwenden sollten.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie gefrorenen Fisch verwenden können, tauen Sie ihn am besten zuerst auf, nur um sicher zu gehen.

Wenn Sie gefrorenen Fisch in einem Rezept verwenden möchten, das besagt, dass Sie aufgetauten Fisch verwenden sollten, lassen Sie den Fisch einige Minuten länger kochen, da Sie sonst Gefahr laufen, dass der Fisch beim Servieren zu wenig gekocht wird.

Tipps

Sobald der Fisch aufgetaut ist, muss der Fisch gemäß den Anweisungen zubereitet werden.
Der Fisch sollte frisch, nicht zu stark, fischig, sauer oder ammoniakartig riechen.
Das Fruchtfleisch sollte beim Drücken zurückspringen.
Ganze Fische und Fischfilets sollten festes, glänzendes Fleisch und leuchtend rote Kiemen ohne milchigen Schleim haben.
Fisch mit zarter Haut sollte in sehr heißem Öl gebraten werden.
Kaufen Sie nur gut gekühlten Fisch oder Fisch, der sich auf einer nicht auftauenden Eisschicht befindet (am besten in einem Behälter oder unter einer Abdeckung).
Verwenden Sie niemals heißes Wasser zum Auftauen von Fisch.
Tauen Sie Fisch vorzugsweise in einer etwas sterilen Umgebung auf, die nicht zu heiß ist.
Aufgetauten Fisch kann man nicht wieder einfrieren.
Versuchen Sie nicht, den Fisch während des Auftauens zu biegen, da er brechen kann.