Gedünsteter fisch

Schritte
Tipps

Gibt es etwas Besseres als ein gut zubereitetes Stück Fisch?? Gedämpfter Fisch ist ein einfaches, gesundes Gericht, das auf jedem Esstisch gut aussehen würde. Beginnen Sie mit Ihrem Lieblings-Fischfilet oder sogar entschuppten ganzen Fischen und dem richtigen Gemüse und Kräutern, können Sie eine köstliche, nahrhafte Mahlzeit zubereiten. Scrollen Sie nach unten, um zu erfahren, wie Sie Fisch dämpfen können.

Schritte

Methode 1 von 3: Mikrowelle

Diese Methode ist schnell und verursacht relativ wenig Chaos.

1. Den gewürzten Fisch in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel mit Deckel geben.

2. Geben Sie zwei Teelöffel Kochwein in die Schüssel.

3. Decken Sie die Schüssel ab und stellen Sie sie in die Mikrowelle.

4. Lassen Sie den Fisch ca. 4-5 Minuten dämpfen. Halten Sie diese Zeit ein, wenn Ihre Mikrowelle 1000 Watt hat; Passen Sie die Zeit an die Wattleistung Ihrer Mikrowelle an.

Methode 2 von 3: In einem Dampfkorb

Dies ist eine der traditionellsten Methoden, um Fisch zu dämpfen und kann mit einem Edelstahl- oder Bambuskorb durchgeführt werden.

1. Den unteren Teil der Pfanne oder des Woks mit Wasser, Brühe oder Wein füllen und aufkochen.

2. Legen Sie den gewürzten Fisch in einer einzigen Schicht in den Dampfkorb. Bei Bambus-Dämpfkörben können Sie wahlweise ein Salat- oder Kohlblatt auf den Boden legen – dies verhindert, dass das Holz den Geruch des Fisches aufnimmt.

3. Stellen Sie den Dampfkorb auf die Pfanne mit der kochenden Flüssigkeit. Achten Sie darauf, dass die Kochflüssigkeit den Korb nicht berührt.

4. Setzen Sie den Deckel auf den Dampfkorb und stellen Sie sicher, dass er richtig schließt. Es darf kein Dampf entweichen, um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen.

5. Sie müssen ein etwa 2,5 cm dickes Fischfilet etwa 5 bis 8 Minuten garen.

Methode 3 von 3: Im Ofen oder auf dem Grill

Diese Art des Dämpfens ist en papillote genannt, und bedeutet, dass Sie den Fisch in Folie wickeln, um ihn in seinem eigenen Saft dampfen zu lassen.

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen oder den Grill ca. 10-15 Minuten vorheizen.

2. Legen Sie ein großes Stück Alufolie auf eine ebene Fläche. Das Stück Folie sollte lang genug sein, um den Fisch vollständig einzuwickeln. Der Fisch sollte auch genug zusätzlichen Platz haben.

3. Legen Sie den Fisch (maximal zwei Filets) in die Mitte der Alufolie und fügen Sie die gewünschten Kräuter oder Gemüse hinzu.

4. Das/die Filet(s) mit dem Saft einer Zitrone oder Limette beträufeln.

5. Falten Sie die Enden der Folie zusammen, um ein versiegeltes Zelt um den Fisch zu falten.

6. Legen Sie das Paket in den Ofen oder auf den Grill. Ein Filet dauert etwa 15 Minuten; ein ganzer Fisch ca. 30.

7. Nehmen Sie die Verpackung aus dem Ofen oder Grill und öffnen Sie vorsichtig die Folie. Lass den Dampf aus der Verpackung kommen. Kontrollieren Sie, ob der Fisch durchgegart ist und geben Sie ihn ggf. wieder in den Ofen oder auf den Grill.

8. Fertig.

Tipps

Die Zugabe von Pfeffer und Koriander verleiht dem Fisch einen ganz anderen Stil. Experimentiere nach Herzenslust mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen.
Wählen Sie Zander, Wolfsbarsch, Tilapia, Kabeljau oder einen anderen fein strukturierten Fisch. Lachs und Hecht sind für diese Methode nicht geeignet.
Essen Sie das Gericht, solange es noch sehr warm ist.
Der Fisch sollte extrem frisch sein. Verwenden Sie dafür keinen gefrorenen Fisch.