Fisch auf einem Grill grillen

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Das Grillen von Fisch auf einem Grill ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack und die Textur des Fisches zu erhalten. Es gart auch schnell, da Fischfilets auf jeder Seite nur wenige Minuten bei starker Hitze gegrillt werden. Wenn Sie einen ganzen Fisch grillen möchten, brauchen Sie etwas mehr Zeit und Sorgfalt, um sicherzustellen, dass der Fisch durchgegart ist.

Schritte

Teil 1 von 3: Grill vorbereiten

Bildtitel Cook Fish on a Barbecue Step 1

1. Grillrost reinigen. Einer der schwierigsten Schritte beim Grillen von Fisch auf einem Grill ist, dass er nicht klebt. Wenn Ihr Grillrost vom letzten Grillgut noch verschmutzt ist, bleibt die zarte Haut von Fisch und Fleisch am Rost kleben und der Fisch fällt auseinander. Reinigen Sie Ihren Grillrost gut mit einer harten Grillbürste. Nachdem Sie größere Speisereste abgekratzt haben, beenden Sie diese Arbeit, indem Sie den restlichen Staub mit einem feuchten Papiertuch abwischen.

Wenn Sie mehr Schmutz haben, als Sie mit einer Grillbürste reinigen können, versuchen Sie diesen Trick: Decken Sie den Grillrost mit einem Stück Alufolie ab und zünden Sie den Grill dann auf der heißesten Stufe (ca. 288 Grad Celsius) an. Wenn der Schmutz auf dem Grill heiß wird, bricht er ab und löst sich.

2. Das Gitter ölen. Dies ist Teil der Methode, um zu verhindern, dass der Fisch kleben bleibt. Die Verwendung von Öl zum Einfetten des Rosts macht einen großen Unterschied, wenn Sie den Fisch wenden oder auf einen Teller legen müssen. Ein Blatt Küchenpapier zu einem Quadrat falten, in Frittierfett tauchen und den Rost gut einfetten.

Bürsten Sie das Gitter mit Öl ein, bis es glänzt. Seien Sie dabei nicht geizig, denn das Öl ist der beste Weg, um zu verhindern, dass Fisch am Grill kleben bleibt.

3. Grill auf hoher Stufe vorheizen. Wenn Sie Fisch auf einen heißen Grill legen, bleibt er kleben, also warten Sie, bis der Grill sehr heiß ist. Egal, ob Sie auf einem Gas- oder Holzkohlegrill grillen – warten Sie, bis er vollständig heiß ist, bevor Sie Ihren Fisch darauf grillen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill haben, warten Sie, bis die Holzkohle grau wird, da dies anzeigt, dass sie schön heiß ist.

Teil 2 von 3: Filets grillen

Bildtitel Cook Fish on a Barbecue Step 4

1. Wählen Sie ein Filet zum Grillen. Fester Fisch eignet sich am besten zum Grillen, da er der Hitze gut standhält und beim Anheben nicht zerbricht. Achten Sie auf eine dicke, steakähnliche Textur und vermeiden Sie schuppigen, zarten Fisch, der beim Anstechen einfach auseinanderfällt. Hier sind einige tolle Fischsorten für den Grill:

Lachs
Thunfisch
Heilbutt
Schwertfisch

2. Bereiten Sie den Fisch mit Öl und Kräutern zu. Fetten Sie beide Seiten des Fisches mit Olivenöl oder einem anderen Speiseöl ein, damit das Fleisch nicht am Grill kleben bleibt. Ein gutes Stück frischer Fisch braucht nicht viele zusätzliche Gewürze, aber etwas Salz und Pfeffer verstärken die natürlichen Geschmackseigenschaften.

Verwenden Sie keine gesüßte Marinade, da der Zucker am Grill kleben bleibt und das Bewegen des Fisches erschwert wird.

Wer den Fisch mit zusätzlichen Gewürzen und Zutaten würzen möchte, kann den Fisch auch in einer Alufolienverpackung braten, anstatt ihn direkt auf den Grill zu legen.

3. Die Filets mit der Hautseite nach unten auf den Grill legen. Wenn Sie den Fisch mit der Haut nach unten garen, klebt das Fleisch besser zusammen. Wenn der Fisch keine Haut mehr hat, ist das kein Problem; Einfach auf den Grill legen.

4. Den Fisch drei bis fünf Minuten auf einer Seite grillen. Es dauert ungefähr acht Minuten, um einen 2-3 cm dicken Fisch zu garen, das bedeutet für die meisten Filets drei bis fünf Minuten pro Seite. Achten Sie darauf, wenn das Fleisch des Fisches zu garen beginnt und durch die Hitze von unten auf dem Grill undurchsichtig wird.

5. Den Fisch umdrehen und weitere drei bis fünf Minuten weiterbraten. Das beste Werkzeug für diese Aufgabe ist ein Fischspatel, aber auch jede andere Art von Metallspatel ist in Ordnung. Die Filets vorsichtig auf die andere Seite wenden.

6. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Fisch auf einen Teller. Der Fisch sollte beim Durchstechen mit einer Gabel leicht auseinanderfallen und vollkommen blickdicht sein.

Teil3 von 3: Einen ganzen Fisch grillen

Bildtitel Cook Fish on a Barbecue Step 10

1. Kaufen Sie einen frischen ganzen Fisch. Jede Art von ganzen Fischen ist auf einem Grill gut geeignet. Da ein ganzer Fisch vor dem Braten in Folie gewickelt wird, müssen Sie sich um einen Fisch mit festem Fleisch keine Sorgen machen. Suchen Sie nach einem frischen Fisch mit klaren Augen und glänzenden Schuppen, ohne blaue Flecken oder verfärbte Stellen.

Fisch beim Fischhändler reinigen und schuppen lassen. Die Eingeweide und Schuppen werden entfernt, damit der Fisch grillbereit ist, wenn Sie nach Hause kommen.
Wenn Sie einen ganzen Fisch braten möchten, müssen Sie etwas weiter planen. Ein ganzer Fisch braucht etwa dreimal so lange zum Garen wie ein Filet.

2. Schnitzen Sie die Haut. Dadurch kann der Fisch gleichmäßiger garen, indem der Fisch zusätzlicher Hitze ausgesetzt wird. Machen Sie mit einem scharfen Messer auf beiden Seiten des Fisches ein paar Schnitte senkrecht zur Wirbelsäule.

Machen Sie längere, tiefere Schnitte zum Kopf hin, wo mehr Fleisch vorhanden ist und der Fisch langsamer gart. Der Schwanz kocht schneller.

3. Den Fisch innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch mit etwas Olivenöl einreiben und innen und außen salzen und pfeffern. Möchten Sie das Innere mit zusätzlichen Kräutern und Gewürzen füllen?. Hier sind ein paar beliebte Gewürzkombinationen:

Ein paar Zitronenscheiben und einige Zweige Thymian

Gehackter Knoblauch mit Rosmarin

Geschnittene rote Zwiebel und Butter

4. Legen Sie den Fisch auf indirekte Hitze. Anstatt den Fisch direkt über die heißen Kohlen oder das Feuer zu legen, legen Sie ihn auf einen Bereich des Grills, der indirekte Hitze erhält, um zu verhindern, dass der Fisch verbrennt. Die Hitze muss gleichmäßig und mittel sein, sonst verbrennt die Haut, bevor der Fisch gar ist. Positionieren Sie den Fisch so, dass der Schwanz am weitesten von den Flammen entfernt ist.

5. Den Fisch acht bis zehn Minuten pro Seite grillen. Jede Seite sollte acht bis zehn Minuten pro 2-3 cm Dicke gegart werden. Der Fisch ist bereit zum Wenden, wenn das Fleisch beim Anstechen mit einer Gabel zu platzen beginnt. Wenn eine Seite fertig ist, den Fisch wenden und weitere acht bis zehn Minuten weiterbraten.

Eine andere Möglichkeit, um herauszufinden, ob eine Seite ausreichend gegart ist, besteht darin, den Fisch mit einem Spatel leicht zu bewegen; wenn die haut nicht mehr klebt, dann ist es fertig.

Wenn der Fisch klebt, ist diese Seite möglicherweise nicht ausreichend gegart. Warten Sie noch ein paar Minuten, dann lockern Sie den Fisch vorsichtig.

6. Den Fisch auf einen Teller legen. Den Fisch vorsichtig vom Rost auf einen Teller heben und mit Zitronenscheiben und Kräutern garnieren. Vor dem Servieren das Fleisch vom Knochen lösen und den Fisch in Portionen aufteilen oder die Gäste sich selbst bedienen lassen.

Tipps

Ein ganzer Fisch ist etwas anderes – fetten Sie nur den Fisch und den Grill vor dem Braten ein. Die allgemeine Regel, um zu wissen, ob ein ganzer Fisch gekocht ist, ist sehr einfach, da Sie sich mehr auf die Zeiten verlassen können.
Ob ein Filet gar ist, kannst du überprüfen, indem du es leicht aufschneidest und in die Mitte schaust. Wenn sich das Fleisch gerade von durchscheinend zu undurchsichtig verändert hat, ist das Fleisch perfekt gegart. Eine andere Möglichkeit, um herauszufinden, ob das Fleisch gar ist, wenn Sie das Fleisch nicht schneiden möchten, besteht darin, zu prüfen, wie fest das Fleisch ist. Wenn es fertig ist, wird es fest, aber gib ihm ein bisschen.