Kostenlose Schritt für Schritt Anweisungen Wer keinen natürlichen Ziegenkäse möchte, kann dem Käse einen Kräutermantel geben, indem man ihn in Kräutern wie Basilikum, Nelken oder Thymian wälzt. Wickeln Sie den Käse in ein sauberes Stück Pergamentpapier oder Frischhaltefolie, um ihn aufzubewahren.
Ziegenweichkäse herstellen
Ziegenweichkäse kann Frischkäse oder Feta . ähneln. Der Geschmack von Ziegenkäse variiert von mild bis kräftig, je nach Textur. Ziegenkäse passt gut zu Crackern, Salaten, Obst und anderen Vorspeisenrezepten.
Schritte
Methode 1 von 2: Einkauf der Zutaten
1. Kaufen Sie eine Ziegenkäse-Herstellungskultur. Für ein Ziegenkäse-Grundrezept braucht man Lab und ein Käseferment, das man zum Beispiel auf dem Brouwmarkt kaufen kann.
- Milchsäurebakterien verleihen dem Käse seine Textur und seinen Geschmack. Lab ist das Enzym aus Kälbermägen, das Milch zu Quark verklumpt.
2. Kaufen Sie 4 Liter pasteurisierte Ziegenmilch. Ziegenmilch gibt es in den meisten Supermärkten und Reformhäusern.
3. Sehen Sie, was Sie an Salz und Kräutern in Ihrem Haus haben und kaufen Sie, was Sie mit dem Käse machen möchten.
Methode 2 von 2: Machen Sie Ihren eigenen Ziegenkäse
1. Gießen Sie 4 Liter pasteurisierte Ziegenmilch in eine große Edelstahlpfanne, eine Pfanne mit Wasserbad-Einsatz oder einen Einkochkessel. Die Milch erhitzen, bis sie eine Temperatur von etwa 30 Grad Celsius erreicht hat.
2. Die Kultur mit einem Schaumlöffel, Rührer oder Bierlöffel in die Milch einrühren. Diese Art von Löffeln vermischen die Kulturen und die Milch am besten.
3. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne. Lagern Sie es für einen halben Tag oder 12 Stunden bei Raumtemperatur, wobei die Raumtemperatur etwa 22 Grad Celsius beträgt. Dies gibt den Kulturen die Möglichkeit, aus der Milch Quark und Molke zu bilden.
4. Nehmen Sie ein Sieb und bedecken Sie die Innenseite mit einem Käsetuch oder Musselin. Dann das Sieb in die Spüle stellen. Verwenden Sie den Schaumlöffel, um den Quark aus der Pfanne in das Sieb zu schöpfen.
5. Nachdem Sie den Quark in das Sieb geschöpft haben, binden Sie die Enden des Käsetuchs zusammen. Lassen Sie das Tuch mit Quark im Sieb in der Spüle abtropfen. Lassen Sie den Quark mindestens 6, jedoch nicht länger als 12 Stunden bei Raumtemperatur abtropfen. Entfernen Sie den Quark aus dem Käsetuch, nachdem die Molke abgetropft ist.
6. Den Quark in eine Edelstahlschüssel geben. Rühren und gerade genug Salz, um dem Käse Geschmack zu verleihen.
7. Den Käse zu einem Block, Laib oder Keil formen. In Backpapier einwickeln und über Nacht bei Zimmertemperatur ruhen lassen, um einen streichfähigen Käse zu erhalten. Für eine krümelige Textur ein paar Stunden länger einwirken lassen.
Notwendigkeiten
- 1 Packung Käsekulturpulver
- 4 Liter pasteurisierte Ziegenmilch
- Kräuter
- Salzig
- 1 große Edelstahlpfanne, Pfanne mit Wasserbadeinsatz oder Einkochkessel mit Deckel
- Skimmer, Rührer oder Bierlöffel
- Sieb
- Käsetuch oder Musselin
- Edelstahlschüssel
- Fettdichtes Papier oder Frischhaltefolie
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