Preiselbeersauce herstellen

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Schritte
Tipps
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Was wäre ein Festtagsessen ohne Cranberrysauce? Nur eine normale Mahlzeit! Während viele von uns mit Cranberry-Sauce aus der Dose aufgewachsen sind (mit Dosenringen im Gelee fertig), ist echte hausgemachte Cranberry-Sauce wirklich legendär. Es ist super einfach zu machen und lecker zu essen!

Zutaten

Basische Cranberry-Sauce

340 g frische Preiselbeeren
375 g Kristallzucker
250ml Wasser

Saure Preiselbeersauce

340 g frische Preiselbeeren
250 g Kristallzucker
250 ml Orangensaft

Würzige Preiselbeersauce

340 g frische Preiselbeeren
375 g Kristallzucker
600 ml trockener Rotwein (für beste Ergebnisse verwenden Sie die gleiche Weinsorte, die zum Abendessen serviert wird)
4 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
3 Esslöffel kandierter Ingwer, gehackt
1/2 Teelöffel Currypulver
1/4 Teelöffel chinesische 5-Gewürze
1 Esslöffel Sonnenblumenöl

Schritte

Methode 1 von 3: Einfache Cranberry-Sauce

1. Preiselbeeren abspülen und säubern. Leeren Sie eine Tüte Preiselbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie gut aus, um Blätter, Stiele usw. zu entfernen.

2. Wasser und Zucker zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren, besonders an den Rändern, damit sich der gesamte Zucker auflöst.

3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Preiselbeeren hinzufügen. Umrühren und erneut aufkochen. Wenn Sie optionale Zutaten hinzufügen, tun Sie dies jetzt (siehe: `Tipps`).

4. Mach das Feuer weich an. Die Sauce köcheln lassen, während die Preiselbeeren aufplatzen. Dies dauert etwa 5 bis 12 Minuten.

5. Abkühlen lassen. Wenn Sie eine vollständig gekühlte Sauce wünschen, dauert es etwa 2 1/2 Stunden im Kühlschrank.

6. Dienen. Cranberry-Sauce wird normalerweise in einem kleinen, anmutigen und schön gestalteten Gericht serviert. Fügen Sie einen kleinen Löffel hinzu, um sich selbst zu schöpfen.

Methode 2 von 3: Saure Cranberry-Sauce

1. Preiselbeeren abspülen und säubern. Leeren Sie eine Tüte Preiselbeeren in ein Sieb und spülen Sie sie gut aus, um Blätter, Stiele usw. zu entfernen.

2. Zucker und Orangensaft mischen. Den Orangensaft in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, dann den Zucker einrühren. Rühren Sie ständig um, insbesondere um den Rand der Pfanne, um sicherzustellen, dass sich der Zucker aufgelöst hat.

3. Preiselbeeren hinzufügen. Rühren und kochen, bis die Preiselbeeren platzen. Dies dauert etwa 5 bis 12 Minuten.

4. Abkühlen lassen. Die Cranberry-Sauce in eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen. Wenn Sie eine vollständig gekühlte Sauce wünschen, dauert es etwa 2 1/2 Stunden im Kühlschrank.

5. Servieren und genießen!

Methode 3 von 3: Würzige Cranberry-Sauce

1. Früchte die Preiselbeeren. Das Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es zu schimmern beginnt.

Die Preiselbeeren hinzufügen und mit Öl bestreichen, dann den gehackten frischen Ingwer hinzufügen. Obst, häufig umrühren, bis die Preiselbeeren platzen – dies sollte etwa 5 Minuten dauern.

2. Den Wein hinzufügen. Wein einrühren, dann Zucker. Arbeiten Sie mit Ihrem Löffel an den Rändern, um sicherzustellen, dass sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen.

3. Reduzieren Sie die Mischung. Lassen Sie die Mischung ohne Deckel kochen, bis sie um etwa 1/3 bis 1/2 reduziert ist – dies dauert etwa 15 bis 20 Minuten.

4. Gewürze hinzufügen. Den gehackten kandierten Ingwer, Curry und 5-Gewürze hinzufügen und gut vermischen.

5. Mach das Feuer aus. Die Sauce auf die gewünschte Temperatur abkühlen lassen oder etwa 2 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Garnierung. Als Garnitur einen Zweig frischen Estragon oder dünne Streifen Orangenschale hinzufügen.

Tipps

Eine schöne Garnitur für Cranberrysauce sind Mangowürfel. Reife (etwas weiche) Mangos verwenden, halbieren und die Hälften in Würfel schneiden. Die bunten Mangowürfel frischen die dunkle, klumpige Sauce auf.
Denke nicht, dass Cranberrysauce nur eine leckere Beilage zum Truthahn ist. Probieren Sie Cranberry-Sauce auf einem Brie-Sandwich oder servieren Sie es mit gebratenem Schinken!
Nelken schmecken überraschend gut mit Preiselbeersauce. Fügen Sie der Sauce während des Kochens ein wenig gemahlene Nelken hinzu.
Preiselbeersauce lässt sich in einem luftdichten Behälter gut einfrieren und ist bis zu einem Jahr haltbar.
Eine weitere köstliche Variation sind frische Blaubeeren und einige Sultaninen (weiße Rosinen) zusammen mit getrockneten Aprikosenwürfeln, die in etwas Brandy, Portwein oder heißem Wasser rekonstituiert werden; Fügen Sie diese in letzter Minute während des Kochens hinzu. Die Sauce mit Honig statt Kristallzucker süßen und mit kandiertem Ingwer, Garam Masala, Zitronenschale und etwas Piment würzen. Als Beigabe sind auch einige gehackte Walnüsse zu empfehlen. Besonders schön sieht diese Version als Gelee aus, serviert in einer altmodischen Glasschale.
Einfach Rezepte empfiehlt, zusätzliche Elemente hinzuzufügen, um eine normale Preiselbeersauce spannender zu machen. Einige Vorschläge sind gehackte Nüsse (wie Pekannüsse), Schalenstücke (z. Orangen- oder Zitronenschale), Rosinen oder Johannisbeeren, Beeren wie Heidelbeeren oder Stachelbeeren und traditionelle Gewürze wie Ingwer, Piment, Muskat und Zimt.
Die Carnegie Mellon School of Computer Science empfiehlt eine großartige Kombination von frisch Ingwer und Orange zum Hinzufügen zu traditioneller Preiselbeersauce -- fügen Sie frisch geriebene Orangenschale und einen halben Teelöffel frisch geriebenen Ingwer hinzu. Sie nennen es ihr Killer-Cranberry-Sauce!
Für einen besseren Geschmack saftige Rosinen hinzufügen.