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Ein frisches Ei sollte beim Schütteln nicht viel oder gar kein Geräusch machen. Ein schwappendes Geräusch bedeutet nur, dass es ein altes Ei ist. Es bedeutet nicht, dass das Ei schlecht geworden ist und Sie es nicht mehr sicher essen können. 
Wenn das Eigelb flach ist und leicht auseinanderfällt, dann ist es ein altes Ei. Wenn sich das Eigelb leicht hin und her bewegt, bedeutet dies, dass die Hagelfäden (die dickeren Proteinbänder, die das Eigelb an Ort und Stelle halten) geschwächt sind und das Ei etwas älter ist. Schau dir die Farbe des Proteins an. Ein trübes Eiweiß weist auf ein sehr frisches Ei hin. Wenn das Protein hellweiß ist, bedeutet dies, dass es sich um ein älteres Ei handelt, das wahrscheinlich noch essbar ist. 
Ein grüner Ring um das Eigelb eines hartgekochten Eies bedeutet, dass das Ei verkocht oder in eisenhaltigem Wasser gekocht wurde. Sie können das Ei bedenkenlos essen. Wenn das Ei einen Blutfleck oder einen fleischfarbenen Fleck hat, können Sie es trotzdem bedenkenlos essen. Es bedeutet nicht, dass das Ei verunreinigt oder verdorben ist. Blutflecken treten auf, wenn ein Blutgefäß während der Eibildung reißt. Das hat nichts mit der Frische des Eies zu tun. 
In der Zeit vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum sollten Sie die Eier problemlos verwenden können. Das Datum bezieht sich auf die Zeit, in der die Eier in Bezug auf Frische, Textur und Geschmack am besten sind. Am besten verwenden Sie die Eier auch vor diesem Datum als Binde- oder Verdickungsmittel. Es bedeutet nicht, dass die Eier nach diesem Datum nicht mehr gut oder verdorben sind. 
Sehen Sie sich den Code an, der auf dem Ei eingestanzt ist, zum Beispiel 2 NL 45146 01. Die erste Zahl gibt das Lebenssystem des Huhns an, zum Beispiel Bio oder Freilandhaltung. Die beiden Buchstaben danach stehen für das Herkunftsland, in diesem Fall die Niederlande. In den Niederlanden werden fast nur Eier aus unserem eigenen Land verkauft. Der letzte Zahlensatz bezieht sich auf die Firma, von der das Ei stammt. Wenn mit einem Ei etwas nicht stimmt, können Sie die Firma auf diese Weise zurückverfolgen. Nach den Vorschriften der Europäischen Union müssen Eier ein Verpackungsdatum haben. Auch wenn die Eier separat verkauft werden und sich nicht in einem gekennzeichneten Eierkarton befinden, muss der Verbraucher diese Informationen irgendwo nachlesen können. 
Um Temperaturschwankungen zu vermeiden, lagern Sie Ihre Eier im kältesten Teil Ihres Kühlschranks und nicht in der Tür. Die Temperatur wird in der Nähe der Tür beim Öffnen und Schließen schneller schwanken. Das bringt die Eier zum Schwitzen. Wenn Sie Ihre Eier ungewaschen und bei Zimmertemperatur kaufen, brauchen Sie sie nicht im Kühlschrank aufzubewahren. In vielen europäischen Ländern werden Eier bei Raumtemperatur aufbewahrt. Das ist sicher, denn die Hennen werden vor der Eiablage gegen Salmonellen geimpft. 
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie alt Ihre frischen Eier sind oder Sie glauben, dass sie über zwei Monate alt sind, finden Sie heraus, wie Sie gute und schlechte Eier erkennen, damit Sie entscheiden können, ob Sie sie zum Kochen verwenden möchten oder nicht.
Finden sie heraus, ob ein ei schlecht geworden ist
Weißt du, dass? Sie sind mit dem Backen oder Kochen beschäftigt, als Sie sehen, dass Ihre Eier das Verfallsdatum bereits überschritten haben. Oder vielleicht haben Sie einen Behälter mit Eiern, auf dem kein Verfallsdatum steht, und Sie sind sich nicht sicher, ob es besser ist, sie wegzuwerfen. Glücklicherweise kann man ein verdorbenes Ei leicht erkennen. Dieser Artikel zeigt Ihnen, wie Sie feststellen können, ob Ihre Eier gut oder verdorben sind, und gibt Ihnen einige Tricks, um ihre Frische zu bestimmen.
Schritte
Methode 1 von 3: Testen der Frische eines Eies
1. Legen Sie das betreffende Ei in eine Schüssel oder ein großes Glas mit kaltem Wasser, um zu sehen, ob es schwimmt. Eier haben einen kleinen Teil, der mit Luft gefüllt ist: die Luftkammer. Durch die poröse Eierschale gelangt mit der Zeit immer mehr Luft in das Ei. Die Luftkammer wird dann größer, damit das Ei besser schwimmt.
- Liegt das Ei auf der Seite im Boden der Schüssel, ist es sehr frisch.
- Wenn das Ei auf einer Seite aufrecht steht, aber noch den Boden berührt, hat das Ei seinen Höhepunkt überschritten, aber Sie können es noch sicher essen.
- Wenn das Ei schwimmt, ist es kein frisches Ei. Dies bedeutet nicht, dass das Ei verdorben oder nicht sicher zu essen ist. Testen Sie das Ei, indem Sie es aufbrechen und daran riechen oder nach Beweisen suchen, dass es schlecht geworden ist.
2. Halte das Ei ans Ohr und schüttle es. Sehen Sie, ob Sie es schwappen hören. Wenn das Ei altert und Feuchtigkeit und Kohlendioxid durch die Schale entweichen, trocknen Eigelb und Eiweiß aus und schrumpfen. Auch die Luftkammer im Ei vergrößert sich. Eine größere Luftkammer gibt dem Ei mehr Bewegungsfreiheit in der Schale, sodass Sie ein schwappendes Geräusch hören.
3. Brechen Sie das Ei auf einem Teller oder in einer großen Schüssel auf und prüfen Sie die Qualität von Eigelb und Eiweiß. Wenn das Ei altert, wird die Struktur schwächer. Ein altes Ei hält daher nicht so gut zusammen wie ein frisches Ei. Sehen Sie, ob sich das Ei auf dem Teller stark ausbreitet oder relativ kompakt bleibt. Ein Ei, das ausgeht oder etwas wässrig erscheint, hat ein dünneres Protein und hat seinen Höhepunkt bereits überschritten.
Methode 2 von 3: Ein verdorbenes Ei identifizieren
1. Brechen Sie das Ei auf und bemerken Sie, ob es schlecht riecht. Dies ist der beste Hinweis darauf, dass es sich um ein verdorbenes Ei handelt. Ein verdorbenes Ei verströmt einen stechenden, üblen Geruch, wenn Sie es aufbrechen. Sie werden den Schwefelgeruch sofort riechen, wenn Sie das Ei aufschlagen (und vielleicht auch früher), und Sie müssen das Ei wegwerfen.
- Ein verdorbenes Ei riecht schlecht, egal ob es roh oder gekocht ist.
2. Brechen Sie das Ei in eine kleine Schale und sehen Sie die Farbe. Die Farbe des Eigelbs hängt von der Nahrung ab, die die Henne, die das Ei gelegt hat, gefressen hat. Die gelbe oder orange Tönung des Eigelbs hat nichts damit zu tun, wie frisch das Ei ist. Schauen Sie sich stattdessen das Protein oder Albumin an. Wenn es rosa, grün oder bunt ist, ist das Ei mit Pseudomonas-Bakterien kontaminiert und kann nicht gegessen werden. Wenn Sie im Ei schwarze oder grüne Punkte sehen, ist es mit Schimmel verunreinigt und Sie sollten es wegwerfen.
Methode 3 von 3: Datum und Uhrzeit verwenden
1. Sehen Sie sich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung an. Dieses Datum ist auch mit Buchstaben gekennzeichnet "UVD". Nach europäischen Vorschriften dürfen Eier maximal 21 Tage nach dem Legedatum an Verbraucher verkauft werden. Das Mindesthaltbarkeitsdatum liegt sieben Tage vor dem Mindesthaltbarkeitsdatum. Eier, die gekühlt gelagert wurden und keine Risse oder Risse aufweisen, sollten noch mindestens einen Monat nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum haltbar sein.
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum wird in der Reihenfolge Tag – Monat – Jahr angegeben, wobei das Jahr in diesem Fall nicht zwingend erforderlich ist. Der Tag wird zweistellig aufgeführt, der Monat zweistellig, eine Abkürzung oder ein vollständiger Name.
- Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist der letzte Tag, an dem die Eier im Laden verkauft werden können. Nach diesem Datum müssen die Eier aus dem Verkauf genommen werden. Es bedeutet nicht, dass die Eier nach diesem Datum nicht mehr gut oder verdorben sind.
2. Sehen Sie sich das Mindesthaltbarkeitsdatum auf der Verpackung an. Das Mindesthaltbarkeitsdatum ist auch mit . gekennzeichnet "THT" oder "Mindestens haltbar bis". Nach europäischen Vorschriften darf das Mindesthaltbarkeitsdatum maximal 28 Tage nach dem Legedatum liegen. Versuchen Sie, die Eier innerhalb von zwei Wochen nach dem Verfallsdatum zu verwenden.
3. Sehen Sie sich die anderen Informationen auf der Packung an, um mehr über die Eier zu erfahren. Auf der Verpackung sind neben dem vorgeschriebenen Mindesthaltbarkeitsdatum auch die Größe der Eier (S, M, L oder XL), die Art der Eier (Bio, Freilandhaltung, Freilandhaltung oder Käfig), Hinweise zur Lagerung , das Packdatum und die Packstation, an der die Eier verpackt werden. Die Qualitätsklasse finden Sie auch auf der Verpackung. Für Tafeleier ist dies immer Klasse A.
4. Entsorgen Sie alle gekühlten Eier, die zwei Stunden oder länger nicht im Kühlschrank waren. Wenn Sie ein Ei in Ihrem Kühlschrank gekühlt haben, müssen Sie sicherstellen, dass es die gleiche Temperatur behält. Ein kaltes Ei, das in eine wärmere Umgebung gelegt wird, beginnt zu schwitzen, was dazu führen kann, dass Bakterien auf der Außenseite des Eies wachsen. Da eine Eierschale porös ist, können die Bakterien auf der Außenseite des Eies durch die Schale nach innen gelangen und das Ei kontaminieren.
5. Befolgen Sie die niederländischen Verpackungsrichtlinien, um zu bestimmen, wie lange Sie Ihre eigenen Eier aufbewahren können. Wenn Sie Hühner haben, die Eier legen und sich fragen, wie lange Sie sie verwenden können, sollten Sie wissen, dass ein frisches Ei nach dem Legen mindestens 28 Tage lang aufbewahrt werden kann. Es ist jedoch davon auszugehen, dass Ihre Eizellen mindestens zwei Monate und vielleicht sogar länger halten werden.
Warnungen
- Wenn die Eier von Personen gegessen werden, die einer Risikogruppe angehören (Kleinkinder oder ältere Menschen), verwenden Sie am besten nur wirklich frische Eier. Normalerweise können Sie Eier noch einige Wochen nach dem Verfallsdatum bedenkenlos verwenden, aber es ist gut, beim Kochen für Personen mit weniger Widerstandsfähigkeit zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen zu treffen und in diesem Fall nur sehr frische Eier zu verwenden.
"Finden sie heraus, ob ein ei schlecht geworden ist"
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