Süßigkeiten herstellen

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Zucker ist die Grundlage der meisten Süßigkeiten, aber es gibt einige, die die schöne Textur und den köstlichen einfachen Geschmack von Zucker am besten hervorheben. Machen Sie diese Süßigkeit zum Verteilen in den Ferien, an einem Geburtstag oder einfach nur, wenn Sie Lust dazu haben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie diese drei Klassiker herstellen: Lutscher, Zuckerstangen und Toffee.

Zutaten

Lutscher

190 gr Zucker
120 ml heller Maissirup
60ml Wasser
1 Teelöffel Aroma wie Vanille, Rose, Zimt oder Orange
5 Tropfen Lebensmittelfarbe
Lutscherformen und -sticks

Zuckerstangen

480 ml Wasserbecher Wasser
760 gr Zucker
1 Teelöffel Aroma wie Pfefferminze oder Zitrone
5 Tropfen Lebensmittelfarbe
1 Glas
Holzstäbchen / -spieße

Toffee

480 gr Zucker
180ml Wasser
120 ml heller Maissirup
230 g Butter, weich und gewürfelt
60 ml Honig
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Rum-Extrakt

Schritte

Methode 1 von 3: Lutscher herstellen

1. Bereiten Sie Ihre Formen vor. Sprühe sie mit Antihaftspray oder etwas Öl ein, damit du die Lutscher später besser aus der Form bekommst, ohne sie zu zerbrechen. Legen Sie die Sticks in die Formen.

Dieses Rezept funktioniert hervorragend mit jeder Art von Bonbonform. Sie können Tropfenformen, Sterne, Herzen oder was auch immer Sie möchten verwenden.
Stellen Sie sicher, dass Sie Süßigkeitenformen und keine anderen Formen verwenden, denn Süßigkeitenformen sorgen dafür, dass es nicht klebt.

2. Zucker, Maissirup und Wasser in eine Pfanne geben. Stelle es auf mittlere Hitze.

3. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Schaben Sie die Seiten der Pfanne mit einer Bürste oder einem Spatel ab, damit sie nicht anbrennt.

4. Jetzt die Mischung zum Kochen bringen.Hören Sie auf zu rühren und überprüfen Sie die Temperatur mit einem Süßigkeiten-Thermometer. Lassen Sie die Mischung kochen, bis sie 145°C erreicht hat. Dann sofort vom Feuer nehmen.

Es ist wichtig, die Pfanne vom Feuer zu nehmen, wenn sie genau diese Temperatur hat. Verwenden Sie ein Süßigkeitenthermometer und kein Fleischthermometer und stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur genau messen.

5. Aroma und Lebensmittelfarbe einrühren.

6. Die Mischung in die Lutscherformen löffeln.

7. Lassen Sie die Lutscher gut aushärten, bevor Sie sie aus den Formen nehmen.

Methode 2 von 3: Zuckerstangen herstellen

1. Zucker und Wasser in einem großen Topf mischen.

2. Rühre die Mischung gut um.

3. Füge Farbstoffe und Aromen hinzu. Candy nimmt einen schönen Glanz an, der durch die felsige Struktur betont wird. Wählen Sie eine Farbe und einen Geschmack, die sich ergänzen. Sie können eine dieser Kombinationen ausprobieren oder sich Ihre eigene einfallen lassen:

Lila mit Lavendelgeschmack.

Orange mit Mandarinengeschmack.

Rosa mit Rosengeschmack.

Rot mit Zimtgeschmack.

4. Tauchen Sie die Holzstäbchen in die Flüssigkeit. Gleichmäßig verteilt in den Topf geben und am Topfrand ruhen lassen. Sichern Sie sie mit kleinen Klebestreifen, damit sie nicht aneinander rutschen, während sich die Bonbons formen.

Anstelle von Spießen können auch Holzstäbchen verwendet werden.

Du kannst auch ein Stück Schnur um einen Bleistift wickeln und den Bleistift so auf den Rand des Glases legen, dass die Schnur in der Flüssigkeit hängt.

Decken Sie das Glas mit Frischhaltefolie ab. Dadurch wird verhindert, dass während der Kristallbildung Staub oder Insekten in den Topf gelangen.

5. Warten Sie, bis der Zucker kristallisiert ist. Es dauert ein oder zwei Wochen, bis der Zucker kristallisiert ist und schöne Steine auf den Stäbchen bilden.

6. Die Kandiszuckerstangen trocknen lassen. Wenn Sie mit der Größe der Steine zufrieden sind, nehmen Sie die Spieße aus dem Topf und legen Sie sie zum Trocknen hin.

Methode 3 von 3: Fudge herstellen

1. Eine Backform von ca. 40 x 25 x 3 cm mit Butter einfetten. Wenn Sie keine Backform dieser Größe haben, können Sie eine andere breite, flache Form verwenden.

2. Zucker, Wasser und Maissirup in einer Pfanne mischen. Auf mittlere Hitze stellen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. .

3. Bringe die Mischung zum Kochen. Hör auf zu rühren und lass es auf 130°C kommen. Messen Sie die richtige Temperatur mit einem Süßigkeiten-Thermometer. Dann nimm es vom Feuer.

4. Butter, Honig, Salz und Rumextrakt hinzufügen und wieder auf die Hitze stellen.

5. Rühren Sie die Mischung, bis sie 150°C hat.

6. Die Mischung vom Herd nehmen.

7. Gießen Sie es in die Backform.

8. 5 Minuten abkühlen lassen.

9. Mit einem Messer Streifen in den Toffee zeichnen. Mit einem Messer schräge Streifen in das Toffee streichen, so groß man will, damit man es leichter abbrechen kann.