Hefe herstellen (mit Bildern)

Schritte
- Methode 1 von 2: Hefe herstellen mit Malzextrakt
- Methode 2 von 2: Hefe mit einer Kartoffel herstellen
Notwendigkeiten

Hefe wird verwendet, um alle möglichen Dinge herzustellen, von Bier bis Brot, aber die meisten Leute wissen nicht, wie man dieses Superfood zu Hause zubereitet. Der Prozess des Hefewachstums kann auf den ersten Blick ziemlich kompliziert aussehen, da er bestimmte Schritte, Materialien und Chemikalien erfordert, aber er ist relativ einfach und macht Spaß. Sie können Hefe zu Hause anbauen, indem Sie einige grundlegende Küchenutensilien wie Einmachgläser oder Gläser für Babynahrung, Papiertücher, einen großen Topf und Alkoholtupfer verwenden. Sobald Sie gelernt haben, zu Hause Hefe anzubauen, wird der Prozess zur zweiten Natur und zum Brotbacken, Bier brauen und andere Arten des Kochens oder Backens mit Hefe werden viel einfacher.

Schritte

Methode 1 von 2: Hefe herstellen mit Malzextrakt

Das erste Erhitzen: das Medium herstellen

1. 1 Tasse Wasser (250 ml) zum Kochen bringen. Dann das Wasser aus dem Feuer entfernen.

2. Rühren Sie 15 Gramm Malzextrakt in das Wasser, bis es vollständig aufgelöst ist. 10-15 Minuten zum Kochen bringen. Dadurch wird sichergestellt, dass es steril ist.

Dieses zweite Aufkochen desinfiziert die mittlere Mischung, die auch "Würze" genannt wird.

3. Fügen Sie der Würze eine Packung Gelatine hinzu. Rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

4. Gießen Sie etwas von der Mischung in jedes Einmachglas, das Sie zur Herstellung Ihrer Hefekulturen verwenden. Füllen Sie jeden Behälter auf etwa ¼. Dies geht am einfachsten mit einem sterilisierten Trichter, wenn Sie Reagenzgläser oder Fläschchen verwenden.

Halten Sie ein leeres Weckglas für die spätere Verwendung bereit.

Die zweite Erwärmung: Beimpfen des Mediums

1. Stellen Sie die Einmachgläser oder Untertassen auf den Boden eines großen Topfes. Achte darauf, dass die Pfanne einen Deckel hat! Hier kommen die Töpfe mit flachem Boden zum Einsatz. Wenn Sie Rohre mit rundem Boden verwenden, stellen Sie sicher, dass diese aufrecht stehen.

2. 5 – 7,5 cm Wasser in die Untertasse geben. Oder so viel, dass das Wasser bis zur Hälfte der Seiten der Kulturtöpfe reicht. Achten Sie darauf, dass das Wasser nicht in die Einmachgläser gelangen kann.

Setzen Sie den Deckel des Einmachglases vorsichtig auf. Nicht nur anziehen, einfach anziehen – das sterilisiert sie. Wenn man sie drauflegt, kann alles explodieren.

3. Bringe das Wasser im Topf zum Kochen. 15 Minuten gut kochen lassen, um die Kulturgläser zu sterilisieren. Anschließend die Gläser mit einer Küchenzange aus dem heißen Wasser nehmen und vollständig abkühlen lassen. Dies kann eine Weile dauern, seien Sie also geduldig.

Sie müssen warten, bis alles unter 40°C abgekühlt ist, bevor Sie die sterilen Kappen anbringen, da sonst das kühlende Nährmedium dazu führt, dass die Fläschchen die Kappen entweder einsaugen oder sie implodieren. Nach ausreichendem Abkühlen können die Kappen fest auf die Fläschchen gesetzt werden. Experten lassen das Ganze in der Regel 24 Stunden schräg abkühlen.
Diese werden von Heimbrauern oft als "schräge Gesichter" bezeichnet, weil viele Leute Reagenzgläser verwenden und diese umdrehen, damit die Gelatine- und Würzemischung im Inneren schräg erstarrt.

Die letzten Etappen

1. Bereiten Sie Ihren Arbeitsplatz vor. Jetzt brauchst du ein paar Dinge. Es wird einfacher, wenn Sie alles zur Hand haben, wenn Sie diesen Vorgang starten. Sie benötigen dies:

Packung Hefe
Abgewinkelte Fläschchen
Eine ungewickelte Büroklammer oder eine lange Nadel
Wattestäbchen oder gefaltetes Küchenpapier
Ein Fläschchen mit Ethylalkohol
Ihre Vorspeise auf sauberem Küchenpapier displayed
Eine leere, unbenutzte schräge Durchstechflasche, die zusammen mit der Kappe sterilisiert wurde

2. Bereiten Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Jedes Paket wird unterschiedliche Tipps und Richtlinien empfehlen, also befolgen Sie sie genau. Sie müssen die Hefe schütteln, damit sie aufquillt und eine Paste bildet.

3. Starten Sie die Kultur auf den schrägen Flächen. Öffne die Hefepackung auf halbem Weg. Wischen Sie die Injektionsnadel oder Büroklammer mit dem Alkoholtupfer ab (dadurch wird die Nadel sterilisiert und Verunreinigungen entfernt, die die richtige Entwicklung der Hefe verhindern können).

Ziehen Sie eine kleine Menge Hefepaste in die Nadel oder drehen Sie die Büroklammer in der Hefepackung, um sie zu beschichten.

4. Stechen Sie die Nadel in die Gelatinemischung und lassen Sie die Hefe frei. Arbeiten Sie in diesem Schritt so schnell wie möglich, um eine Kontamination zu vermeiden. Versuchen Sie, wenn möglich, überhaupt nicht zu atmen.

Einige Brauer empfehlen, ein mit Alkohol getränktes Papiertuch über die Öffnung des Einmachglases oder der Schüssel zu legen und die Nadel oder Büroklammer durch das Glas zu stecken, um eine Kontamination während der Zugabe der Hefe zu vermeiden.

5. Verschließe das Einmachglas oder die Schüssel fest. Stellen Sie es 72 Stunden lang an einen sauberen, kühlen und dunklen Ort. Nach einigen Tagen bildet sich auf der geneigten Fläche ein trüber Film, der sich wenige Tage später zu einer milchig-weißen Schicht von etwa 1 Millimeter Dicke entwickelt.

Wischen Sie die Außenseite der Einmachgläser mit Alkoholtupfern aus. Wie immer muss alles komplett steril sein.

6. Lösen Sie den Deckel jedes Einmachglases leicht, um den Druck im Glas zu entlasten, und ziehen Sie es dann wieder fest.

Sie werden ein leises Zischen vernehmen, wenn Sie das Siegel des Einmachglases aufbrechen. Dies ist ein Überschuss an Kohlendioxid aus der Hefe, der entweicht, um den Druck im Einmachglas zu senken.

7. Kleben Sie ein Etikett mit dem Datum auf jedes Einmachglas. Bewahren Sie diese in einem sauberen Kühlschrank auf, damit die Kultur weiter wachsen kann. Sie bleiben mindestens 3 Monate in einwandfreiem Zustand.

Methode 2 von 2: Hefe mit einer Kartoffel herstellen

Dies ist eine Methode zur Herstellung von Hefe ohne eine Packung Hefe. Dieses Rezept eignet sich für eine große Familie, die mehr als einen Laib backen möchte.

1. 1 mittelgroße Kartoffel in ungesalzenem Wasser kochen, bis sie fertig ist. Wasser abgießen, aber behalten.

2. die Kartoffel zerdrücken. 1 Teelöffel Zucker und etwas Salz hinzufügen.

3. Abkühlen lassen bis es lauwarm ist. Fügen Sie so viel Kartoffelwasser hinzu, dass Sie einen Liter der Mischung herstellen.

4. Abdecken und an einen warmen Ort stellen. Lass es gären.

Hinweis: Wenn das Ausgangsmedium nicht aufgeht, können Sie ein Päckchen Hefe aus dem Supermarkt hinzufügen, um den Prozess zu beschleunigen, aber es ist genauso gut, wenn Sie die Möglichkeit haben, ohne Hefezusatz zu gären.