Vanillepudding herstellen

Zutaten
Schritte
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Notwendigkeiten

Vanillepudding ist eine gekochte Mischung aus Sahne und Eigelb. Obwohl es hauptsächlich für würzige Desserts verwendet wird, können Sie es auch in herzhaften Gerichten wie Quiche verwenden. Du kannst natürlich fertige Vanillesoße kaufen, aber wenn du sie selbst machst, schmeckt sie viel besser und du kannst mit verschiedenen Rezepten experimentieren. Wenn Sie wissen möchten, wie man Vanillepudding macht, befolgen Sie einfach die folgenden Schritte.

Zutaten

einfacher Vanillepudding

4 Eigelb
3 Esslöffel Maisstärke
3 Tassen (700 ml) Milch
1/2 TL Salz (oder nicht! )
1/2 Tasse (100 g) Zucker
2 EL Butter
Prise Vanilleextrakt

fettarmer Vanillepudding

1/2 l Magermilch
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
1 EL Rohrzucker
1 gehäufter EL Maisstärke
2 mittelgroße Eigelb
Handvoll Erdbeeren in Stücken

gebackener Vanillepudding

2 Eier
2 Tassen Milch
1/3 Tasse Zucker
1/4 TL Salz
Prise gemahlener Zimt
Prise gemahlene Muskatnuss

Karamelpudding

1 1/2 Tassen Zucker, geteilt
6 Eier
3 Tassen Milch
2 TL Vanilleextrakt

Schritte

Methode 1 von 4: Einfacher Vanillepudding

1. Alle Zutaten bis auf das Eigelb in eine Pfanne geben. Rühren bis alles gut vermischt ist.

2. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie leicht kocht. Dann die Pfanne vom Feuer nehmen.

3. Die 4 Eigelbe in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen, bis sie eine hellere Farbe haben. Dies dauert ungefähr 1 Minute.

4. Die Sahne-Mischung zu den Eigelben gießen, dabei weiter rühren. So erhitzen Sie das Eigelb, ohne es zu kochen.

5. Jetzt alles wieder in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Rühre während des Aufheizens mit einem Holzlöffel weiter. Rühren Sie gut über den Boden der Pfanne, um ein Ankleben zu verhindern. Erhitzen, bis der Vanillepudding die gewünschte Dicke erreicht hat. Lass die Vanillesoße nicht kochen – dann koaguliert das Eigelb und man hat ein wässriges Ganzes mit Klumpen.

6. Lassen Sie die Vanillesoße eindicken. Das dauert ungefähr 5 Minuten.

7. Dienen. Streuen Sie eine Prise Zimt und eine Handvoll Beeren über den Vanillepudding und genießen Sie dieses reichhaltige, cremige Dessert.

Methode 2 von 4: Fettarmer Vanillepudding

1. Gib alle bis auf 2 Esslöffel Milch in einen Topf mit dickem Boden.

2. 1 Vanilleschote längs aufschneiden. Das Mark herauskratzen und sowohl das Mark als auch das Stäbchen in die Milch geben.

3. Bringen Sie den Inhalt der Pfanne zum Kochen.

4. Zucker und Maisstärke in eine Schüssel geben und gut vermischen.

5. 2 EL Milch und 2 Eigelb hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.

6. Vanilleschote aus der Milch nehmen.

7. Die heiße Milch unter Rühren mit einem Schneebesen in die Eimasse gießen.

8. Gießen Sie die Mischung zurück in den Topf und rühren Sie weiter, während Sie bei mittlerer Hitze erhitzen. So fortfahren, bis der Pudding dicker wird und zu köcheln beginnt. Nehmen Sie die Pfanne sofort vom Feuer.

9. Dienen. Sollten noch Reste der Vanilleschote oder Klumpen in der Vanillesoße zurückbleiben, diese vor dem Servieren durch ein Sieb passieren. Wenn nicht, servieren Sie den Vanillepudding wie er ist oder mit einer Handvoll gewürfelter Erdbeeren darüber.

Methode 3 von 4: Gebackener Vanillepudding

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. Eier, Milch, Zucker und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verquirlen.

3. Gießen Sie die Mischung in 4 ungefettete 250 ml Puddingformen. Eine Prise gemahlenen Zimt und eine Prise gemahlene Muskatnuss darüberstreuen.

4. Die Puddingformen in eine Auflaufform stellen und ca. 2 cm Wasser in die Auflaufform gießen.

5. Den Pudding ohne Deckel 50 bis 55 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Puddings gestecktes Messer sauber herauskommt. Puddingförmchen aus der Auflaufform nehmen und zum Abkühlen auf einen Kühlrost stellen und fertig.

6. Dienen. Iss diesen Vanillepudding warm oder lasse ihn eine Stunde lang abkühlen.

Methode 4 von 4: Karamellpudding

1. Backofen auf 175 °C vorheizen.

2. 3/4 Tasse Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erhitzen. Den Zucker erhitzen, bis er geschmolzen und goldgelb ist – pass auf, dass der Zucker nicht anbrennt.

3. Gießen Sie den geschmolzenen Zucker in 175 ml Puddingformen. Drehen Sie das Fach, um den Boden abzudecken. Lassen Sie den geschmolzenen Zucker 10 Minuten in den Schüsseln ruhen.

4. In der Zwischenzeit Eier, Milch, Vanilleextrakt und restlichen Zucker in einer großen Schüssel gut verrühren, aber nicht schäumen.

5. Die Masse über den karamellisierten Zucker gießen.

6. Die Auflaufförmchen in eine Auflaufform geben und ca. 2 cm kochendes Wasser in die Auflaufform gießen.

7. Den Pudding 40 bis 45 Minuten backen, bis ein Messer oder Spieß, der in die Mitte des Puddings gesteckt wird, sauber herauskommt. Dann die Schalen mit Vanillesoße aus der Auflaufform nehmen und auf einem Rost abkühlen lassen.

8. Dienen. Genießen Sie diesen Karamellpudding, solange er noch warm ist oder lassen Sie ihn einige Stunden abkühlen, bevor Sie ihn essen.

9. Beendet.

Tipps

Vanillepudding bildet beim Kochen eine Haut, weil Wasser verdunstet. Sie können dies verhindern, indem Sie die Pfanne mit einem Deckel abdecken oder etwas Schaum auf die Vanillesoße klopfen. Auf der anderen Seite gibt es auch Leute, die dieses Blatt als Delikatesse betrachten!