Zwiebeln karamellisieren

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Schritte
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Warnungen
Notwendigkeiten

Karamellisierte Zwiebeln sind eine leckere Ergänzung zu vielen Gerichten. Das Bräunen oder Karamellisieren der Zwiebel entfernt die Säure und verleiht ihr im Gegenzug einen schönen süßen Geschmack. Es ist auch ganz einfach zu machen. Du brauchst nur eine Zwiebel, ein Messer, eine Bratpfanne, Gewürze und etwas Zeit.

Zutaten

Methode 1: Einfache sautierte karamellisierte Zwiebel

3 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
1100 Gramm dünn geschnittene weiße oder gelbe Zwiebel
2 Teelöffel Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Methode 2: Süßere sautierte karamellisierte Zwiebel

4 Esslöffel Olivenöl
900 Gramm dünn geschnittene gelbe Zwiebel
3 Teelöffel Zucker
2 Esslöffel Sherry
1/4 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer

Methode 3: Karamellisierte Zwiebel im Slow Cooker

4-5 große gelbe Zwiebeln
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Teelöffel Salz

Schritte

Methode 1 von 3: Einfache sautierte karamellisierte Zwiebel

1. Die Butter mit dem Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Dies dauert etwa 2-3 Minuten. Butter und Olivenöl verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.

2. Weiße oder gelbe Zwiebel fein hacken. Nachdem Sie die Haut abgezogen und die Ober- und Unterseite der Zwiebel abgeschnitten haben, schneiden Sie sie von oben nach unten in zwei Hälften. Die Zwiebel mit der flachen Seite auf das Schneidebrett legen und in dünne Streifen schneiden. Stellen Sie sicher, dass Sie die Schichten gut trennen. Schneide sie so dünn wie du willst.

3. Zwiebel, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Pass auf, dass du keine Spritzer von Olivenöl und Butter bekommst. Alles gut umrühren.

4. Zwiebel anbraten, bis sie weich wird. Das dauert ungefähr 5 Minuten. Dann den Zucker einrühren.

5. Die Zwiebel weitere 20 Minuten backen. Regelmäßig umrühren und braune Stücke vom Boden der Pfanne kratzen, damit sie nicht klebt. Wenn die Zwiebel braun und weich ist, bist du fertig.

6. Dienen. Servieren Sie diese leckeren Zwiebeln als Beilage oder auf Steak, Hähnchenbrust oder Kartoffelpüree.

Methode 2 von 3: Süßer sautierte karamellisierte Zwiebel

1. Die gelbe Zwiebel fein hacken.

2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Die Zwiebel in die Pfanne geben.

4. Salz, Pfeffer und Zucker darüberstreuen.

5. Rühren, bis die Zwiebel weich wird. Pass auf, dass du es nicht verbrennst.

6. Olivenöl und Sherry hinzufügen. Zutaten gut verrühren.

7. Die Zwiebel weitere 20 Minuten backen, bis sie schön braun ist.

8. Dienen. Genieße diese extra süße karamellisierte Zwiebel, solange sie noch warm ist. Dieses Rezept stammt aus einem jüdischen Kochbuch.

Methode 3 von 3: Karamellisierte Zwiebel im Slow Cooker

1. 4-5 gelbe Zwiebeln fein hacken. Schneiden Sie sie so dünn wie Sie möchten und achten Sie darauf, alle Schichten zu lösen, damit alles gleichmäßig karamellisiert ist.

2. Gib die Zwiebel in einen Slow Cooker. Es sollte ungefähr 3/4 voll sein.

3. Olivenöl über die Zwiebel gießen. Wirf sie zusammen, so dass alles mit einer Ölschicht bedeckt ist.

4. Die Zwiebel salzen. Wirf sie zusammen, damit alles etwas Salz ist.

5. Stellen Sie den Slow Cooker für 10 Stunden auf eine niedrige Stufe. Die Zwiebel ab und zu umrühren, damit sie gleichmäßig gar wird. Du musst nicht die ganze Zeit dabei bleiben, aber die Zwiebel schmeckt besser, wenn du ab und zu umrührst. Sie werden weich und goldbraun und geben viel Feuchtigkeit ab. Wenn Sie der Meinung sind, dass sie gut aussehen, können Sie sie zum Essen mitnehmen oder behalten.

6. Weitere 3-5 Stunden bei geöffnetem Deckel backen (optional). Wenn Sie möchten, dass die Zwiebel noch dunkler ist, mit der Konsistenz von Marmelade, kochen Sie länger mit offenem Deckel, damit überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann. Überprüfe weiter, ob du denkst, dass sie gut sind.

7. Rette die Zwiebel. Wenn Sie sie nicht sofort essen möchten, können Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Slow Cooker nehmen und in Behältern einfrieren oder in den Kühlschrank stellen. Wenn noch Feuchtigkeit vorhanden ist, können Sie sie in eine andere Schüssel geben. Du kannst dies als leckere Brühe mit einem anderen Rezept verwenden. Sie können es eine Woche im Kühlschrank und bis zu drei Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Tipps

Versuchen Sie, die Zwiebel alle 8 bis 10 Minuten umzurühren. Sollte die Zwiebel zu schnell oder zu langsam braun werden, musst du diese Zeit anpassen.
Rechne damit, dass es etwa 30 bis 45 Minuten dauert, je nachdem, wie viel Zwiebel du verwendest und wie hoch du die Hitze einstellst.
Je flacher die Zwiebel, desto süßer wird sie. Runde Zwiebel schmeckt oft stärker.
Sie können die Zwiebel auch zuerst in der Mikrowelle weich machen, wenn Sie Zeit sparen möchten. Gib die Zwiebel in ein Mikrowellengeschirr und stelle sie für 5 bis 6 Minuten in die Mikrowelle. Die Zeit hängt von der Zwiebelmenge und der Leistung Ihrer Mikrowelle ab.
Wenn Sie süße Zwiebeln verwenden, müssen Sie keinen Zucker hinzufügen. Wenn Ihre Zwiebeln sehr stark und nicht süß sind, fügen Sie etwas Zucker hinzu, nachdem Sie sie 10 Minuten gebacken haben. Etwa 1 Esslöffel pro Zwiebel. Pass auf, dass der Zucker nicht anbrennt.
Zum Schluss noch einen Schuss Sojasauce zur Zwiebel geben. Das ist ein mächtiges "Geheimnis" Zutat, weil es Farbe, Zucker und Salz hinzufügt. Nicht zu viel dazugeben, da die Sojasauce auch karamellisiert. Das ist besonders lecker zu einem Steak, denn die Sojasauce karamellisiert die Zwiebel, ohne sie ganz schlaff anbraten zu müssen. Etwas Butter und Salz bringen auch den Geschmack und die Textur zur Geltung.
Eine andere Methode: Lassen Sie das Öl sehr heiß werden, bevor Sie die Zwiebel hinzufügen. Dann bei mittlerer Hitze braten. 30 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten umrühren.

Warnungen

Verwenden Sie zum Braten Olivenöl und kein extra natives oder anderes Öl. Das ist meistens die billigere Variante. Sie können anderes Öl nicht heiß genug erhitzen und Sie können bei zu niedriger Temperatur nicht gut karamellisieren. Eine Ausnahme hiervon ist Erdnussöl; dieser hat einen hohen rauchpunkt und lässt sich gut erhitzen. Es gibt der Zwiebel auch einen schönen süßen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass es keine Personen mit einer Erdnussallergie gibt.
Sie können auch Butter oder noch besser Butterschmalz (Ghee) verwenden.
Wenn Sie zu viel Öl verwenden, braten Sie die Zwiebel an.
Fügen Sie der Zwiebel niemals Wasser hinzu, wenn Sie sie braten möchten. Dann werden sie gedämpft und nicht karamellisiert.
Eines der besten Öle zum Braten ist Rapsöl. Es verträgt Hitze gut, ist leichter als Olivenöl und enthält gesunde Fette.