Sellerie einfrieren: 9 Schritte (mit Bildern)

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Sellerie ist schwer einzufrieren, da die Stiele viel Wasser enthalten. Einfrieren macht die Stiele oft matschig und geschmacklos. Wenn Sie Sellerie haben, den Sie nicht verwenden können, bis das Gemüse schlecht wird, können Sie den Sellerie länger haltbar machen, indem Sie ihn einfrieren. Es ist wichtig, den Sellerie vor dem Einfrieren der Stangen zu blanchieren, damit das Aroma so gut wie möglich erhalten bleibt und Sie die Stücke trotzdem in Ihren Lieblingssuppen und Eintöpfen verwenden können.

Schritte

Teil 1 von 3: Sellerie zum Einfrieren vorbereiten

1. Wähle die richtigen Stiele. Beim Einfrieren von Sellerie hilft es, mit den besten Stängeln zu beginnen. Wählen Sie die Stiele, die knusprig und zart sind, da diese Stiele beim Einfrieren eher gut halten.

Frieren Sie keine Stiele mit harten Fäden ein.

2. Sellerie waschen und die Stiele abschneiden. Nachdem Sie einige Stiele zum Einfrieren ausgewählt haben, sollten Sie die Stiele gründlich reinigen. Halten Sie sie unter kaltes Wasser und schrubben Sie die Oberfläche mit einer Gemüsebürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen. Spülen Sie sie erneut unter kaltem Wasser ab und schneiden Sie mit einem scharfen Messer die Enden der Stiele sowie die daran hängenden Fäden ab.

Wenn Sie sehen, dass die Selleriestangen verfärbte Stellen haben, schneiden Sie diese ebenfalls weg.

3. Die Selleriestangen auf die gewünschte Länge schneiden. Wenn die Selleriestangen sauber sind, schneiden Sie sie mit einem Messer auf die gewünschte Länge. Wenn Sie sich nicht sicher sind, für welche Gerichte Sie den Sellerie später verwenden sollen, schneiden Sie die Stängel in 2 bis 3 cm große Stücke. Dies ist eine gute Größe für die meisten Gerichte.

Es kann schwierig sein, Selleriestangen nach dem Einfrieren abzuschneiden, daher ist es am besten, sich jetzt die Zeit zu nehmen, sie zu schneiden, auch wenn Sie sich nicht sicher sind, wie groß die Stücke sein sollen.

Teil 2 von 3: Sellerie blanchieren

1. Kochen Sie einen großen Topf mit Wasser. Stellen Sie einen großen Topf auf Ihren Herd und füllen Sie so viel Wasser ein, dass alle Selleriestangen, die Sie einfrieren möchten, bedeckt sind. Kochen Sie das Wasser bei starker Hitze und stellen Sie sicher, dass es zum Kochen kommt.

Wenn Sie Wasser in den Topf geben, ist es eine gute Faustregel, 4 Liter Wasser pro 500 Gramm Sellerie zu verwenden.
Wenn Sie den Sellerie nicht länger als zwei Monate im Gefrierschrank aufbewahren möchten, müssen Sie die Stiele vor dem Einfrieren nicht unbedingt blanchieren. Es hilft jedoch dabei, den Geschmack besser zu bewahren, daher ist es besser, die Stiele zu blanchieren, auch wenn Sie sie innerhalb von 8 Wochen verwenden möchten.

2. Den Sellerie einige Minuten kochen. Wenn das Wasser kocht, die Selleriestücke in die Pfanne geben. Rühre das Wasser gut um, nachdem du den Sellerie hinzugefügt hast, um sicherzustellen, dass alle Stücke vollständig mit Wasser bedeckt sind. Lassen Sie den Sellerie in kochendem Wasser 3 Minuten kochen.

Wenn Sie den Sellerie in einen Körbchen geben, bevor Sie die Stücke ins Wasser legen, ist es viel einfacher, den Sellerie ins Wasser zu legen und wieder herauszunehmen.

Stellen Sie einen Küchentimer ein, wenn Sie den Sellerie ins Wasser geben, damit die Stücke nicht zu lange kochen.

3. Die Selleriestücke aus dem kochenden Wasser nehmen und in kaltes Wasser legen. Wenn der Sellerie 3 Minuten gekocht hat, die Stücke aus dem kochenden Wasser nehmen. Legen Sie sie sofort in eine große Schüssel mit Eiswasser, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Selleriestücke ca. 3 Minuten im kalten Wasser stehen.

Wenn Sie für den Sellerie keine Schüssel mit Eiswasser zubereiten möchten, können Sie die Stücke auch in ein Sieb geben und unter kaltem Wasserhahn laufen lassen, um die Stücke so schnell wie möglich abzukühlen.

Teil 3 von 3: Sellerie einfrieren

1. Wasser abgießen und Sellerie trocknen. Nachdem Sie den Sellerie abgekühlt haben, gießen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser in ein Sieb, um die Selleriestücke abzutropfen. Schütteln Sie das Sieb gut, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und tupfen Sie die Selleriestücke dann mit einem sauberen Handtuch oder Papiertuch gründlich trocken.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Sellerie sehr gut trocknen. Wenn sich noch Feuchtigkeit auf den Stücken befindet, kann dies den Sellerie während des Gefriervorgangs ruinieren.

2. Geben Sie den Sellerie in einen Gefrierbehälter. Wenn Sie den Sellerie abgetropft und gut getrocknet haben, teilen Sie die Stücke in Portionen von 250 Gramm. Legen Sie die Selleriestücke in Gefrierbehälter oder -beutel aus Kunststoff, damit Sie sie sofort einfrieren können.

Wenn Sie einen Gefrierbehälter aus Kunststoff verwenden, stellen Sie sicher, dass im Behälter Platz bleibt, damit sich der Sellerie ausdehnen kann.

Wenn Sie einen Gefrierbeutel verwenden, stellen Sie sicher, dass die gesamte Luft herausgedrückt wird, bevor Sie den Beutel verschließen.

3. Kleben Sie ein Etikett auf den Behälter oder Beutel und legen Sie ihn in den Gefrierschrank. Wenn Sie den Sellerie in einen Behälter oder eine Tüte gefüllt haben, kleben Sie ein Etikett mit dem Inhalt und dem Einfrierdatum darauf. Auf diese Weise können Sie den Sellerie leicht finden und verwenden, bevor das Gemüse nicht mehr gut ist. Stellen Sie den Sellerie in den Gefrierschrank, um die Stiele später zu verwenden.

Verwenden Sie die gefrorenen Selleriestücke innerhalb von 8 bis 12 Monaten.

Tipps

Nach dem Einfrieren sind die Selleriestücke viel weniger knusprig. Verwenden Sie die Stücke daher am besten in Gerichten, die Sie noch garen müssen, anstatt sie als Ersatz für rohen Sellerie zu verwenden.