Rindfleisch grillen

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Gegrilltes Rindfleisch ist ein klassisches, leckeres Fleischgericht und garantiert ein leckeres Essen für die ganze Familie – meist genug übrig für den nächsten Tag als Füllung für leckere Sandwiches. Das langsame Grillen von budgetfreundlichen Rindfleischstücken (wie Roastbeef und Rückenmaus) bis zum Zerfallen bringt das Beste in Bezug auf ihren Geschmack. Wenn Sie möchten, dass das Essen heute Abend unvergesslich wird, lesen Sie Schritt 1 weiter und legen Sie los.

Zutaten

3 1/2 Pfund Roastbeef (ohne Knochen), Rump oder Filetsteak
Olivenöl
Frischer Knoblauch (eine Knolle)
Salz und Pfeffer
3 Karotten, 3 Pastinaken, 1 mittelgroße Zwiebel und anderes gehacktes Gemüse (falls gewünscht)

Schritte

Teil 1 von 3: Fleisch zubereiten

1. Bringen Sie das Fleisch auf Zimmertemperatur. Nehmen Sie das Fleisch eine halbe Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart und die richtige Textur erhält. Wenn Sie das Fleisch noch kalt in den Ofen schieben, muss die Garzeit angepasst werden und das Fleisch kann zu schwach (oder zäh) sein.

Ein Hinweis zum Fleisch: Unbedingt Roastbeef, Rückenmaus (runder Braten) oder Lendensteak (Lendensteak) kaufen – eines der günstigeren Schnitte. Die langsame Grillmethode für Rippchen funktioniert nicht so gut, da Rippchen zarter sind. Wenn du es vorbereiten möchtest, lies mehr darüber auf wikiHow.
Stellen Sie sicher, dass der Knochen vom Rindfleisch entfernt wurde und überprüfen Sie, ob die Außenseite dunkelrosa, federnd und ausreichend geädert ist. Je nachdem, welches Stück Sie erhalten, kann es eine Fettschicht darauf haben.

2. Das Fleisch bei Bedarf zusammenbinden. Wenn Sie möchten, dass der Braten in einer schönen, symmetrischen Form bleibt, können Sie das Fleisch vorher festbinden. Sie können dies beim Metzger erledigen lassen oder mit Küchengarn selbst machen. Nehmen Sie ein paar Garnstücke und binden Sie sie im gleichen Abstand der Länge nach um das Rindfleisch. Sie können diesen Schritt überspringen, wenn es Ihnen egal ist, wie das Fleisch beim Servieren aussieht.

3. Das Fleisch würzen. Alles mit Olivenöl einreiben und von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Mit den Händen die Gewürze auf das Fleisch auftragen. Sie können nach Belieben andere Gewürze wie Knoblauchpulver oder Chili hinzufügen – aber wenn Sie diese Methode verwenden, wird das Rindfleisch ohne zusätzliche Gewürze sehr aromatisch.

Das Würzen von allen Seiten des Fleisches sorgt dafür, dass es gleichmäßig gart und schmeckt, wenn Sie rotes Fleisch grillen. Auch Kräuter helfen, das Fleisch saftig zu halten.

4. Bereiten Sie das Gemüse vor. Wenn Sie gegrilltes Gemüse hinzufügen möchten, bereiten Sie es jetzt zu. Die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pastinaken schälen und genauso damit verfahren. Zwiebel schälen und grob hacken. Sie können dem Fleisch auch anderes Gemüse hinzufügen, wie Süßkartoffeln, Kürbis oder alles andere der Saison. Wenn Sie nur Rindfleisch zubereiten möchten, überspringen Sie diesen Schritt.

5. Zerbrich die Zwiebel mit Knoblauch. Nehmen Sie die Nelken aus der Knoblauchknolle und legen Sie sie auf ein Schneidebrett. Die Knoblauchzehen nicht schälen, da sie dadurch verbrennen können. Entfernen Sie alle Nelken aus der Zwiebel und am Ende der Zubereitung haben Sie leckeren gegrillten Knoblauch für das Rindfleisch.

Teil 2 von 3: Das Fleisch grillen

1. Auf 190° C vorheizen.

2. Bereiten Sie den Bräter vor. Wenn Sie Gemüse dazu essen, legen Sie es in Ihren Bräter und verteilen Sie es in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und etwas Olivenöl darüberträufeln. Den Knoblauch in einer gleichmäßigen Schicht darauf legen. Legen Sie das Fleisch auf das Gemüse.

Wer kein Gemüse dazu servieren möchte, legt das Fleisch einfach in den Bräter und arrangiert die Knoblauchzehen darum.

Anstelle eines Bräters können Sie auch einen Bräter mit höheren Wänden und einem Rost im Inneren verwenden, um gegrilltes Rindfleisch zu garen. Der Rost hält das Fleisch von der sich im Bräter sammelnden Fleischfeuchtigkeit fern, so dass es von allen Seiten gleichmäßiger gart, da die Hitze gleichmäßig in der Pfanne verteilt wird und um das Rindfleisch zirkulieren kann.

3. Das Blech in den Ofen stellen und das Fleisch 1/2 Stunde braten. In der ersten halben Stunde wird das Rindfleisch bei einer höheren Temperatur gebraten, damit die Außenseite des Rindfleisches gut angebraten ist. Vergessen Sie nicht, den Ofen nach einer halben Stunde erneut zu überprüfen.

4. Reduzieren Sie die Temperatur (auf 110°C) und grillen Sie weiter. Das Rindfleisch wird bei dieser Temperatur gebraten, bis es fertig ist. Je nach Form und Art des Aufschneidens des Fleisches kann dies 1 1/2 bis 2 1/2 Stunden dauern, also stellen Sie sicher, dass Sie Zeit haben, den Fortschritt zu verfolgen.

5. Kontrollieren Sie das Rindfleisch mit einem Fleischthermometer. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Temperatur im Inneren des gegrillten Fleisches zu überprüfen. Schieben Sie das Thermometer bis zur Hälfte in die Mitte des Fleisches, sodass sich die Spitze ungefähr in der Mitte befindet, und achten Sie darauf, dass das Thermometer die heiße Pfanne nicht berührt. Der Braten ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 60°C erreicht hat.

Wer weniger durchgebratenes Fleisch lieber mag, kann bei einer Temperatur von 57 °C aufhören.

Teil 3 von 3: Den Braten fertig stellen

1. Lass das Fleisch ruhen. Wenn der Braten die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Braten aus dem Ofen, zelten Sie ihn mit Aluminiumfolie, um die Hitze zu speichern, und lassen Sie das gegrillte Rindfleisch 15 bis 20 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit hilft, die Fleischfeuchtigkeit im Fleisch aufzunehmen, sodass diese auch beim Schneiden im Fleisch verbleibt. So bleibt der Braten lecker und saftig.

2. Machen Sie die Soße, während das Fleisch ruht. 3 Esslöffel des Fleischsaftes in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Wenn es heiß ist, rühre einen Teelöffel Mehl oder Maisstärke hinein, um es zu verdicken. Sie können es mit Wasser, Rotwein, Rinderbrühe oder Bier verdünnen oder ihm durch Zugabe von Butter einen reicheren Geschmack verleihen. Rühren Sie weiter, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und gießen Sie die Sauce dann in eine Sauciere.

3. Braten und Gemüse auf einer Platte anrichten. Den Braten in die Mitte einer Servierschüssel legen und das Gemüse und den Knoblauch darum herum anrichten. Wenn Sie zum Servieren bereit sind, schneiden Sie das Fleisch gegen die Faser in ⁄ . Stücke₄ zu₄ Zoll (0.6 bis 0.6cm). Mit der Soße servieren.