Gurken herstellen

Zutaten
Schritte

Wenn Sie Gurken einlegen, legen Sie sie in Säure. Eingelegte Gurke (Essiggurke) schmeckt ein bisschen nach Essiggurke, ist aber nicht gleich Essiggurke. Gurke gehört zur gleichen Familie wie Gurke. Wenn du Gurke selbst einlegst, kannst du selbst entscheiden, wie süß oder scharf du sie machst.

Zutaten

Einfache eingelegte Gurken

4 mittelgroße Gurken
4 Zwiebeln
Salzig
2 Tassen Zucker
1 Tasse Essig
2 EL. gehackte frische Petersilie

Scharfe eingelegte Gurken

1 Pfund mittelgroße Gurken
3 Knoblauchzehen
½ TL. schwarze Pfefferkörner
½ TL. Senfkörner
1 Teelöffel. frischer Dill
1 getrocknetes Lorbeerblatt
2/3 Tasse Rohrzucker
6½ TL. Weißer destillierter Essig
6½ TL. Weißweinessig
¾ Tasse Wasser

Knoblauch-Dill eingelegte Gurken

1,5 kg. „Kirby“- oder „Liberty“-Gurken (das sind frische Gurken, die noch nicht konserviert wurden und im türkischen Gemüse- oder Reformhaus verkauft werden. Sie gehören zu den alten Gurkensorten. Sie sind dunkelgrün, haben eine dicke Schale und sind so groß wie eine halbe Gurke).
1½ Tasse Apfelessig
1½ Tasse Wasser
2 TL. Konservensalz (erhältlich in einem Bioladen)
8 Knoblauchzehen
4 TL. Dillsamen
2 TL. schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel. gehackte getrocknete rote Chilis (Peperoncini)

Süße eingelegte Gurken

1 kg. Gurken
1 Tasse Apfelessig
1/8 Tasse Salz
1 Tasse weißer Zucker
1/4 TL. gemahlene Kurkuma
1/2 TL. Senfkörner
2 süße Zwiebeln oder „süße Zwiebeln“

Schritte

Methode 1 von 5: Die Grundlagen des Einlegens von Gurken in Säure

1. Gurken möglichst frisch verwenden. Je frischer, desto knuspriger werden deine Gurken. Wenn die Gurken schon etwas weich sind, werden es deine Gurken auch sein. Planen Sie die Abholung der Gurken ein, kurz bevor Sie Ihr Konservenabenteuer beginnen.

2. Schneiden Sie immer die Seite ab, an der die Blume sprießt. Das ist die Seite mit einem kleinen braunen Kreis. Dieses Gurkenstück enthält ein Enzym, das dafür sorgt, dass deine Gurken weicher und dadurch etwas matschiger werden.

3. Überlegen Sie, wie Sie Ihre Gurken schneiden möchten. Je mehr Sie schneiden, desto dünner werden die Stücke und desto weniger knusprig. Wenn du richtig knusprige Gurken machen möchtest, schneide die Gurken ein paar Mal in zwei Hälften, damit sie etwas mehr ihre ursprüngliche Form behalten. Wenn Sie ganze Gurken verwenden, sind sie noch stärker als die langen Stücke.

4. Sei nicht geizig mit dem Salz. Du brauchst das Salz, um den Gurken die Feuchtigkeit zu entziehen und sie lange zu halten. Wenn Sie auf Ihre Ernährung achten, seien Sie vorsichtig mit dem Zucker oder anderen Zutaten, aber halten Sie sich an die richtige Menge Salz, sonst werden Sie von Ihren Gurken enttäuscht sein, wenn sie fertig sind.

Methode 2 von 5: Einfach eingelegte Gurken

Bildtitel Slice Gurke und Zwiebeln Step 1

1. Nimm vier mittelgroße Gurken und vier Zwiebeln. Von den Gurken die Haut entfernen und in runde Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken.

2. Gurken- und Zwiebelschichten in einer verschließbaren Schachtel herstellen. Die Box muss mindestens 20 x 30 cm groß sein. und mindestens 15 cm². hoch. Diese Maße sorgen dafür, dass die Gurken die Säfte gut aufnehmen können. Eine Schicht Gurkenscheiben mit einer Zwiebelschicht darauf legen. Geben Sie auf jede Schicht ein wenig Salz und gehen Sie zur nächsten Schicht über. Machen Sie eine weitere Schicht Gurke und Zwiebel und geben Sie etwas Salz darüber. Mach weiter bis das Gemüse weg ist.

3. Schließen Sie die Schachtel und stellen Sie die Schachtel über Nacht in den Kühlschrank, um die Säfte aus der Gurke zu lösen.

4. Machen Sie die Einmachflüssigkeit, indem Sie einfach zwei Tassen Zucker, eine Tasse weißen Essig und zwei Teelöffel verwenden. gehackte Petersilie in einer Pfanne. Kochen Sie diese Mischung, bis sich der Zucker in der Mischung aufgelöst hat.

5. Bereiten Sie die Gurken vor. Nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank und drücken Sie die freigesetzte Feuchtigkeit aus. Den warmen Zuckersirup über die Gurkenscheiben gießen und die Dose wieder in den Kühlschrank stellen. Die Gurken können am nächsten Tag gegessen werden. Im Kühlschrank sind sie einige Wochen haltbar.

6. serviere sie. Iss sie als Salat, lege sie auf dein Sandwich oder serviere sie als Beilage zum Abendessen.

Methode 3 von 5: Knusprige eingelegte Gurken

1. Ein halbes Kilo mittelgroße Gurken schälen.

2. Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, die leicht in eine Plastikbox gelegt werden können.

3. Legen Sie die Gurken in eine Plastikbox oder ein Einmachglas, das ein Kilo fassen kann. Dies ist die ideale Größe, um Ihre Gurken zu konservieren.

4. 3 Knoblauchzehen, ½ TL. schwarze Pfefferkörner, 1 TL. frischer Dill und ein getrocknetes Lorbeerblatt in der Dose oder im Glas.

5. Machen Sie die Mischung für die Gurken. Fügen Sie einfach 2/3 Tasse braunen Zucker hinzu, 6½ TL. weißer destillierter Essig und ¾ Tasse Wasser zusammen. Rühren Sie diese Mischung gut um, bis sich Essig und Zucker gut vermischt haben und sich der Zucker aufgelöst hat.

6. Die Gurkenmischung über die Gurken gießen. Um die Mischung gleichmäßig über die Gurken zu gießen, schließen Sie die Schachtel oder das Glas und schütteln Sie es.

7. Verschließen Sie die Dose oder das Glas und lassen Sie es mindestens 24 Stunden im Kühlschrank, damit Sie ein volles Aroma erhalten.

8. serviere sie. Iss sie als Salat, lege sie auf dein Sandwich oder serviere sie als Beilage zum Abendessen. Diese Gurken sind drei Monate im Kühlschrank haltbar.

Methode 4 von 5: In Knoblauch-Dill eingelegte Gurken

1. 1 . waschen und trocknen.5 kg. Kirby Gurken. Schneide sie in lange Stücke und entferne das braune Stück am Ende.

2. Mach die Sole. Geben Sie 1½ Tassen Apfelessig, 1½ Tassen gefiltertes Wasser und 2 TL. Salz in einer Pfanne einkochen und aufkochen.

3. 8 Knoblauchzehen teilen, 4 TL. Dillsamen, 2 TL. schwarze Pfefferkörner und ein TL. gehackte getrocknete rote Paprika über zwei 1-Liter-Weckgläser. Wenn Sie diese nicht haben, können Sie auch vier Halbliter-Gläser verwenden.

4. Die Gurkenriegel in die Gläser geben. Gib so viele wie möglich in ein Glas, ohne sie zu zerdrücken.

5. Gib die Salzlake in die Gläser. Lassen Sie nur etwa einen halben cm. kostenlose eingelegte Gurken. Klopfen Sie vorsichtig auf die Gläser, um Luft abzulassen. Luftblasen können die Konservendose beschädigen.

6. Setzen Sie die Deckel auf die Gläser, tun Sie dies nicht zu fest – die Mischung sollte ein wenig atmen können.

7. Lassen Sie das Glas 10-15 Minuten abkühlen.

8. Lassen Sie die Gurken mindestens eine Woche im Kühlschrank, um beste Ergebnisse zu erzielen.

Methode 5 von 5: Süße eingelegte Gurken

1. Mach die Sole. Mischen Sie 1 Tasse Apfelessig, 1/8 Tasse Salz, 1 Tasse Weißzucker, ¼ TL. gemahlener Kurkuma und ½ TL. Senfkörner in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze.

2. Bringe diese Mischung zum Kochen und lasse sie mindestens 5 Minuten kochen.

3. Das Kilo Gurken und die 2 süßen Zwiebeln schneiden.Jede Gurke in mindestens 3-4 lange Stücke schneiden, je nach Gurke. Zwiebeln fein hacken.

4. Das Gemüse in ein 1-Liter-Einmachglas geben. Gib so viel wie möglich hinein, ohne sie zu zerquetschen. Wenn Sie keinen 1-Liter-Topf haben, verwenden Sie zwei 0/5-Liter-Töpfe.

5. Gießen Sie die Salzlake über das Gemüse in Ihrem Glas. Setzen Sie den Deckel auf Ihre Gläser, schütteln Sie und rühren Sie alle Zutaten gut um.

6. Lassen Sie diese Mischung mindestens 24 Stunden im Kühlschrank, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

7. serviere sie. Genießen Sie diese süßen Gurken als Snack oder zu Ihrem Sandwich oder Ihrer Mahlzeit.