Kabeljau backen: 14 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
Schritte
- Methode 1 von 2: Kabeljau ganz einfach backen
- Methode 2 von 2: Panierten Kabeljau zubereiten
Tipps
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Notwendigkeiten

Kabeljau ist ein Weißfisch mit zartem, mildem Geschmack und festem Fleisch. Sie können Kabeljau auf viele Arten zubereiten, aber das Backen ist schnell, einfach und problemlos. Sie können dem Fisch viel Würze verleihen, egal ob Sie einen milden, unkomplizierten Geschmack wünschen, den Fisch mit Gemüse essen oder ihn leicht panieren lassen möchten.

Zutaten

Für 4 Portionen:

450 g Kabeljaufilet, gereinigt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Pfeffer
1-4 Esslöffel weiche Butter oder Margarine
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Zwiebel- oder Knoblauchpulver
125-250 g Paniermehl (nur für panierten Kabeljau)
Kräuter nach Geschmack

Schritte

Methode 1 von 2: Kabeljau ganz einfach backen

1. Die Kabeljaufilets abspülen und auftauen lassen. Tupfe sie trocken, wenn du damit fertig bist. Die Filets sollten ungefähr gleich dick sein, denn so garen sie gleichmäßig im Ofen.

2. Backofen auf 180°C vorheizen und Auflaufform vorbereiten. Eine Auflaufform nehmen und mit Backpapier auslegen, damit die Filets beim Backen nicht am Boden der Form kleben.

3. Beide Seiten des Fisches leicht mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 Teelöffel Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und auf beide Seiten des Fisches streuen. Es gibt kein "Richtige" Menge verwenden, aber im Zweifelsfall nicht zu viel verwenden - Sie können immer mehr über den Fisch streuen, bevor Sie ihn servieren. Legen Sie die Filets in die Auflaufform, wenn Sie fertig sind.

Wenn Sie grobes (Meer-)Salz haben, verwenden Sie dieses anstelle von Kochsalz. Die größeren Salzkörner lösen sich weniger schnell auf, wodurch der Fisch gleichmäßiger schmeckt.

4. Die weiche Butter oder Margarine mit dem Zitronensaft mischen. In einer kleinen Schüssel 1 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Zwiebel- oder Knoblauchpulver verrühren.

Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um andere Gewürze hinzuzufügen, die Sie mögen. Probieren Sie einen Teelöffel Chilipulver, Paprika und/oder Cayennepfeffer, um den Fisch zu würzen. Du kannst auch eine italienische Kräutermischung aus Oregano, Rosmarin, Thymian und Basilikum herstellen.

Anstelle von Butter können Sie auch etwas Olivenöl verwenden, aber das Fett in der Butter hält den Fisch feucht und schuppig.

5. Die Butter-Margarine-Mischung auf den Kabeljaufilets verteilen. Kleine Kleckse der Mischung auf die Filets geben und mit einem Gummispatel gleichmäßig auf den Filets verteilen. Während des Garens schmilzt die Butter in den Schuppen des Fisches und verleiht dem Inneren schließlich eine feuchte, weiche und flockige Textur.

6. Den Fisch 15-20 Minuten backen. Wenn der Fisch gar ist, löst sich das weiße Fleisch leicht, wenn Sie ihn mit einer Gabel ziehen. Wenn der Fisch geschnitten wird, sollten Sie große, volle Flocken sehen und keine dünne, körnige Textur.

7. Probieren Sie Variationen von gebackenem Kabeljau. Dieses Rezept können Sie schnell anpassen, um Ihrem Hauptgericht überraschende neue Geschmacksrichtungen zu verleihen:

Den Kabeljau mit geschnittenem Gemüse backen, wie 1 große Tomate, 1 grüne Paprika, 1 gelbe Zucchini, 120 Gramm entsteinte und halbierte Kalamata-Oliven und Knoblauchzehen. Zerhacken Sie alles, um eine vollständige Ein-Pfanne-Mahlzeit zuzubereiten. 1 EL Olivenöl auf das Gemüse geben und um den Fisch legen. Alles auf einmal backen.

120 Gramm frische Petersilie fein hacken und zur Buttermischung geben, bevor Sie sie auf den Filets verteilen.

Die Butter vorher schmelzen und die Filets durchstreichen, sodass sie komplett mit Kräutern bedeckt sind. Sie können die mit Butter überzogenen Filets dann in Mehl tauchen, um sie leicht zu panieren.

Methode 2 von 2: Panierten Kabeljau zubereiten

1. Kabeljaufilet abspülen, reinigen und trocknen. Versuchen Sie, Filets mit etwa der gleichen Textur zu kaufen, damit sie alle bei der gleichen Temperatur garen und Sie nicht mit rohen oder trockenen Stücken enden.

2. Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Die Folie verhindert, dass der Fisch am Backblech kleben bleibt. Wenn du keine Alufolie zu Hause hast, fette das Backblech leicht mit Olivenöl oder Kochspray ein.

3. In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel mit den Kräutern mischen. 125-250 Gramm Semmelbrösel (normal, wenn Sie eine glatte Textur wünschen, Panko, wenn Sie es besonders knusprig machen möchten) in eine Schüssel geben und 1 Teelöffel Meersalz, zerstoßenen schwarzen Pfeffer, 80 Gramm gehackte Petersilie, 60 Gramm Frühlingszwiebeln, 1 Teelöffel Knoblauchpulver und andere Kräuter nach Geschmack. Rühren Sie die Mischung gut um, damit sich alle Zutaten gleichmäßig verteilen und stellen Sie die Schüssel beiseite.

Diese Semmelbröselmischung kannst du ganz einfach anpassen, denn die einzigen Grundzutaten sind die Semmelbrösel und das Salz.

Wenn Sie andere Gewürze verwenden möchten, schmeckt es auf jeden Fall gut, wenn Sie den Fisch mit einem Teelöffel Chilipulver, Paprika und/oder Cayennepfeffer würzen. Du kannst auch eine Kräutermischung aus einem Teelöffel getrocknetem Oregano, Rosmarin, Thymian und/oder Basilikum herstellen.

4. 4 EL Butter in der Mikrowelle schmelzen. Schneiden Sie die Butter in kleine Würfel, damit sie schneller schmilzt, und schalten Sie die Mikrowelle immer in Abständen von 30 Sekunden oder weniger ein. Die Butter muss nicht heiß sein, solange sie flüssig geschmolzen ist. Wenn es geschmolzen ist, den Saft einer großen Zitrone untermischen.

5. Bedecken Sie den Fisch mit der Buttermischung und dann mit den Semmelbröseln. Die Filets in der Butter ausrollen, sodass beide Seiten bedeckt sind. Dann durch die Semmelbrösel-Mischung tauchen. Den Fisch leicht in die Semmelbrösel drücken, sodass er vollständig bedeckt ist, dann den Fisch auf das Backblech legen. Wenn alle Filets auf dem Backblech sind, die restliche Buttermischung darübergießen.

6. Den Fisch 12-15 Minuten backen. Der Fisch sollte schuppig und feucht sein, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen. Die Filets sollten sich auch fest anfühlen. Wenn das Innere glänzend und durchscheinend ist, weitere 2-3 Minuten backen. Die Filets mit einer Zitronenscheibe und einem Zweig frischer Petersilie garnieren. Dann den Fisch servieren.

7. Probieren Sie verschiedene Variationen des Gerichts aus, wenn Sie möchten. Kabeljau hat einen milden Geschmack, den Sie leicht anpassen können. Das heißt, du kannst das Gericht mit ein paar einfachen Tricks deinem Geschmack anpassen.

Für eine kalorienarme Variante die Hälfte der Butter-Semmelbrösel-Mischung verwenden. Einfach die Butter auf den Fisch träufeln und die Semmelbrösel darüberstreuen.

2-3 gehackte Tomaten, 4 Knoblauchzehen und 1 geschnittene Zwiebel mit einem Esslöffel Olivenöl mischen. Legen Sie das Gemüse um den Fisch herum, wenn Sie ihn backen. So bekommst du eine einfache Beilage zum Kabeljau.

Ersetzen Sie die Semmelbrösel durch 120 Gramm Mehl für einen leichteren panierten Fisch.

Tipps

Ein großer Kabeljau wird normalerweise zum Verkauf in Filets, Scheiben oder Stücke geschnitten. Kabeljau ist bei Köchen sehr beliebt, da er aufgrund der groben Knochenstruktur leicht zu filetieren ist.
Kabeljau ist kein fetter Fisch und enthält viele Mineralsalze. Fette in magerem Fisch wie Kabeljau werden eher in Ihrer Leber als in Ihrem Fleisch gespeichert, was sie sehr gesund macht.