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Waschen Sie die Kanne mit Wasser und Seife, bevor Sie den Tee hineingießen. Ein Zwei-Liter-Glas funktioniert perfekt! 
Du kannst den Topf zum Beispiel in einen Schrank stellen. Der Scoby gärt am besten bei Raumtemperatur 30 Tage lang, sodass Sie ihn unbesorgt in Ruhe lassen können. 
Die Feuchtigkeitsmenge muss nicht genau 20 % betragen; Der Punkt ist, dass dein Scoby genug Nahrung bekommt, um am Leben zu bleiben, solange er nicht verwendet wird, um neuen Kombucha herzustellen. Du kannst später immer noch mehr Flüssigkeit hinzufügen. 
Sie können Ihr Glas oder Ihre Tasche auf das unterste Regal des Kühlschranks stellen, in eine dunkle Ecke. Wenn du eine Plastiktüte verwendest, achte darauf, dass dein Scoby nie zu viel Feuchtigkeit bekommt. 
Stellen Sie sicher, dass Sie eine frische Charge Kombucha zubereiten, oder legen Sie Ihren Scoby spätestens für ein paar Monate in ein "Hotel". 
Sie können ein paar oder mehr Scobies in dasselbe Glas geben. 
Für den Tee können Sie 1,2-1,5 Liter Wasser verwenden und mit ca. 4 Teebeuteln ziehen lassen. Dann etwa 100 Gramm Rohrzucker hinzufügen. 
Wer kein Tuch hat, kann auch 2 Kaffeefilter verwenden. 
Um deinen Kombucha aufzubrauchen, kannst du den Kombucha aus dem Glas trinken oder etwas Kombucha ausgießen oder wegwerfen.
Rette deinen scoby
Wenn Sie Ihren eigenen Kombucha herstellen, ist es wichtig, dass Sie Ihren Scoby zwischen der Herstellung einer neuen Charge oder wenn Sie für ein paar Tage weg sind, behalten. `Scoby` steht für `symbiotische Bakterien- und Hefekultur` und ist die Mutterkultur, aus der Ihr Kombucha stammt. Wenn Sie Ihren Scoby weniger als einen Monat aufbewahren möchten, können Sie einfach eine weitere Charge Kombucha brauen! Sie können den Fermentationsprozess auch stoppen, indem Sie Ihren Scoby im Kühlschrank aufbewahren. Sie können dies tun, wenn Sie Ihren Scoby 1-3 Monate behalten möchten. Wenn Sie Ihren Scoby auf lange Sicht behalten möchten, machen Sie ein "Scoby-Hotel"!
Schritte
Methode 1 von 3: Eine frische Charge Kombucha . herstellen
1. Machen Sie eine Portion Kombucha, um Ihren Scoby bis zu 4 Wochen lang zu halten. Der beste Weg, Ihren Scoby aufzubewahren, besteht darin, eine neue Charge zu erstellen! Kochen Sie etwa 3,5 Liter Wasser in einem mittelgroßen Topf und fügen Sie etwa 8 schwarze oder grüne Teebeutel hinzu. Sobald das Wasser kocht, nimm die Pfanne vom Herd, damit sie abkühlen kann.
- Sie können die Pfanne auf etwas Eis stellen, damit sie schneller abkühlt.
- Wenn Sie losen Tee verwenden, fügen Sie etwa 2 Esslöffel (30 g) hinzu.
- Verwenden Sie keinen Tee ohne Koffein!
2. 200 g Rohrzucker dazugeben und im Tee auflösen lassen. Sobald du den Tee vom Herd nimmst, kannst du den Zucker hinzufügen. Mit einem Löffel in den Tee einrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie Ihren Tee nach dem Abkühlen in ein Glas und decken Sie ihn mit einem Tuch ab. Lassen Sie den Tee ziehen, bis das Wasser abgekühlt ist; das kann 1-3 stunden dauern. Dann in ein großes, sauberes Glas füllen. Hier wächst dein Scoby, wenn der Kombucha reift.
4. Den Scoby in den Topf geben und den Deckel aufsetzen. Sobald das Glas mit der Teemischung gefüllt ist, können Sie den Scoby mit den Händen in das Glas legen. Es wird wahrscheinlich auf den Boden sinken. Dann ein dicht gewebtes Tuch darüber legen und den Deckel fest aufsetzen.
5. Lagern Sie das Glas an einem warmen, dunklen Ort. Kombucha gärt am besten bei Raumtemperatur, in einer dunklen Umgebung. Stellen Sie sicher, dass der Topf an einem sicheren Ort auf einer ebenen, festen Oberfläche steht, wo er nicht so leicht umfallen kann.
Methode 2 von 3: Brühvorgang unterbrechen
1. Bewahren Sie den Scoby in einem kleinen Glasgefäß oder in einer sauberen Plastiktüte auf. Wenn Sie eine Weile nicht brauen möchten, können Sie den Scoby in einen sauberen, luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank aufbewahren. Du kannst deinen Scoby auch in einem Glasgefäß vorübergehend aufbewahren.
- Legen Sie 1 Scoby pro Trommel oder Beutel hinein.
2. Etwas von der Teemischung in die Kanne oder den Beutel geben, ca. bis zu 20 % des verfügbaren Platzes. Um deinen Scoby zwischen den Brühungen gesund zu halten, kannst du etwas von der Tee-Zucker-Mischung oder etwas übrig gebliebenen Kombucha verwenden, damit der Scoby in der Flüssigkeit schwimmt. Sie können beide Mischungen oder eine der Mischungen verwenden, um den Scoby am Leben zu erhalten.
3. Stellen Sie den Scoby in den Kühlschrank, damit er nicht verdirbt. Sobald sich der Scoby vorübergehend in einer Trommel befindet und etwas Nährstoffe enthält, können Sie ihn eine Weile im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, weiteren Kombucha zu brauen. Die niedrige Temperatur stoppt den Fermentationsprozess und stoppt vorübergehend das Wachstum Ihres Scoby.
4. Lassen Sie den Scoby nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank. Du kannst es zwar problemlos eine Weile ziehen lassen, aber du läufst Gefahr, deinen Scoby zu verderben, wenn du ihn länger als ein paar Monate im Kühlschrank lagerst.
Methode 3 von 3: Ein Scoby-Hotel erstellen
1. Stellen Sie sicher, dass Sie ein großes, steriles Glas haben, in das mehrere Scobies passen. Die Größe des Topfes spielt keine so große Rolle, solange die Anzahl der Scobys, die Sie sich vorstellen, gut passt. Spülen Sie den Topf gründlich mit Wasser und Spülmittel aus.
- Sie können etwas Spülmittel in den Topf geben und eine Weile einwirken lassen, dann den Topf ausspülen, damit Sie die Seife aus dem Topf spülen.
- Dafür kannst du zum Beispiel ein Glas mit zwei Litern Volumen verwenden.
2. Setzen Sie alle Ihre Scobies in den Topf. Nach einer Weile legst du mehr Scoby`s in den Topf, damit du ein `Hotel` machst. Dies ist nützlich, falls eine Ihrer Zubereitungen versagt. So stellst du sicher, dass du immer neue Scobys für neue Ladungen Kombucha hast.
3. Gießen Sie 250 ml Kombucha und 750 ml frisch aufgebrühten Tee in die Kanne. Sie können dafür Ihren selbstgebrauten Kombucha verwenden oder gekauften Kombucha. Gießen Sie etwas Kombucha hinzu und fügen Sie dann etwas frisch aufgebrühte Grün- oder Schwarzteemischung hinzu. Dies wird dazu beitragen, Ihre Scobies in ihrem Hotel zu füttern.
4. Decken Sie das Glas mit einem sauberen Tuch ab und setzen Sie den Deckel fest. Verwenden Sie ein eng gewebtes Tuch und legen Sie es über den Topf. Dann Deckel gut und fest verschließen.
5. Stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen und trockenen Ort. Sie können diese neben anderen Kombucha-Gebräuen platzieren, wenn Sie möchten. Stellen Sie sicher, dass Sie einen guten Platz haben, damit Ihr Scoby-Hotel nicht umgeworfen werden kann.
6. Ersetzen Sie den Kombucha in Ihrem Scoby-Hotel alle 2 Wochen. Da du jetzt mehrere Scobys in deinem Gebräu hast, gärt es schneller als gewöhnlich und ist viel stärker. Deshalb ist es wichtig, dass Sie alle 2 Wochen den Kombucha durch frischen Kombucha ersetzen.
Notwendigkeiten
- Scoby
- Luftdichte Trommel
- Teebeutel
- Zucker
- Tuch
- Ein Ort, der dunkel und warm ist
Warnungen
- Wenn der Scoby schwer ist, ist er tot. Dann brauchst du einen neuen Scoby, um ein neues Gebräu zu machen.
- Wenn dein Glas oder deine Plastiktüte nicht ganz sauber ist, kann der Scoby schimmeln.
- Wenn Sie blaue Flecken sehen, hören Sie auf zu brauen. Es ist Schimmel und das solltest du nicht trinken!
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