Hummus zubereiten: 15 Schritte (mit Bildern)

Zutaten
- Hummus ganz selber machen
- Mach schnell Hummus
Schritte
- Methode 1 von 2: Machen Sie Ihren eigenen Hummus von Grund auf neu
- Methode 2 von 2: Machen Sie einen schnellen Hummus
Tipps
Notwendigkeiten
- Hummus ganz selber machen
- Mach schnell Hummus

Hummus ist ein klassisches Püree aus dem Nahen Osten, das in letzter Zeit wieder an Popularität gewonnen hat. Wenn Sie Ihren eigenen Hummus machen möchten, schauen Sie, ob Sie die Zeit haben, getrocknete Kichererbsen einzuweichen und zu kochen. Um Hummus von Grund auf zuzubereiten, mische deine eingeweichten Kichererbsen mit Knoblauch, Tahini und Gewürzen. Um eine schnellere Version zu machen, Kichererbsen aus der Dose abtropfen lassen und mit Knoblauch, Tahini und Zitronensaft mischen. Träufle Olivenöl auf deinen Hummus und serviere das Gericht mit Fladenbrot oder rohem Gemüse.

Zutaten

Hummus ganz selber machen

200 Gramm getrocknete Kichererbsen
1,5 Teelöffel (10 Gramm) Backpulver
Wasser nach Bedarf
1 mittelgroße Knoblauchzehe
100 Gramm Tahin
1/2 Teelöffel (3 Gramm) grobes Salz oder mehr, wenn nötig
2 Esslöffel (30 ml) frischer Zitronensaft oder mehr bei Bedarf
Natives Olivenöl extra zum Servieren des Gerichts
Gemahlener Sumach oder Paprika zum Servieren des Gerichts

Für etwa 600 Gramm Hummus

Mach schnell Hummus

1 Dose mit 400 Gramm Kichererbsen
3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra
3 Esslöffel (45 ml) Tahin
1,5 Esslöffel (25 ml) Zitronensaft oder mehr bei Bedarf
1 kleine Knoblauchzehe
1 Teelöffel (5 Gramm) Salz
1/2 Teelöffel (1 Gramm) fein gemahlener schwarzer Pfeffer

Für etwa 300 Gramm Hummus

Schritte

Methode 1 von 2: Machen Sie Ihren eigenen Hummus von Grund auf neu

1. Die Kichererbsen mit 5 Zentimeter Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Gib 200 Gramm Kichererbsen in eine große Schüssel und füge so viel Wasser hinzu, dass sie mit mindestens 5 Zentimeter Wasser bedeckt sind. Kichererbsen über Nacht bei Zimmertemperatur einweichen lassen.

Wenn Sie wenig Zeit haben, geben Sie die Kichererbsen in eine Pfanne und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser. Kichererbsen eine Stunde in heißem Wasser einweichen.

2. Kichererbsen abgießen und trocknen. Stellen Sie ein Sieb in die Spüle und gießen Sie die eingeweichten Kichererbsen hinein. Dann die Kichererbsen mit Küchenpapier oder einem sauberen Küchentuch trocken tupfen.

3. Kichererbsen mit Natron mischen und 3 Minuten kochen lassen. Die Kichererbsen in einen großen Topf geben und 1,5 Teelöffel (10 Gramm) Natron darüber streuen. Rühre die Kichererbsen um, sodass sie mit Backpulver überzogen sind und erhitze sie bei mittlerer Hitze. Die Kichererbsen kochen bis sie warm sind.

Das Backpulver hilft den Kichererbsen sich zu schälen und hinterlässt einen glatten Hummus.

4. Kichererbsen mit 5 Zentimeter Wasser bedecken und aufkochen. Gießen Sie so viel Wasser in die Pfanne, dass die Kichererbsen bedeckt sind und erhitzen Sie alles bei starker Hitze. Kichererbsen erhitzen, bis das Wasser zu kochen beginnt.

5. Lasse die Kichererbsen 45 bis 60 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Drehen Sie den Gashebel nach unten, damit das Wasser leicht sprudelt. Die Kichererbsen ohne Deckel kochen lassen, bis sie weich sind.

Die Garzeit hängt von Ihren Kichererbsen ab, daher müssen Sie sie möglicherweise länger kochen, bevor sie zart sind.

6. Schalten Sie das Gas aus und schöpfen Sie die losen Schalen der Kichererbsen aus der Pfanne. Rühre die Kichererbsen gut um, um die Haut zu entfernen. Dann mit einem Schaumlöffel die losen Schalen, die im Wasser schwimmen, aufheben und wegwerfen.

Sie können die Kichererbsen noch einmal umrühren, damit mehr Häute nach oben schwimmen.

7. Kichererbsen abgießen und 250 ml Kochflüssigkeit auffangen. Ein feines Sieb auf eine große Schüssel legen und die Kichererbsen in das Sieb gießen. Reiben Sie mit den Fingern über die Kichererbsen und die restlichen Schalen. 250 ml der Kochflüssigkeit in der Schüssel aufbewahren und mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Restliche Kochflüssigkeit entsorgen.

Sie sollten 400 Gramm gekochte Kichererbsen im Sieb haben. Wenn Sie mehr haben, verwenden Sie sie für ein anderes Gericht.

8. Knoblauch und Kichererbsen 3 bis 4 Minuten zerdrücken. Die abgetropften Kichererbsen in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und eine Knoblauchzehe hinzufügen. Setzen Sie den Deckel auf den Mixer und mischen Sie die Zutaten, bis die Kichererbsen glatt sind.

Die Kichererbsen sollten einen sehr dicken, festen Teig bilden.

9. Tahini, Salz, Saft und Kochflüssigkeit der Kichererbsen mischen. 100 Gramm Tahini, ½ Teelöffel (3 Gramm) grobes Salz und 2 Esslöffel (30 ml) frischen Zitronensaft hinzufügen. Den Hummus im Mixer glatt rühren, dabei jeweils 1 Esslöffel (15 ml) der reservierten Kochflüssigkeit hinzufügen.

Der Hummus sollte glatt und dünner sein.

Möglicherweise benötigen Sie nicht die gesamte gespeicherte Kochflüssigkeit.

10. Probieren und servieren Sie den Hummus. Nach Geschmack mehr Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzufügen. Den Hummus auf eine Servierplatte geben und natives Olivenöl extra darüber träufeln. Etwas gemahlenen Sumach oder Paprika über den Hummus streuen und mit Fladenbrot und rohem Gemüse servieren.

Den restlichen Hummus kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.

Methode 2 von 2: Machen Sie einen schnellen Hummus

1. Eine Dose Kichererbsen abgießen und abspülen. Ein feines Sieb auf eine Schüssel geben und eine Dose mit 400 Gramm Kichererbsen öffnen. Kichererbsen in das Sieb gießen, damit die Flüssigkeit in die Schüssel läuft. Die Schüssel beiseite stellen und kaltes Wasser über die Kichererbsen laufen lassen, um sie abzuspülen.

2. Die Kichererbsen zusammen mit Öl, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in eine Küchenmaschine geben. Gib die gespülten Kichererbsen in eine Küchenmaschine und gib 3 Esslöffel (45 ml) natives Olivenöl extra und 1,5 Esslöffel (25 ml) Zitronensaft hinzu. 3 Esslöffel (45 ml) Tahini und eine kleine Knoblauchzehe hinzufügen.

Wenn Sie keine Knoblauchzehen haben, verwenden Sie 1 Teelöffel (3 Gramm) gehackten Knoblauch.

3. Die Zutaten im Mixer 3 bis 5 Minuten pürieren. Setzen Sie den Deckel auf die Küchenmaschine und pürieren Sie die Zutaten, bis sie vermischt sind. Mischen Sie die Kichererbsen weiter, bis sie vollständig glatt sind.

Möglicherweise müssen Sie gelegentlich anhalten, um die Mischung von den Seiten der Küchenmaschine abzukratzen.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Hummus abschmecken. Fügen Sie 1 Teelöffel (5 Gramm) Salz und einen halben Teelöffel (1 Gramm) fein gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Pulsieren Sie den Hummus, um die Gewürze damit zu vermischen, und probieren Sie dann den Hummus. Nehmen Sie Anpassungen vor, damit Sie mit dem Geschmack und der Textur zufrieden sind.

Wenn Sie beispielsweise dünneren Hummus wünschen, fügen Sie einige Löffel der Flüssigkeit hinzu, die Sie aus der Dose Kichererbsen gegossen haben.

Damit der Hummus frischer schmeckt, füge mehr frischen Zitronensaft oder gehackte Zitronen hinzu.

5. Servieren Sie den schnellen Hummus. Gib den Hummus in eine Servierschüssel und erwäge, ein wenig natives Olivenöl extra auf den Hummus zu träufeln. Um den Hummus schnell zu garnieren, etwas Paprika oder Kreuzkümmel darüber streuen. Servieren Sie den Hummus mit Fladenbrot oder Pommes und rohem Gemüse zum Dippen in den Hummus.

Den restlichen Hummus abdecken und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

Wenn Sie kein Tahini verwenden möchten, verwenden Sie eine gleiche Menge Ihrer Lieblingsnussbutter, Sesamöl oder griechischen Joghurt.
Um dem Hummus mehr Geschmack zu verleihen, geröstetes Gemüse oder Oliven daruntermischen.
Um dem Hummus eine gewisse Textur zu verleihen, vor dem Servieren gehackte und geröstete Walnüsse, Mandeln oder Pinienkerne unterrühren.
Experimentiere mit den Geschmacksrichtungen, die du magst. Fügen Sie zum Beispiel Kreuzkümmel, Sumach, Harissa oder Sriracha-Sauce hinzu.