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Wähle Proteine (Fleisch, verschiedene Fischsorten oder Tofu), die du magst. Einige Fleischsorten, die häufig für einen chinesischen Eintopf verwendet werden, sind dünn geschnittenes Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm (das Sie in Rotwein marinieren können), Hühnchen, dünne Fischfilets, Tintenfisch, Garnelen, Jakobsmuscheln, Muscheln, Muscheln, Fischkuchen, Fischbällchen ( manchmal mit Fleisch oder Rogen gefüllt), Garnelenbällchen, Tintenfischbällchen, Garnelen- oder Fischpastete, Fleischbällchen, normaler Tofu, gebratener Tofu, Eistofu, Tofu-Wrapper, Tofu-Puffs und Wachteleier. Sie können einen Eintopf mit traditionellen Zutaten zubereiten oder lokales Fleisch und Meeresfrüchte verwenden. 
Blattgemüse waschen und schneiden. Gängige Optionen sind: Brunnenkresse, Pak Choi, Tong Ho, Spinat, Napa-Kohl, Weißkohl, Salat, Zuckererbsenblätter, Daikon, Taro, Lotuswurzel, Wachskürbis, Kabocha, Tomate und geviertelter Maiskolben. Pilze aller Sorten sind übliche Zutaten in einem chinesischen Eintopf: Austernpilz, Shiitake, Enoki und Shimeji. 
Sie können jede Art von Nudeln verwenden, und es gibt eine große Auswahl: gewürfelte Nudeln, Reisnudeln, Eiernudeln, Ramen, Udon und klare Nudeln. Biete mehrere an, aber bedenke, dass viele Gäste schon satt sind, bevor du überhaupt zu den Nudeln kommst, und sie lieber ganz auslassen. Als Beilage kann man auch Reis servieren, aber das wird nicht jeder wollen. 
Ein gängiges Rezept für Sacha-Sauce beinhaltet: Chinesische BBQ-Sauce, Sojasauce, schwarzer Essig, gehackter Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und ein rohes Ei obenauf. Einige trennen sogar das Eigelb vom Protein, um nur das Eigelb in die Sauce zu geben und das zusätzliche Protein zusammen mit dem Fleisch zu kochen. 
Optional können Sie auch einen Gasherd verwenden. 
Sie können auch mehrere Pfannen verwenden oder eine Pfanne für jede einzeln. Zu Hause kann ein einzelner Eintopf je nach Topfgröße durchaus für 4-8 Personen geeignet sein. Oft gibt es gemeinschaftliche Essstäbchen, Siebe und Schöpfkellen, die zum Bewegen des Essens in der eigenen Schüssel verteilt werden. Es ist höflich, solches Besteck zu benutzen. 
Chinesischen hot pot zubereiten
Chinesischer Eintopf (auch bekannt als chinesisches Fondue oder chinesischer Dampfgarer), besteht aus verschiedenen Fleischsorten, Gemüse, Nudeln, Tofu, Meeresfrüchten und Knödeln, die mit Stäbchen zum Kochen in einen gemeinsamen oder privaten Topf mit heißer Brühe gelegt werden. Die Snacks werden dann mit Stäbchen oder einem Sieb herausgefischt und oft in Kombination mit Extras wie Brühe, Reis oder chinesischer Barbecue-Sauce (Sate oder Sacha) gegessen. Chinesischer Eintopf kann je nach persönlichem Geschmack aus verschiedenen Fleisch-, Gemüse- oder Nudelnsorten bestehen. Traditionell wurden je nach Region Chinas, in der das Gericht zubereitet wird, unterschiedliche Zutaten verwendet. Am Meer wurden zum Beispiel Meeresfrüchte als Zutaten verwendet, während im Landesinneren wahrscheinlich eher Schweine-, Lamm- oder Ziegenfleisch verwendet wurde. Chinesischer Eintopf wird seit etwa 1000 Jahren zubereitet. Das Gericht wird heutzutage meist zur Feier des chinesischen Neujahrs zubereitet, ist aber auch einfach ein Winteressen. Hier sind ein paar Schritte, um einen chinesischen Eintopf zu machen.
Schritte
1. Bereiten Sie in einer großen Pfanne oder einem Wok eine Brühe zu, in der auch die restlichen Zutaten gekocht werden. Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, eine Aktie vorzubereiten, also werden Sie kreativ und passen Sie sie nach Ihren Wünschen an. Beispiele für Brühe: Schweinefleisch, Schweinefleisch mit Kokosmilch, scharfe Mala (mit unterschiedlicher Schärfe), Tomate, Curry und Miso. Sie können auch fertige Brühen in einigen chinesischen Restaurants oder Standardzutaten für bekannte Eintopfrezepte in Lebensmittelgeschäften kaufen.
- Eine einfache Brühe kann durch Kochen von Fleisch mit Knochen und allem, Markknochen oder Fischköpfen in Kombination mit Gewürzen (Ingwer, Gojibeeren, rote Datteln, Lorbeer, Nelken, Sternanis, ganze getrocknete rote Paprika, Zimt, Fenchel) zubereitet werden. Gewürze (weißer Pfeffer, Sichuan-Pfefferkörner) und Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Chinakohl, Pilze). Kochen Sie die Zutaten, bis ein Teil des Wassers verdampft ist und die Zutaten den Geschmack aufgenommen haben. Die Brühe abseihen.
- Einige traditionelle Kombinationen:
- 1) Standard: Hühner- und/oder Schweinehaxe, Ingwer, Gojibeeren, rote Datteln, weißer Pfeffer, Frühlingszwiebeln und wahlweise Chinakohl oder Champignons;
- 2) Spicy Mala: Rinderhaxe, Ingwer, Knoblauch, Chiliöl, ganze getrocknete rote Paprika, Lorbeer, Sternanis, Zimtstange, Nelken und frittierte Tofu-Puffs.
- Bei beiden Rezepten können Sie die Fleischbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen (für Vegetarier oder Veganer).
2. Verschiedene Fleisch- und Fischsorten in dünne Streifen schneiden und in den Eintopf geben. Dünnes Schneiden sorgt dafür, dass die Zutaten schnell und vollständig garen.
3. Wählen Sie ein paar Gemüse für die Zubereitung aus.
4. Stellen Sie sicher, dass neben dem Eintopf genügend Nudeln zum Essen für alle Gäste vorhanden sind, oder verwenden Sie die Brühe, um die Nudeln am Ende des Essens zu kochen. Die Nudeln nehmen den Geschmack aller Zutaten an, die jeder darin gekocht hat.
5. Fügen Sie nach Wunsch weitere Zutaten hinzu. Für mehr Abwechslung stehen Knödel, Reiskuchen und Tangyuan (süße Knödel - mit verschiedenen Füllungen wie Taro, süßes oder salziges Ei, rote Bohnen oder ohne Füllung) zur Auswahl.
6. Stellen Sie alle Arten von Gewürzen auf den Esstisch und ermutigen Sie Ihre Gäste, ihre eigene Sauce zuzubereiten, um die Zutaten einzutauchen. Typische Gewürze für die Zubereitung einer Sauce sind Sataysauce, Schnittlauchsauce, Sesampaste, scharfer Senf, Sojasauce, schwarzer Essig, Hoisinsauce, Sesamöl, Chiliöl und süße Chilisauce. Sie können auch mit gehacktem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und rohem Ei servieren. Geben Sie jedem Gast einen kleinen Teller, um seine Sauce darauf zu mischen.
7. Geben Sie die gefilterte Brühe in einen Wok oder eine Pfanne, die breit und flach genug ist, damit jeder seine Zutaten leicht darin eintauchen kann. Stellen Sie eine elektrische Kochplatte vor die Pfanne mit Brühe auf den Tisch, auf dem Sie essen möchten.
8. Versuchen Sie es so anzuordnen, dass alle in einem Kreis sitzen und leicht auf alles auf dem Tisch zugreifen können. Chinesischen Eintopf zu essen ist eine sehr soziale Erfahrung. Die Leute versammeln sich um die Pfanne, tauchen ihr Essen hinein und warten, bis es kocht, mischen ihre eigenen Saucen und genießen die Gesellschaft des anderen. Chinesische Eintopfgerichte dauern normalerweise ein paar Stunden, weil Sie gleichzeitig kochen und in kleinen Portionen essen.
9. Genießen!
Tipps
- Eingeweichte ganze getrocknete Shiitake-Pilze sind eine großartige, aber zähe Ergänzung.
- Experimentiere mit verschiedenen Zutaten in deiner Pfanne – von Brühe, Fleisch und Gemüse bis hin zu Sauce.
Warnungen
- Warnen Sie die Gäste, dass das Fleisch durchgegart sein muss. Essen Sie keinen Fisch oder Garnelen, die noch glasig oder durchscheinend sind. Stellen Sie sicher, dass das gesamte Fleisch gut gegart ist, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.
Notwendigkeiten
- Wok, Tontopf oder ein Shabu Shabu Topf
- Brühe
- Fleisch, in dünne Scheiben geschnitten
- Kleine Schalentierstücke wie Garnelen, gezackter oder in Scheiben geschnittener frischer Fisch
- Beilagen wie grünes Blattgemüse, Champignons, Tofu, Nudeln und Knödel
- Saucenzutaten wie Sesamöl, Hoisinsauce, Sojasauce und Sweet-Chilisauce
- Essstäbchen oder kleine Siebe
- Elektroherd
- Kleine Teller für die Sauce
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