Brownies machen

Zutaten
- Einfache Brownies
- Toffee-ähnliche Brownies
Schritte
Warnungen
Notwendigkeiten

Ein Brownie ist eine süße Delikatesse, die sich in den Niederlanden gut etabliert hat. Sie können es zu einem besonderen Anlass, an einem trüben Regentag oder einfach nur machen, weil Sie Lust aufs Backen haben und sich und Ihren Mitbewohnern etwas Gutes tun möchten. Du kannst normale Brownies zubereiten oder sie extra zäh und toffeeartig machen oder eine andere kreative Variante ausprobieren. Beim Brownies machen ist alles möglich und das Ergebnis ist immer ein Leckerbissen. Wählen Sie ein Rezept und legen Sie gleich los.

Zutaten

Einfache Brownies

55 Gramm Mehl
225 Gramm Kristallzucker
2 Eier
3 Teelöffel Schokoladen- oder Kakaopulver
55 Gramm Butter oder Margarine
1/4 Teelöffel Backpulver
170 Gramm bittersüße Schokoladenstückchen
1/4 Teelöffel Salz
Puderzucker nach Geschmack

Toffee-ähnliche Brownies

10 Esslöffel (145 Gramm) ungesalzene Butter
250 Gramm Kristallzucker
65 g ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 große Eier
70 Gramm Mehl
75 Gramm gehackte Pekannüsse oder Walnüsse

Schritte

Methode 1 von 3: Einfache Brownies

1. Backofen auf 190 °C vorheizen.

2. Eine quadratische Backform (23 x 23 cm) einfetten und mit Backpapier ca. 2,5 cm hoch auslegen. Du kannst die Form auch mit Alufolie abdecken.

3. Butter oder Margarine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Während die Butter schmilzt, führen Sie die folgenden zwei Schritte aus. Es sollte ungefähr zwei Minuten dauern, bis die Butter geschmolzen ist. Die Butter schmilzt schneller, wenn Sie sie vorher auf Raumtemperatur kommen lassen.

4. In einer separaten Schüssel Puderzucker und Eier verquirlen. Zucker und Eier in eine mittelgroße Schüssel geben und die Zutaten gut vermischen. Das sollte ungefähr eine Minute dauern. Sie können die Zutaten mit einem Holzlöffel, einem Schneebesen oder eventuell mit einem elektrischen Mixer verrühren.

5. In einer separaten Schüssel Mehl und Kakao- oder Schokoladenpulver vermischen. Diese Zutaten nun in eine separate Schüssel geben und verrühren, bis sie sich gut vermischt haben.

6. Gießen Sie die geschmolzene Butter in die Zucker-Ei-Mischung. Dann gut umrühren, bis die Butter vollständig in die Mischung eingezogen ist. So entsteht eine schöne cremige, hellgelbe Mischung.

7. Die Kakaomasse nach und nach in die Eimasse sieben. Geben Sie die Zutaten in ein Sieb und schütteln Sie das Sieb vorsichtig hin und her, damit Luft eindringen kann, während die Kakaomischung in die Eimischung fällt. Sie können den Boden des Siebs auch leicht mit einer Gabel abkratzen, um die Kakaomasse zu sieben.

8. Fügen Sie nun die Schokoladenstückchen der Mischung hinzu. Jetzt kannst du die Schokostückchen zu den anderen Zutaten geben. Sie können normale Schokoladenstückchen oder diese netten kleinen Minichips haben, wenn Sie möchten. Wenn Sie abenteuerlustig sind und etwas durcheinander bringen möchten, können Sie sich sogar für weiße Schokoladenstückchen entscheiden.

9. Den Teig in die Backform gießen. Du hast die Form vorher eingefettet und mit Backpapier ausgelegt, damit du sofort den Kuchenteig hineingießen kannst. Glätten Sie den Teig mit einem Spatel oder einem Messer. Es muss nicht ganz glatt sein, aber versuchen Sie es möglichst gleichmäßig auf der Dose zu verteilen, damit die Brownies überall gleich hoch sind.

10. Die Backform auf die mittlere Schiene des Ofens stellen und die Brownies 30 Minuten backen. Behalte die Brownies nach 25 Minuten im Auge, damit sie nicht anbrennen. Während die Brownies im Ofen sind, könnt ihr das Geschirr machen. Und wenn Sie in der Küche beschäftigt sind, während die Brownies hart werden, möchten Sie sie natürlich noch mehr probieren!

11. Brownies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Die Brownies mindestens fünf Minuten abkühlen lassen. In diesen fünf Minuten haben sie die Chance, etwas härter zu werden. Wenn du die Brownies schneidest, während sie noch abkühlen, ist es schwieriger, sie sauber zu schneiden.

12. Die Brownies in mundgerechte Stücke schneiden. Sie können die Brownies in kleine Stücke schneiden, die Sie mit einem Bissen essen können. Du kannst auch größere Brownies schneiden, damit jedes Stück eine leckere Portion bildet. Sie haben die Wahl – je kleiner, desto besser. Aber wenn du sie nur für dich und ein paar Freunde oder Familienmitglieder machst, kannst du sie natürlich etwas größer schneiden?

Für einen dekorativen Effekt und einen extra schönen süßen Akzent kannst du die Brownies mit etwas Puderzucker bestreuen.

Methode 2 von 3: Brownies im Toffee-Stil

1. Backofen auf 160 °C vorheizen. Legen Sie den Rost unter die Mitte des Ofens und bereiten Sie alles vor, um extra leckere, toffeeartige Brownies zuzubereiten.

2. Bereiten Sie eine quadratische Backform von 20 x 20 cm vor. Boden und Seiten der Backform mit Alufolie oder Pergamentpapier auslegen. Lassen Sie die Folie oder das Papier an zwei gegenüberliegenden Seiten über den Rand der Form hängen.

3. Gießen Sie eine 1 bis 5 cm große Schicht Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitze das Wasser, bis es gerade anfängt zu kochen.

4. Kakaopulver, Zucker, Butter und Salz in einer Schüssel mischen. Nimm dafür eine feuerfeste Schüssel. Zutaten gut verrühren. Stellen Sie dazu die Schüssel über das leicht kochende Wasser, damit sich die Zutaten etwas erwärmen, damit Sie sie leichter miteinander verrühren können und eine schöne, cremige Masse entsteht. Rühre die Zutaten weiter, bis die Mischung schön glatt und warm ist. Es können noch ein paar Stücke darin sein; die Mischung wird sich von selbst glatt rühren, nachdem Sie das Mehl und die Eier hinzugefügt haben.

5. Lassen Sie die Schüssel 3 bis 5 Minuten abkühlen. Zur weiteren Verwendung sollte die Mischung noch warm, aber nicht mehr heiß sein.

6. Jetzt die Vanille unterrühren. Vanille mit einem Spatel oder Holzlöffel unter die Masse rühren. Die Vanille verleiht den Brownies einen einzigartigen Geschmack.

7. Fügen Sie die Eier hinzu. Jetzt die Eier einzeln in die Mischung geben. Stellen Sie sicher, dass das erste Ei vollständig von der Mischung aufgenommen wurde, bevor Sie das zweite Ei hinzufügen. Dies ist ein Trick, der den Teig glatter macht.

8. Füge die Blume hinzu. Rühren Sie das Mehl in die Mischung, bis es vollständig in den Teig eingearbeitet ist. Dies dauert mindestens zwei Minuten. Der Teig sollte ziemlich dick sein, wahrscheinlich dicker als der Teig für normale Brownies, wie Sie es gewohnt sind - und so erhalten diese Brownies ihre schöne zähe und Toffee-ähnliche Textur.

9. Die Nüsse durch den Teig rühren. Rühren Sie die Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln oder andere Nüsse, die Sie verwenden möchten, in den Teig ein. Die Nüsse kannst du auch weglassen, geben den Brownies aber viel mehr Würze.

10. Den Teig in die Backform gießen. Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form, sodass deine Brownies alle ungefähr gleich dick sind.

11. Stellen Sie die Form für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Behalte die Brownies nach etwa 18 Minuten genau im Auge. Um den Gargrad zu überprüfen, stich einen Zahnstocher in die Mitte der Brownies und schaue, ob sie fast sauber herauskommen. Lassen Sie sie im Ofen, wenn sie noch nicht gar sind, auch wenn die offizielle Backzeit bereits abgelaufen ist.

12. Brownies aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Lassen Sie die Brownies mindestens fünf Minuten abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.

13. Die Brownies schneiden. Dieses Rezept ergibt 16 Brownies in normaler Größe, aber Sie können sie natürlich nach Belieben in größere oder kleinere Quadrate (oder andere Formen) schneiden.

14. Die Brownies servieren. Diese sogenannten Fudgy- oder Toffee-ähnlichen Brownies schmecken pur zu Kaffee oder Tee, aber wenn du es extra verrückt machen willst, kannst du sie auch mit etwas Karamellsauce beträufeln.

Methode 3 von 3: Andere Arten von Brownies backen

1. Schokoladenbrownies machen. In diesem Artikel erfährst du, wie du deine eigenen Lieblings-Schokoladen-Brownies machst. Du kannst zwischen normalen Schokoladen-Brownies, Karamell-Brownies oder leckeren Kau-Brownies wählen. Egal für welche Brownies du dich entscheidest, du wirst dir die Finger lecken!

2. Brownies mit Sahneschicht machen. Extra festliche Brownies zaubern Sie, indem Sie eine Cremeschicht auf Basis von Frischkäse darauf oder dazwischen verteilen – ideal für Geburtstage oder andere besondere Anlässe.

3. Backe sogenannte S`more Brownies. Fügen Sie zu einem Rezept für traditionelle Brownies Graham Cracker oder andere zerbröckelte Vollkornkekse hinzu, belegen Sie sie mit Marshmallows und Sie werden sich fühlen, als würden Sie an einem Lagerfeuer sitzen.

4. Glutenfreie Brownies backen. Wer hat gesagt, dass Menschen mit einer Glutenallergie keine frisch gebackenen Brownies genießen können?? Es gibt Rezepte für glutenfreie Brownies, die genauso lecker sind wie die Brownies, die man traditionell backt.

5. Machen Sie Pfefferminz-Brownies. Fügen Sie etwas Pfefferminze zum traditionellen Brownie-Rezept hinzu und Sie haben sich einen schönen Weihnachtsgenuss geholt.

Warnungen

Seien Sie vorsichtig, wenn Sie den Ofen benutzen und die Butter schmelzen. Tragen Sie immer Ofenhandschuhe, wenn Sie Geschirr oder Backformen aus dem Ofen nehmen.
Die Brownies nicht zu lange im Ofen lassen. Wenn du die Brownies zu lange im Ofen lässt, verbrennen sie und werden schwarz.