Kinn-Kinn machen

Zutaten
Schritte
Notwendigkeiten

Chin Chin ist ein beliebtes frittiertes Gericht aus Westafrika. Es kann auf viele Arten zubereitet werden, aber die gängigsten Sorten sind meist außen knusprig und innen weich. Traditionell wird der Teig in der Pfanne gebacken, aber Sie können ihn auch im Ofen backen, wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen.

Zutaten

Für 10 bis 15 Portionen

5 Tassen (2,5 L) Mehl, gesiebt
2 Teelöffel (10 ml) Salz
1/2 Teelöffel (2,5 ml) Backpulver
1/2 Teelöffel (2,5 ml) gemahlene Muskatnuss
1-1/2 Tassen (375 ml) Kristallzucker
1 Teelöffel (5 ml) Vanille
9 Esslöffel (135 ml) Butter, weich und gewürfelt
3 große Eier
1/4 Tasse (60 ml) Milch
Rapsöl oder Pflanzenöl (zum Braten)
Puderzucker (optional)

Schritte

Methode 1 von 5:Teil 1: Machen Sie den Teig

1. Mischen Sie die trockenen Zutaten. In einer großen Schüssel das gesiebte Mehl, Salz, Backpulver, Muskatnuss und Zucker gleichmäßig vermischen.

Sie können verschiedene andere Gewürze probieren, darunter Zimt oder Piment. Verwenden Sie bis zu 2 Teelöffel (10 ml) Zimt und 1/2 Teelöffel (2,5 ml) Piment. Sie können auch Gewürzmischungen mit Muskatnuss und Gewürzen mit ähnlichen Geschmacksrichtungen verwenden, aber Sie müssen die Menge je nach den Anteilen der einzelnen Gewürze in der Mischung anpassen.
Die Zutaten mit einem Holzlöffel oder Schneebesen vermischen.

2. Schneiden Sie die Butter. Streuen Sie die geschnittenen Butterstücke über die Oberfläche der trockenen Zutaten. Verwenden Sie einen Mixer oder eine Gabel, um die Butter mit den Zutaten zu vermischen, bis die Butter gleichmäßig verteilt ist und die Mischung wie grobe Krümel aussieht.

Die Butter muss erst weich und in kleine Würfel geschnitten werden, bevor du diese zu den trockenen Zutaten geben kannst.

Anstatt die Butter unter die anderen Zutaten zu rühren, drücke die Butter in die Zutaten, damit sie schneller mit den trockenen Zutaten in Kontakt kommt. Am einfachsten geht das mit einem Mixer oder einer Gabel. Wenn keine dieser Optionen verfügbar ist, tun Sie es mit Ihren Händen.

3. Eier, Milch und Vanille vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch verquirlen. Vanille hinzufügen und schlagen, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

Für eine etwas andere Variante des traditionellen Geschmacks können Sie anstelle von Vanille Kokosextrakt hinzufügen.

4. Trockene und nasse Zutaten langsam vermischen. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen. Gießen Sie die Eiermischung in die Mulde und mischen Sie die trockenen Zutaten nach und nach von den Seiten zur Mitte der Mulde. Mischen Sie weiter, bis die nassen und trockenen Zutaten vollständig vermischt sind.

Sie können die nasse Mischung auch nach und nach hinzufügen und dann jedes Mal umrühren. In die Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde drücken und ein Drittel der Eigelbmasse in die Mitte gießen. Alles mischen, dann ein weiteres Drittel hinzufügen und erneut umrühren. Den Rest der Eimasse wiederholen.

5. den Teig kneten. Den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche wenden und mehrmals von Hand durchkneten, gerade so lange, bis er glatt und leicht elastisch ist.

Wichtig ist auch, die Hände beim Arbeiten mit dem Teig leicht zu bemehlen. Sonst kann es kleben und ein Durcheinander werden.

6. Teig abkühlen lassen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie ein oder legen Sie ihn zurück in die Schüssel. 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Wenn der Teig fest genug erscheint, können Sie diesen Schritt möglicherweise überspringen, insbesondere wenn Sie schnell arbeiten können. Wenn Sie den Teig leicht abkühlen, wird er schwieriger, sodass er leichter zu verarbeiten ist und weniger wahrscheinlich an der Arbeitsfläche kleben bleibt.

Methode 2 von 5:Teil zwei: Den Teig schneiden

1. Teig ausrollen. Den abgekühlten Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Fläche legen. Den Teig mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen, bis er rundum ca. 0,5 cm dick ist.

Versuchen Sie, den Teig beim Ausrollen in Form eines Rechtecks zu halten. Wenn sich ungleichmäßige Kanten bilden, schneiden Sie die überstehenden Teile mit einem Messer ab, bevor Sie den größten Teil des Teigs in Scheiben schneiden. Sie können nun die Reste des Teiges zusammenkneten und wieder ausrollen, nachdem Sie die Stücke des größten Teils geformt haben. Schneiden Sie zusätzliche Stücke von diesem übrig gebliebenen Teig, sobald Sie die Reste in eine brauchbare Form gerollt haben.

2. Den Teig in kleine Quadrate schneiden. Verwenden Sie ein Messer oder einen Pizzaschneider, um das Teigrechteck in etwa 1/2 Zoll breite Streifen zu schneiden. Schneiden Sie den Teig quer in weitere 1,25 cm breite Streifen und formen Sie schließlich 1,25 cm große Quadrate.

Wenn Sie möchten, können Sie die Stücke etwas größer machen, aber denken Sie daran, dass größere Stücke länger zum Garen brauchen.

3. Alternativ kann man auch Knoten daraus machen. Schneiden Sie den Teig in 5 cm² große Fliesen. Schneiden Sie jedes Quadrat diagonal in zwei Hälften und bohren Sie dann ein kleines Loch in die Mitte jedes Dreiecks. Ziehen Sie vorsichtig eine Ecke des Dreiecks durch das Loch, um einen Knoten zu bilden.

Um 5 cm Fliesen zu formen, schneiden Sie das flache Rechteck des Teigs mit einem Messer oder Pizzaschneider in 5 cm breite Streifen. Schneiden Sie einen weiteren Satz von 5 cm langen Bändern kreuzweise zu, um die Quadrate zu bilden.

Methode 3 von 5:Teil drei: Den Teig frittieren

1. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gießen Sie 1,25 bis 2,5 cm Rapsöl oder Pflanzenöl in eine mittelgroße Pfanne oder Pfanne. Erhitze es bei starker Hitze, bis es eine Temperatur von 190 Grad Celsius erreicht hat.

Der Topf oder die Bratpfanne sollte einen schweren Boden und tiefe Seiten haben, damit das Öl möglichst nicht spritzt.
Kontrollieren Sie die Temperatur des Frittieröls mit einem Süßigkeitenthermometer oder einem Frittierthermometer.
Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur des Öls abschätzen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineinwerfen. Wenn es sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl fertig.

2. Das Kinn in Portionen braten. Legen Sie das Kinn und Kinn in das heiße Öl, eine Handvoll nach der anderen. 3 bis 8 Minuten braten, ggf. wenden, bis die Stücke von allen Seiten goldbraun sind .

Die kleinen Quadrate dauern normalerweise nicht länger als 3 bis 5 Minuten. Sie müssen während des Garvorgangs möglicherweise nicht gewendet werden.

Die Knoten müssen möglicherweise etwas länger braten, etwa 6 bis 8 Minuten. Wenden Sie sie mit einem Schaumlöffel oder einer Zange vorsichtig um, sobald sie an der Unterseite zu bräunen beginnen, damit beide Seiten gleichmäßig garen.

Behalten Sie die Temperatur des Öls im Auge, während Sie das Kinn zubereiten. Es kann aufgehen, nachdem Sie den Teig entfernt haben, und fallen, sobald Sie das Kinn hinzufügen. Um beste Ergebnisse zu erzielen, stellen Sie die Temperatur Ihres Herds so ein, dass die Öltemperatur konstant bei 190 Grad Celsius bleibt.

3. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Entfernen Sie das gebratene Kinn mit einem Schaumlöffel. Legen Sie sie auf einen mit sauberem Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Wiederholen Sie das Braten und Abtropfen, bis die ganze Charge gekocht ist.

Methode 4 von 5:Teil vier: Den Teig backen (alternative Garmethode)

1. Backofen auf 190 Grad vorheizen. Bereiten Sie zwei große Backbleche vor, indem Sie sie mit Backpapier auslegen.

Streng genommen sollte Kinnkinn gebraten und nicht gebacken werden, sodass Sie beim Backen keinen ganz genauen Geschmack erhalten. Diese Backanleitung bietet jedoch einen möglichst traditionellen Geschmack und ist eine großartige Alternative, wenn Sie nach einer gesünderen, ölfreien Methode zum Kochen des Kinns suchen.
Vermeiden Sie die Verwendung von Aluminiumfolie. Du kannst aber bei Bedarf auch Kochspray anstelle von Backpapier verwenden.

2. Backen Sie das Kinn für 10 bis 15 Minuten. Das Kinn-Kinn in einer einzigen Schicht auf die Backbleche legen. Legen Sie die Backbleche in den vorgeheizten Ofen und backen Sie, bis die Oberseiten leicht goldbraun werden.

Stellen Sie sicher, dass die Stücke in einer Schicht verteilt sind und sich nicht berühren. Die Stücke kleben zusammen, wenn sie sich während des Backens berühren, und garen nicht gleichmäßig, wenn sie sich überlappen.

3. Drehe sie um und backe weiter. Drehen Sie die Stücke mit einem Spatel um. Weitere 15 bis 20 Minuten backen, oder bis beide Seiten goldbraun sind.

4. Lass sie etwas abkühlen. Nimm das Kinnkinn aus dem Ofen, wenn es fertig ist und lasse es 3 bis 5 Minuten auf dem Backblech leicht abkühlen.

Die Stücke sollten nicht ganz auskühlen. Gerade genug um sie zu halten.

Methode 5 von 5:Teil 5: Servieren

1. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Kinnkinn wird oft mit etwas Puderzucker bestreut. Legen Sie die Stücke zum Servieren auf eine Platte und bestäuben Sie die Oberseiten mit Zucker, bevor Sie sie Ihren Gästen präsentieren.

Eine einfache Möglichkeit, das Kinn mit Puderzucker zu bestäuben, ist ein kleines Sieb zu verwenden. Halten Sie das Sieb über das Kinn und geben Sie den Zucker in das Sieb. Den Zucker vorsichtig sieben und auf die darunter liegenden Kinn-Kinn-Stücke.