Essiggurken mit dill einlegen

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Notwendigkeiten

Es gibt nichts Besseres an einem heißen Sommernachmittag als eine kalte, saure, knusprige Dillgurke. Lecker auf einem doppelten Sandwich oder als schneller Snack. Und was sieht altmodischer aus als ein Regal voller eingelegtem Gemüse. Viele Menschen, vom Heimwerker bis zur Großmutter, legen Essiggurken oder Gurken mit Sauer und Salz ein, um ihren Vorrat und ihre Familien bei Laune zu halten.

Schritte

Teil1 von 3: Die Vorbereitung

1. Essiggurken oder kleine Gurken kaufen. Die `Kirby`-Gurke ist eine bekannte Einlegegurke, die oft für ein süßes und knackiges Ergebnis empfohlen wird. Um eine schöne Anzahl von Gläsern zu füllen, braucht man mindestens eineinhalb bis zwei Kilo Gurken oder Essiggurken.

2. Gurken oder Essiggurken waschen und verarbeiten. Gründlich ausspülen und in die gewünschte Form schneiden. Du kannst sie in Scheiben, Fetzen oder Teile schneiden oder einfach ganz lassen. Wenn Sie sie ganz lassen, schneiden Sie ein kleines Stück von der Blütenseite ab.

3. Gurken/Gurken salzen. Für garantiert knusprige Eingelegte Gurken oder Gurken in Scheiben oder im Ganzen in ein Salz- und Eisbad legen und vor dem Konservieren bis zu 24 Stunden kühl stellen.

In einer Schüssel 3-4 Esslöffel Salz mit den Gurken oder Essiggurken und einer gleichen Menge Eis mischen. Die Schüssel mit einem Teller, Deckel oder Tuch abdecken und in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit die anderen Zutaten und Materialien vorbereiten.

4. Mischen Sie die Einmachlösung. Wenn Sie Säure herstellen möchten, möchten Sie ein Verhältnis von Essig zu Wasser von 1 : 1 für den Aufguss. Je nachdem wie viele Essiggurken/Gurken man hat, reicht ein Liter. Aber lieber zu viel als zu wenig. Du brauchst Dosenessig. Das ist Essig mit der richtigen Säure. Fügen Sie 1,5 Esslöffel Salz hinzu.

Mischen Sie dies in einem Topf. Erhitze die Mischung auf dem Herd, bis sie zu kochen beginnt. Reduzieren Sie die Hitze und halten Sie es auf einer gleichmäßigen Temperatur. Es muss kochend heiß sein, um die Gurken einzulegen.

Die Konservierung von Weinblättern ist eine natürliche Methode, um die Gurken/Gurken knusprig zu halten.

5. Bereiten Sie die Einmachkräuter vor. Wie du die Essiggurken/Gurken würzen möchtest, ist dir überlassen, die Grundmischung besteht jedoch aus schwarzen Pfefferkörnern, Dill (Samen), zerdrücktem oder geschnittenem Knoblauch und roten Paprikaflocken, wenn du es scharf magst.

Teil 2 von 3: Gläser vorbereiten

1. Bestimmen Sie, wie viele Gläser Sie benötigen, dies hängt von der Größe der Gurken/Gurken ab, die Sie einlegen möchten. Weithalsgläser sind am einfachsten zu befüllen. Stellen Sie sicher, dass Sie mehr als genug Töpfe haben. Gläser und Deckel können wiederverwendet werden, Metalldeckel müssen immer ausgetauscht werden und sind für wenig Geld zu erwerben.

Waschen Sie alle Deckel, Ringe, Gläser und den Einkochtopf gründlich aus. Überprüfen Sie sie und stellen Sie sicher, dass sie keine Risse oder andere Probleme aufweisen.

2. Bringen Sie genug Wasser im Einkochkessel zum Kochen, damit Ihre Gläser bedeckt sind. Einen Rost auf den Boden der Pfanne legen, sonst platzen die Töpfe durch den heißen Pfannenboden.Stellen Sie die Töpfe in die Pfanne und kochen Sie sie mindestens fünf Minuten lang.

Die Metalldeckel nicht kochen. Bringen Sie das Wasser bis knapp unter den Siedepunkt und sterilisieren Sie die Deckel darin.

3. Nehmen Sie die Gläser mit einer Glaszange aus der Pfanne und stellen Sie sie auf ein sauberes Geschirrtuch, das mit einem zweiten sauberen Geschirrtuch bedeckt ist, bis Sie es brauchen. Stellen Sie sicher, dass alles in Reichweite ist – Gläser, Deckel, Schöpfkelle, Glaszange und Schöpfkelle. Es ist sinnvoll, dies zu zweit zu tun, da gehen einem alleine schnell die Hände aus.

4. Waschen Sie sich gründlich die Hände und geben Sie die Essiggurken / Gurken in den Topf wie Heringe in ein Fass. Gurken/Gurken aus dem Salz-Eisbad nehmen, trocken tupfen und so viele wie möglich in ein Glas geben, dabei mindestens 1,5 cm oben bis zur Schulter des Glases frei lassen.

Gib einen Esslöffel deiner Gewürzmischung in jedes Glas. Indem Sie die Kräutermischung in die Töpfe geben und nicht in die Gießflüssigkeit, wissen Sie sicher, dass sie in jedem Topf sind. Du kannst jetzt auch die frischen Zutaten, wie die zerdrückten Knoblauchzehen, das frische Dillblatt oder die frischen Weinblätter für den Crunch hinzufügen.

Teil3 von 3: Gläser füllen

1. Gießen Sie die Gießflüssigkeit über die Gurken/Essiggurken. Sie können dafür einen Trichter verwenden, dieser verhindert ein Verschütten. Füllen Sie die Gläser bis etwa einen Zentimeter vom oberen Rand des Glases mit Flüssigkeit.

Achten Sie darauf, dass die Gurken/Essiggurken vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind. Gurken/Essiggurken, die über die Flüssigkeit hinausragen, verderben, sodass Sie das ganze Glas wegwerfen müssen. Sie können die Gurken/Essiggurken mit einem Weinblatt nach unten drücken und dann oben liegen lassen.

2. Deckel aufsetzen und festziehen. Wischen Sie die Öffnung des Glases aus, bevor Sie den Deckel aufschrauben. Tun Sie dies mit einem sauberen Tuch und kochend heißem Wasser. Ziehen Sie den Deckel fest.

3. Wenn alle Gläser voll und verschlossen sind, weck sie in einem Einmachkessel. Halten Sie die Töpfe aufrecht und stellen Sie sicher, dass sich mindestens ein Zentimeter Wasser über den Töpfen befindet. Wenn nicht genug Wasser in der Kete ist, füllen Sie es nach. Setzen Sie den Deckel auf die Pfanne und kochen Sie bei starker Hitze.

Schalten Sie die Hitze nach 5 bis 15 Minuten aus und lassen Sie die Töpfe im Wasser stehen, bis es aufhört zu kochen und etwas abkühlt. Nehmen Sie die Glaszange, nehmen Sie die Gläser aus dem Wasser und legen Sie sie auf ein Geschirrtuch. 24 Stunden abkühlen lassen.

Versuchen Sie nicht, die Deckel zu öffnen oder festzuziehen. Wenn Sie das klare „Klacken“ gehört haben, ist das Glas richtig verschlossen.

4. Schreiben Sie das Herstellungsdatum und eine Beschreibung des Inhalts des Glases auf ein Etikett und kleben Sie es auf das Glas. Gut verschlossene Gläser sind mindestens ein Jahr haltbar. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf.

Lassen Sie die Gurken / Essiggurken 10-14 Tage ziehen, bevor Sie sie essen. Damit ist der Konservenprozess abgeschlossen. Wer wirklich möchte, kann die Dose auch früher öffnen, aber nach ein paar Wochen Wartezeit schmecken sie besser. Wenn sie fertig sind, stellen Sie ein Glas in den Kühlschrank, dann können Sie einen leckeren kalten Snack genießen.